Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 1 %
- 0,1 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 99 %
- 12 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Вишнёвый нектар делают из вишнёвого сока или пюре, которые разбавляют водой и подслащивают. Вишня сама по себе кислая и терпкая, поэтому чистый сок из неё многим кажется резким, а нектар получается мягче и слаще. Цвет у него тёмно-рубиновый, вкус узнаваемый, с лёгкой косточковой горчинкой.
Долю сока в нектаре производитель указывает на упаковке. Чем она выше, тем насыщеннее вкус и тем меньше в напитке добавленного сахара относительно фруктового.
Состав и калорийность
В 100 г вишнёвого нектара около 50 ккал. Белка почти нет, 0,1 г, жиров нет совсем, углеводов 12 г. Практически все углеводы здесь сахара: собственные сахара вишни плюс сахар или сироп, добавленные при производстве.
Стакан нектара на 250 мл даёт примерно 125 ккал и около 30 г сахаров. Для напитка это ощутимо, по энергии такой стакан сравним с небольшим перекусом. Клетчатки в нектаре мало, поэтому сытости он почти не даёт.
Из вишни в напиток переходят органические кислоты, калий и красящие вещества антоцианы, которые и дают тёмный цвет. Витамина C после пастеризации и разбавления остаётся немного.
Кому пить с осторожностью
Нектар хорош как вкусный напиток к столу, но заменять им воду не стоит. Из-за сахара его ограничивают при сахарном диабете и при контроле веса. Детям нектар обычно разбавляют водой.
Кислоты вишни раздражают слизистую, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни напиток лучше обсудить с врачом. Тем, у кого чувствительная эмаль, удобнее пить через трубочку и потом прополоскать рот водой. При аллергии на вишню нектар исключают.
Как выбрать и хранить
- Смотрите на долю сока: для вишнёвого нектара она обычно указана в процентах, и выше значит лучше.
- В составе ищите вишнёвый сок или пюре, воду, сахар, иногда лимонную кислоту. Ароматизаторы и красители говорят о том, что вишни в пакете мало.
- Упаковка должна быть целой, без вздутия.
Закрытый пакет хранится при комнатной температуре до даты на упаковке. После вскрытия нектар держат в холодильнике и выпивают за 2–3 дня. Если появились пузырьки, кисловатый запах брожения или вздулся пакет, напиток выбрасывают.
Как использовать
Чаще всего нектар просто пьют охлаждённым. Ещё он хорошая основа для домашних напитков:
- морс или пунш: нектар смешивают с водой, лимоном и мятой;
- глинтвейн без алкоголя: нектар греют с корицей, гвоздикой и апельсиновой цедрой, не доводя до кипения;
- смузи с бананом и йогуртом, где нектар заменяет молоко.
На нектаре варят желе и кисель, им пропитывают бисквит для шоколадного торта с вишней. Для соусов к утке и свинине он тоже подходит, но сахара в рецепте тогда кладут меньше: нектар уже сладкий. Если нужна выраженная кислинка, лучше взять натуральный вишнёвый сок.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в вишнёвом нектаре?
В 100 г вишнёвого нектара около 50 ккал, 0,1 г белков, жиров нет, углеводов 12 г. Стакан на 250 мл даёт примерно 125 ккал и около 30 г сахаров. Клетчатки в нектаре мало, поэтому сытости он почти не даёт.
Чем вишнёвый нектар отличается от сока?
Нектар делают из сока или пюре, которые разбавляют водой и подслащивают. Поэтому он мягче и слаще кислого, терпкого сока. Долю сока производитель указывает на упаковке: чем она выше, тем насыщеннее вкус.
Кому нельзя пить вишнёвый нектар?
Из-за сахара его ограничивают при диабете и контроле веса. При гастрите с повышенной кислотностью и язве напиток лучше обсудить с врачом, потому что кислоты вишни раздражают слизистую. При аллергии на вишню нектар исключают.
Можно ли вишнёвый нектар детям?
Детям нектар обычно разбавляют водой. Заменять им воду не стоит, он сладкий. Чувствительной эмали проще, если пить через трубочку и потом прополоскать рот.
Как выбрать вишнёвый нектар?
Смотрите на долю сока в процентах: чем она выше, тем лучше. В составе ищите вишнёвый сок или пюре, воду, сахар, иногда лимонную кислоту. Ароматизаторы и красители говорят о том, что вишни в пакете мало.
Сколько хранится вишнёвый нектар и как понять, что он испортился?
После вскрытия нектар держат в холодильнике и выпивают за 2–3 дня. Закрытый пакет стоит при комнатной температуре до даты на упаковке. Пузырьки, кисловатый запах брожения или вздувшийся пакет означают порчу: напиток выбрасывают.
Что приготовить из вишнёвого нектара?
Из него получается морс или пунш с водой, лимоном и мятой, безалкогольный глинтвейн с корицей, гвоздикой и апельсиновой цедрой, смузи с бананом и йогуртом. На нектаре варят желе и кисель, им пропитывают бисквит. В соусах к утке и свинине сахара тогда кладут меньше.
