Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 43 %
- 17,6 г
- Жиры · 23 %
- 4,2 г
- Углеводы · 34 %
- 14,2 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Творожную запеканку пекут из протёртого творога, яиц, сахара и небольшого количества манки или муки. В духовке масса поднимается, сверху покрывается румяной корочкой, а внутри остаётся нежной и плотной. Её знают по детскому саду и школьной столовой, и дома это одно из самых простых блюд к завтраку.
Запеканку едят тёплой и холодной, со сметаной, вареньем, мёдом или ягодным соусом. В тесто часто добавляют изюм, курагу, яблоки, тыкву или цедру лимона.
Состав и калорийность
100 г творожной запеканки дают 168 ккал, 17,6 г белков, 4,2 г жиров и 14,2 г углеводов. Белка здесь много, почти как в самом твороге, поэтому порция хорошо насыщает. Углеводы приходят из сахара и манки.
Итоговая калорийность зависит от рецепта. Жирный творог, лишний сахар, сливочное масло в форме и сладкая заливка заметно поднимают цифры. Нежирный творог и фрукты вместо части сахара, наоборот, делают блюдо легче.
Из творога в запеканку переходят кальций, фосфор и витамины группы B, из яиц добавляются ещё белок и жиры.
Польза и кому стоит ограничить
Запеканка подходит детям, пожилым людям и тем, кто после физических нагрузок хочет получить побольше белка. Она мягкая, её легко жевать, а готовят без жарки на масле. Многие любят её сильнее, чем просто творог, и через запеканку кисломолочные продукты попадают в рацион тех, кто их обычно отказывается есть.
Ограничить её стоит при непереносимости белка коровьего молока, аллергии на яйца и при назначенной врачом диете с малым количеством белка. Людям, которые следят за сахаром в крови, лучше печь вариант без сахара или с минимальным его количеством.
Как выбрать творог и хранить готовое блюдо
- Для пышной запеканки берут свежий творог средней жирности, 5–9%. Обезжиренный даёт суховатую текстуру.
- Слишком влажный творог стоит отжать в марле, иначе масса растечётся.
- Зернистый творог протирают через сито или пробивают блендером, тогда запеканка получится однородной.
Готовую запеканку остужают прямо в форме, накрывают и убирают в холодильник. Там она хранится до двух суток. Покупная запеканка хранится по сроку на упаковке, вскрытую лучше съесть в тот же день.
Применение в кулинарии
Базовая пропорция простая: на 500 г творога 2 яйца, 2–3 ложки сахара и 2 ложки манки. Манку заранее смешивают с творогом и дают постоять 15–20 минут, чтобы крупа набухла. Пекут при 180 °C около 40 минут.
Сладкие варианты дополняют ванилью, корицей, бананом, ягодами или маком. Есть и несладкие запеканки с зеленью, сыром и чесноком: их подают к супу или едят как закуску.
Маленьким детям запеканку готовят в мультиварке или на пару: так корочка получается мягкой. Порционные запеканки в формочках для кексов удобно брать с собой на работу или в школу.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в творожной запеканке?
В 100 г творожной запеканки 168 ккал, 17,6 г белков, 4,2 г жиров и 14,2 г углеводов. Итог зависит от рецепта: жирный творог, лишний сахар, масло в форме и сладкая заливка цифры поднимают, а нежирный творог и фрукты вместо части сахара делают блюдо легче.
Сколько времени и при какой температуре печь творожную запеканку?
Пекут при 180 °C около 40 минут. Базовая пропорция: на 500 г творога 2 яйца, 2–3 ложки сахара и 2 ложки манки. Манку заранее смешивают с творогом и дают постоять 15–20 минут, чтобы крупа набухла.
Какой творог брать для пышной запеканки?
Лучше всего свежий творог средней жирности, 5–9%. Обезжиренный даёт суховатую текстуру. Зернистый творог протирают через сито или пробивают блендером, тогда запеканка получается однородной.
Почему творожная запеканка растекается?
Чаще всего виновата слишком влажная творожная масса. Такой творог стоит отжать в марле. Манку не пропускают и дают ей набухнуть 15–20 минут, тогда она впитывает лишнюю влагу.
Сколько хранится творожная запеканка?
Готовую запеканку остужают прямо в форме, накрывают и убирают в холодильник, там она хранится до двух суток. Покупную хранят по сроку на упаковке, вскрытую лучше съесть в тот же день.
Можно ли творожную запеканку детям?
Запеканка подходит детям: она мягкая, её легко жевать, а готовят без жарки на масле. Маленьким детям её делают в мультиварке или на пару, так корочка получается мягкой. Малышам не кладут целый изюм и курагу кусками, а мёд до года не дают вовсе. При непереносимости белка коровьего молока и аллергии на яйца запеканку не дают.
С чем подавать творожную запеканку?
Её едят тёплой и холодной, со сметаной, вареньем, мёдом или ягодным соусом. В тесто добавляют изюм, курагу, яблоки, тыкву или цедру лимона. Есть и несладкие варианты с зеленью, сыром и чесноком, их подают к супу или как закуску.
