Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 2 %
- 0,6 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 98 %
- 24,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Вишнёвый компот получается густо-рубиновым, кисло-сладким и очень ароматным. Летом его варят в кастрюле из свежих ягод, а на зиму закатывают в банки. Зимой компот из вишни пьют вместо сока, а ягоды из банки идут в пироги и десерты.
Состав и калорийность
В 100 г компота 99 ккал, 0,6 г белков, жиров нет, углеводов 24,5 г. Это значение насыщенного компота с большим количеством сахара: вишня кислая, и в заготовки сахара кладут много. Такой компот больше похож на концентрат, его удобно разводить водой, получая лёгкий напиток.
В напиток переходят антоцианы, дающие цвет, органические кислоты и часть калия. Витамина C в консервированном компоте немного.
Польза и кому стоит ограничить
Домашний компот обходится без красителей и консервантов. Кислинка вишни хорошо утоляет жажду. Однако сахара в нём много:
- при диабете и лишнем весе компот ограничивают или готовят с минимумом сахара;
- при гастрите с повышенной кислотностью кислый напиток пьют осторожно;
- детям лучше давать разбавленный компот;
- при аллергии на вишню его исключают.
Как приготовить на зиму
- Перебрать вишню, удалить плодоножки, промыть.
- Стерилизовать банки и крышки.
- Заполнить банку ягодами на треть или наполовину, если нужен концентрированный компот.
- Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10–15 минут.
- Слить воду, всыпать в неё сахар, обычно 250–350 г на трёхлитровую банку, и довести до кипения.
- Залить ягоды кипящим сиропом до горла, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
С косточками или без
Компот из вишни с косточками закрывать быстрее, и вкус у него с лёгкой миндальной ноткой. Но в ядрах косточек содержится амигдалин, из которого при долгом хранении может образоваться синильная кислота. Поэтому компот с косточками принято выпивать в течение года и не оставлять банки на следующую зиму. Если хотите хранить заготовку дольше, удалите косточки перед закаткой.
Как хранить
Банки держат в прохладном тёмном месте. Вздутые крышки, пена и запах брожения означают порчу, такой компот выбрасывают. Открытую банку ставят в холодильник и выпивают за несколько дней.
Применение в кулинарии
Сироп вишнёвого компота подходит для пропитки шоколадного бисквита, особенно для торта с вишней и сливками. На нём варят кисель, делают желе и панна-котту с вишнёвым слоем. Ягоды из банки, предварительно откинутые на дуршлаг, кладут в вареники, пироги, штрудель, творожную запеканку. Если ягоды с косточками, их сначала нужно удалить.
Летний компот из свежей вишни варят проще: ягоды заливают водой, доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу и снимают с огня через пять минут. Под крышкой компот настаивается и приобретает цвет. Пьют его охлаждённым, иногда с веточкой мяты.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в вишнёвом компоте?
В 100 г вишнёвого компота 99 ккал, 0,6 г белков, жиров нет, углеводов 24,5 г. Это значение насыщенного компота с большим количеством сахара. Такой напиток больше похож на концентрат, его удобно разводить водой.
Как закрыть вишнёвый компот на зиму?
Вишню перебирают, удаляют плодоножки и промывают, банки и крышки стерилизуют. Банку заполняют ягодами на треть или наполовину и заливают кипятком на 10–15 минут. Воду сливают, всыпают сахар, обычно 250–350 г на трёхлитровую банку, и доводят до кипения. Кипящим сиропом заливают ягоды до горла, закатывают, переворачивают и укутывают.
Можно ли делать вишнёвый компот с косточками?
Можно. Такой компот закрывать быстрее, а вкус получается с лёгкой миндальной ноткой. Но в ядрах косточек есть амигдалин, из которого при долгом хранении может образоваться синильная кислота. Поэтому компот с косточками выпивают в течение года. Для более долгого хранения косточки удаляют до закатки.
Как хранить вишнёвый компот?
Банки держат в прохладном тёмном месте. Вздутая крышка, пена и запах брожения означают порчу, такой компот выбрасывают. Открытую банку ставят в холодильник и выпивают за несколько дней.
Как сварить вишнёвый компот на каждый день?
Ягоды заливают водой, доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу и снимают с огня через пять минут. Под крышкой компот настаивается и приобретает цвет. Пьют его охлаждённым, иногда с веточкой мяты.
Можно ли вишнёвый компот при диабете и детям?
При диабете и лишнем весе компот ограничивают или готовят с минимумом сахара. Детям лучше давать разбавленный. При гастрите с повышенной кислотностью кислый напиток пьют осторожно, при аллергии на вишню исключают.
Что приготовить из ягод вишнёвого компота?
Ягоды откидывают на дуршлаг и кладут в вареники, пироги, штрудель, творожную запеканку. Если они с косточками, их сначала удаляют. Сироп подходит для пропитки шоколадного бисквита, кисселя и желе.
