Йогурт фруктовый 1.5%

Фруктовый йогурт 1,5% производят из сквашенного молока пониженной жирности, к которому добавлен фруктовый или ягодный наполнитель. Наполнитель бывает размешан по всему объёму, лежит слоем на дне или продаётся в отдельном отсеке упаковки. Чаще всего встречаются клубника, персик, черника, вишня, малина. Вкус сладкий, с лёгкой кислинкой. Консистенция зависит от производителя. Бывает питьевой, бывает густой, как десерт.

Состав и калорийность

В 100 г фруктового йогурта 1,5% содержится 63 ккал, 3,7 г белка, 1,5 г жира и 8,9 г углеводов. Жира мало, но углеводов более чем вдвое больше, чем в натуральном йогурте. Они приходятся на лактозу молока и на сахар, который входит в наполнитель: это сироп, варенье или фруктовое пюре с сахаром. Стаканчик в 125 г даёт около 80 ккал, а бутылка питьевого йогурта на 300 г уже около 190 ккал.

Кальций и белок молока остаются при нём, а фруктов в составе обычно немного, и заметного количества витаминов они не добавляют.

Кому подходит и кому стоит ограничить

Это удобный перекус. Дети его любят. Пониженная жирность делает продукт легче сливочных десертов.

При этом его не стоит считать диетическим: в нём есть добавленный сахар. При диабете, при снижении веса и в детском меню лучше чередовать его с натуральным йогуртом. При аллергии на молочный белок или на конкретные фрукты из наполнителя продукт исключают.

Как читать этикетку

• Порядок ингредиентов показывает их долю: если сахар указан раньше фруктов, его больше.
• Слова «ароматизатор, идентичный натуральному» и красители означают, что вкус дают добавки, а ягод может быть совсем мало.
• Крахмал, пектин и желатин добавляют для густоты. Это не вредно, но таким йогуртом сложно заменить натуральный в соусе.
• Продукты с длинным сроком хранения прогреты после сквашивания, живых культур в них нет.

Как хранить

Фруктовый йогурт держат в холодильнике и не едят после истечения срока: наполнитель с сахаром ускоряет брожение. Вздувшаяся упаковка и запах дрожжей признаки порчи. Открытый стаканчик доедают в тот же день.

Фруктовый йогурт дома

Похожий продукт легко сделать из натурального йогурта, контролируя сахар.

1. Взять 300 г ягод или нарезанных фруктов, добавить 1–2 ложки сахара или мёда и прогреть 5–7 минут, пока не пустят сок.
2. Остудить, по желанию пробить блендером или оставить кусочками.
3. Выложить на дно стаканов 2–3 ложки ягодного соуса, сверху натуральный йогурт.

Наполнитель хранится в холодильнике около недели. Сладость регулируете вы сами, и её можно постепенно уменьшать, если хочется отучить семью от очень сладких йогуртов из магазина.

Применение в кулинарии

Фруктовый йогурт едят ложкой, пьют, добавляют в мюсли и хлопья, используют для коктейлей с молоком. Им пропитывают коржи и бисквиты, делают из него быстрые десерты с печеньем и фруктами, замораживают в формочках вместо мороженого. Для соусов к мясу и овощным салатам он не подходит из-за сладости.