Йогуртное пюре

Йогуртное пюре продают в маленьких баночках и мягких пакетах с носиком рядом с фруктовыми пюре для детей. Внутри однородная масса из протёртых фруктов или ягод и йогурта. Вкус кисло-сладкий, цвет зависит от фруктов: светлый у яблока и банана, розовый у клубники или малины. Консистенция гуще кефира, но жиже обычного фруктового пюре, поэтому малыш легко ест его с ложки.

Это продукт прикорма: его вводят ребёнку, который уже знаком с овощами, фруктами и кисломолочными продуктами. Взрослые тоже берут такие баночки как перекус в дорогу, но рассчитан продукт на детский желудок.

Состав и калорийность

В 100 г йогуртного пюре 90 ккал, 1 г белков, 3 г жиров и 11 г углеводов. Почти всю энергию дают углеводы: это природные сахара фруктов и молочный сахар лактоза, в части продуктов ещё и добавленный сахар. Белка мало, ведь йогурта в пюре обычно меньше, чем фруктов. Жиры приходят из молочной части.

В составе на этикетке встречаются фруктовое пюре, йогурт или молоко с заквасочными культурами, иногда крахмал или пектин для густоты, лимонная кислота. Чем короче список, тем лучше для детского питания. Пюре для малышей обычно делают без красителей и ароматизаторов, это отражено на упаковке.

Польза и кому стоит ограничить

Пюре знакомит ребёнка с кисломолочным вкусом в мягкой форме: кислинку йогурта сглаживает сладость фруктов. Фрукты дают клетчатку и часть витаминов, молочная основа добавляет кальций. Небольшая баночка удобна, когда нужно накормить малыша вне дома.

Возраст, с которого можно давать конкретное пюре, производитель указывает на упаковке, и ориентироваться лучше на него и на рекомендации педиатра. Осторожность нужна при аллергии на белок коровьего молока и на отдельные фрукты: новый продукт вводят по одному, начиная с пары ложек, и следят за кожей и стулом ребёнка. Пюре с добавленным сахаром не стоит превращать в ежедневный десерт.

Как выбрать и хранить

• Смотрите возрастную отметку и срок годности. У продуктов с живыми культурами он короче, их держат в холодильнике уже в магазине.
• Крышка банки не должна быть вздутой, пакет не должен быть надут.
• Прочитайте состав: на первом месте лучше видеть фрукты и йогурт, без сахара или с минимальным количеством.

Открытую упаковку хранят в холодильнике не дольше срока, указанного производителем, обычно речь идёт о сутках. Кормить ребёнка прямо из банки ложкой, которую он облизывает, не стоит, если пюре планируется доесть позже: слюна быстро портит продукт. Лучше отложить порцию в тарелку.

Применение в кулинарии

Чаще всего пюре едят как есть, комнатной температуры или чуть охлаждённым. Его смешивают с детской кашей или творогом, когда ребёнок уже ест их: каша становится нежнее и слаще без сахара. Для детей постарше пюре добавляют в смузи, намазывают на тонкие блинчики, используют как соус к сырникам.

Греть йогуртное пюре сильно нельзя: при нагреве кисломолочная часть сворачивается, а заквасочные культуры погибают. Если пюре нужно теплее, банку ставят на несколько минут в тёплую воду.