Вино розовое полусладкое игристое

Розовое игристое получает цвет от красного винограда. Сок недолго держат вместе с кожицей, и он окрашивается в бледно-лососевый, малиновый или клубничный тон. Для игристых есть и второй способ: в белое вино добавляют немного красного. В Шампани такой способ разрешён для розового шампанского и применяется часто.

Аромат у розового игристого ягодный: клубника, малина, красная смородина, иногда грейпфрут. Полусладкий стиль подчёркивает эти ноты, и вино напоминает лёгкий ягодный напиток с пузырьками.

Состав и калорийность

В 100 г вина 69 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, углеводов 6 г. Сахар добавляют перед финальной укупоркой, от его количества зависит, получится брют или полусладкое. Энергия складывается из спирта и этого сахара. По калориям розовое полусладкое примерно равно красному полусладкому игристому и немного легче белого.

Кому стоит ограничить

Розовое вино с его лёгким вкусом остаётся алкоголем. Его не пьют беременные и кормящие, дети и подростки, водители. Сахар учитывают при диабете, газ иногда вызывает дискомфорт в желудке. При болезнях печени и поджелудочной железы вино исключают.

Как выбрать и хранить

Цвет у розовых вин бывает очень разный, и бледный оттенок не означает слабый вкус. Смотрите на этикетке уровень сладости и метод производства. Вина бутылочного брожения обычно дороже, пузырьки в них мельче и держатся дольше.

Хранят бутылки в прохладе и темноте, без перепадов температуры. Розовое игристое лучше выпить в первые год-два, пока аромат ягод свежий. Открытую бутылку закрывают пробкой для игристого и убирают в холодильник до следующего дня.

Как подавать

Розовое игристое охлаждают до 6–8 °C. Наливают в высокие бокалы, сначала немного, чтобы осела пена, потом доливают. Перед открытием бутылку не встряхивают и не носят долго в руках.

С чем сочетается

Розовое игристое хорошо там, где на столе ягоды и лёгкие закуски:

• свежая клубника, малина, черешня;
• ягодные муссы, чизкейк, макарони, торт с ягодами без жирного крема;
• слабосолёный лосось, тартар из тунца, роллы;
• салаты с козьим сыром и ягодами.

Из-за цвета розовое игристое часто выбирают для свадеб, девичников и праздников весной.

Применение в кулинарии

Из розового игристого получается красивое желе с клубникой: прозрачный розовый слой с ягодами внутри. Вино можно добавить в сироп для фруктового салата, в сорбет из малины, в соус к блинчикам с ягодами. Ревень и клубнику отваривают в розовом вине с сахаром, получая начинку для тарта. Пузырьки при нагреве исчезают, но ягодный аромат остаётся.