Содовая вода, или сода-вотер, насыщена углекислым газом и содержит немного солей, которые мягко смещают вкус в сторону лёгкой солоноватости. Раньше в неё добавляли питьевую соду, отсюда и название. Сегодня большинство производителей используют бикарбонат натрия, иногда добавляя соли других металлов для вкуса.
Что это и чем отличается
От обычной газировки содовая отличается отсутствием сахара, подсластителей и ароматизаторов: во вкусе только вода, газ и еле заметная минеральная нота. От минеральной воды её отличает состав: у минералки соли природные, у содовой добавлены искусственно. Сифонная сода похожа по характеру, её готовят из питьевой воды в сифоне с газовым баллончиком.
Состав
Калорий в содовой нет, сахара тоже. Основа состоит из воды, углекислого газа и небольшого количества бикарбоната и других солей. Натрия в ней немного, но людям на строгой малосолевой диете состав стоит прочитать.
Кому стоит ограничить
Газ раздражает слизистую при гастрите, язве, рефлюксе и повышает ощущение вздутия, поэтому при таких состояниях лучше обойтись без содовой. Детям с газированными напитками знакомиться рано. Если нужно снизить натрий, выбирайте вариант с пометкой о составе.
Как выбрать и хранить
Смотрите дату, целостность бутылки или банки, состав без сахара и подсластителей. Герметично закрытые ёмкости хранят в прохладном месте. Открытая бутылка теряет газ за несколько часов, поэтому мелкие упаковки по 0,33 л удобнее. Холодная вода удерживает газ лучше тёплой, и перед открытием бутылку не встряхивают.
Применение в кулинарии
Содовая главная часть хайболов и коктейлей: виски-сода, джин с тоником и содовой, мохито, апероль-спритц. Она не меняет вкуса, а делает напиток лёгким и пузырьковым. Для домашних лимонадов её смешивают с соком, лимоном, имбирным сиропом или мятой.
На кухне содовая даёт воздушность кляру для темпуры и тесту для оладий, а в блинах добавляет кружево. Для питья хватает охлаждённого стакана с долькой лимона. Хранить содовую вместе с продуктами с сильным запахом не стоит.
Как приготовить дома
Домашнюю содовую делают в сифоне: наливают в него охлаждённую питьевую воду, вставляют баллончик с углекислым газом и встряхивают. Щепотка пищевой соды на литр воды даёт ту самую лёгкую солоноватость, но добавлять нужно крайне мало. Налитую воду держат в холодильнике и расходуют за пару дней, иначе газ уйдёт.
Содовая и тоник
Содовую не стоит путать с тоником. Тоник содержит хинин, поэтому горчит, и обычно подслащён. Содовая нейтральна и не добавляет вкуса. В коктейлях это важно: тоник создаёт самостоятельный вкус, а содовая лишь разбавляет и освежает. Если в рецепте указана одна, вторая не заменит её без изменения характера напитка.
Вопросы и ответы
Чем содовая вода отличается от минеральной?
У минералки соли природные, у содовой они добавлены искусственно. Содовая состоит из воды, углекислого газа и небольшого количества бикарбоната и других солей. Сахара, подсластителей и ароматизаторов в ней нет.
Сколько калорий в содовой воде?
Калорий в содовой нет, сахара тоже. Её основа: вода, углекислый газ и немного солей. Поэтому она подходит тем, кто следит за калорийностью напитков.
Чем содовая отличается от тоника?
Тоник содержит хинин, поэтому горчит, и обычно подслащён. Содовая нейтральна и вкуса не добавляет. В коктейлях одно другим не заменить без изменения характера напитка.
Можно ли пить содовую при гастрите?
Нежелательно. Газ раздражает слизистую при гастрите, язве и рефлюксе и усиливает вздутие. При таких состояниях лучше обойтись без содовой. Детям с газированными напитками знакомиться рано.
Как сделать содовую воду дома?
Налейте охлаждённую питьевую воду в сифон, вставьте баллончик с углекислым газом и встряхните. Для лёгкой солоноватости добавьте совсем немного пищевой соды на литр воды. Готовую воду держите в холодильнике и расходуйте за пару дней, иначе газ уйдёт.
Как хранить содовую воду?
Закрытые ёмкости хранят в прохладном месте. Открытая бутылка теряет газ за несколько часов, поэтому удобнее мелкие упаковки по 0,33 л. Холодная вода удерживает газ лучше тёплой. Не держите её рядом с продуктами с сильным запахом.
Для чего содовую добавляют в тесто?
Газ делает кляр для темпуры и тесто для оладий воздушнее, а блины получаются кружевными. В напитках она служит основой хайболов: виски-сода, мохито, апероль-спритц. Для домашнего лимонада её смешивают с соком, лимоном или мятой.
