Йогурт питьевой натуральный 3.1%

Питьевой йогурт отличается от обычного прежде всего консистенцией. После сквашивания сгусток перемешивают и разбивают, и продукт становится жидким, как кефир или ряженка. Его разливают в бутылки и пьют, а не едят ложкой. Натуральный питьевой йогурт 3,1% не содержит сахара и наполнителей: в нём только молоко и йогуртовая закваска. Вкус нежный, кисломолочный, без характерной для кефира резкости и шипучести.

Состав и калорийность

В 100 г питьевого натурального йогурта 3,1% содержится 58 ккал, 3,2 г белка, 3,1 г жира и 3,7 г углеводов. Стакан в 250 мл даёт около 145 ккал и 8 г белка. Это почти столько же, сколько у кефира той же жирности, но вкус и состав культур другие.

Йогурт, в том числе питьевой, даёт кальций, фосфор, витамины B2 и B12. Молочный жир 3,1% делает напиток сытным.

Чем питьевой йогурт отличается от кефира

Кефир готовят на кефирных грибках: в них бактерии разных видов и дрожжи, поэтому вкус острее, иногда с газом и лёгким спиртовым оттенком. Йогурт сквашивают двумя культурами, болгарской палочкой и термофильным стрептококком, при более высокой температуре. Вкус у него мягче, а запах чище. Кому-то кефир привычнее, кому-то он кажется слишком кислым, и тогда питьевой йогурт становится хорошей заменой.

Кому подходит и кому стоит ограничить

Напиток удобно брать с собой и пить вместо перекуса. Его выбирают на ужин или перед сном, когда не хочется плотной еды. Людям, которые плохо переносят молоко, кисломолочные напитки часто подходят лучше.

При аллергии на белок молока продукт исключают. Сладкие питьевые йогурты с фруктовыми наполнителями сильно отличаются по калорийности от натурального, поэтому при диабете и снижении веса стоит выбирать именно натуральный вариант.

Как выбрать и хранить

• В составе молоко и закваска йогуртовых культур, без сахара, крахмала и ароматизаторов.
• Срок годности короткий: от нескольких дней до пары недель.
• Бутылка без вздутия; продукт однородный, при встряхивании быстро становится гладким.

Хранят при +2…+6 °C. Открытую бутылку выпивают за 1–2 дня, перед употреблением её встряхивают, потому что в спокойном состоянии часть сыворотки отделяется.

Применение в кулинарии

Питьевой йогурт хорош сам по себе, а на кухне заменяет кефир и молоко во многих рецептах.

• Смузи и молочные коктейли с бананом, ягодами, шпинатом, овсяными хлопьями.
• Ласси: индийский напиток из йогурта с водой, щепоткой соли и зирой или с манго и кардамоном.
• Окрошка и холодные супы, если хочется вкуса мягче, чем на кефире.
• Тесто для блинов, оладий, пышных лепёшек и маффинов.
• Ленивая овсянка: хлопья заливают йогуртом с вечера и оставляют в холодильнике.
• Заправка для салата, когда нужна текучая, а не густая основа.

Для ласси на один стакан йогурта берут полстакана холодной воды, щепотку соли и щепотку жареной молотой зиры, всё взбивают до пены.