Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 1 %
- 0,2 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 99 %
- 22,1 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Яблочный компот это напиток из яблок, сваренных в воде с сахаром. Его варят из свежих и сушёных плодов, с корицей и лимоном, в кастрюле или в банках на зиму. Он давно стал детским и домашним: в садах и школьных столовых его подают рядом с гречкой, запеканкой и вторыми блюдами.
Вкус зависит от сорта яблок и количества сахара. Из кислых сортов компот получается ярким, из сладких мягким. Цвет золотистый, прозрачный, иногда розоватый, если брать яблоки с красной кожурой.
Состав и калорийность
В 100 г яблочного компота 85 ккал, 0,2 г белков, жиров нет и 22,1 г углеводов. Калории набираются главным образом из сахара, который переходит в напиток. Чем меньше сахара в рецепте, тем легче напиток: без сахара он выйдет в разы менее калорийным.
Из яблок в напиток переходят часть пектина, калия и органических кислот. Витамина С после варки остаётся мало.
Польза и кому стоит ограничить
Компот утоляет жажду и подходит как замена магазинным сокам и газировке, если держать сахар под контролем. Людям с диабетом и тем, кто считает калории, лучше варить напиток без сахара или с минимальным его количеством. При гастрите с повышенной кислотностью кислый компот пьют осторожно.
Как выбрать и хранить
Готовый компот хранят в холодильнике в закрытой посуде до двух-трёх суток. Для заготовки на зиму банки стерилизуют, а яблоки перед закаткой моют. Домашние консервы хранят в прохладном тёмном месте. Вздувшуюся крышку и мутный осадок с запахом брожения выбрасывают, не пробуя.
Применение в кулинарии
Для напитка берут около 300–400 г яблок на литр воды. Яблоки нарезают дольками, закладывают в кипящую воду, добавляют сахар по вкусу и варят 10–15 минут. Затем кастрюлю накрывают и оставляют настояться.
- С корицей, гвоздикой и бадьяном для пряного вкуса.
- С лимоном, мятой и имбирём.
- С сушёными яблоками, грушами и черносливом: это ближе к узвару.
- Горячим зимой и холодным летом.
Варёные дольки яблок из компота едят отдельно или используют в начинках и в каше. Так ничего не пропадает.
Секреты вкусного напитка
Чтобы компот получился прозрачным, яблоки не разваривают и не размешивают во время варки. Лимонный сок или пара ломтиков лимона не дают дольками потемнеть и придают приятную кислинку. Сахар можно заменить мёдом, но его добавляют в слегка остывший напиток, чтобы сохранить аромат.
Сорт тоже играет роль. Антоновка даёт яркий вкус и держит форму, белый налив дольше разваривается и помутняет напиток, поэтому его берут для пюре. Для детей яблоки лучше брать сладкие и варить без пряностей.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в яблочном компоте?
В 100 г яблочного компота 85 ккал: 0,2 г белков, 22,1 г углеводов, жиров нет. Калории дают главным образом сахар, поэтому чем его меньше в рецепте, тем легче напиток.
Сколько варить яблочный компот?
Дольки яблок кладут в кипящую воду, добавляют сахар и варят 10–15 минут. Потом кастрюлю накрывают и оставляют компот настояться.
Сколько яблок нужно на литр воды для компота?
Обычно берут 300–400 г яблок на литр воды. Сахар добавляют по вкусу: из кислых сортов напиток выходит ярким, из сладких мягким.
Как сварить яблочный компот прозрачным?
Яблоки не разваривают и не размешивают во время варки. Лимонный сок или пара ломтиков лимона не дают долькам потемнеть. Сорт тоже влияет: антоновка держит форму, а белый налив разваривается и мутнит напиток.
Сколько хранится яблочный компот?
Готовый компот стоит в холодильнике в закрытой посуде до двух-трёх суток. Банки на зиму хранят в прохладном тёмном месте. Вздувшуюся крышку и мутный осадок с запахом брожения выбрасывают, не пробуя.
Можно ли яблочный компот при диабете и диете?
Таким людям лучше варить компот без сахара или с минимальным его количеством. Тогда напиток выходит заметно менее калорийным. При диабете сладкие напитки стоит обсудить с врачом.
Чем заменить сахар в яблочном компоте?
Сахар можно заменить мёдом, но его кладут в слегка остывший напиток, чтобы сохранить аромат. Мёд тоже сахар, так что калорий он убирает немного.
