Вино белое полусладкое игристое
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Белое полусладкое игристое в России много лет было главным напитком Нового года. У него лёгкая сладость, мелкие пузырьки и мягкий вкус яблока, груши или белого винограда, поэтому оно нравится даже тем, кто обычно вина не пьёт.
Пузырьки появляются при вторичном брожении. Готовое тихое вино смешивают с сахаром и дрожжами и закрывают. В бутылке или в большом закрытом резервуаре углекислый газ некуда уходить, и он растворяется в вине. Бутылочный метод дольше и дороже, резервуарный быстрее и даёт более простые фруктовые вина.
Состав и калорийность
В 100 г вина 78 ккал, 0 г белков, 0 г жиров и 9 г углеводов. Почти все углеводы здесь сахар, который добавили после брожения, чтобы получить полусладкий вкус. Из-за этого игристое калорийнее брюта, хотя спирта в нём столько же или меньше.
Стандартный бокал-флюте вмещает около 150 мл, значит, за вечер калорий набирается заметно больше, чем кажется по лёгкости напитка.
Кому стоит ограничить
Ограничения общие для алкоголя: беременность и кормление, возраст до 18 лет, управление машиной, болезни печени, поджелудочной железы и желудка. Сахар в полусладком вине нужно учитывать при диабете. Людям с чувствительным желудком газированное вино иногда даёт тяжесть и вздутие.
Как выбрать, хранить и открыть
На этикетке ищите слово «полусладкое» и способ производства. Хорошее игристое после открытия выпускает тонкие пузырьки, которые долго поднимаются цепочкой, а не исчезают за минуту.
Бутылку хранят в прохладе и темноте, без перепадов температуры. Перед подачей её охлаждают до 6–8 °C в холодильнике или в ведёрке со льдом и водой. Открывают так:
- Снимают фольгу и, придерживая пробку большим пальцем, откручивают мюзле.
- Наклоняют бутылку примерно на 45 градусов, направляя горлышко в сторону от людей.
- Крепко держат пробку и медленно поворачивают бутылку, пока газ не выйдет с тихим шипением.
Открытую бутылку закрывают специальной пробкой-зажимом и убирают в холодильник. Даже так пузырьки держатся максимум сутки.
С чем подавать
Полусладкое игристое хорошо с фруктами: клубникой, грушей, персиком, виноградом. Подойдут лёгкие десерты вроде фруктового салата, панна-котты, бисквита со сливками, а также мягкие сыры и закуски с креветками.
Очень сладкий торт с масляным кремом делает вино кислым на вкус. Лучше выбрать десерт, где сахара меньше.
Применение в кулинарии
Из игристого получается прозрачное желе с ягодами: вино вливают в остывший желатин, чтобы сохранить часть пузырьков. Его используют для сорбета и для коктейлей с соком. Для горячих соусов игристое не нужно, пузырьки при варке пропадают, и проще взять тихое вино.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в белом полусладком игристом вине?
В 100 г вина 78 ккал, белков и жиров нет, углеводов 9 г. Почти все углеводы здесь сахар, добавленный после брожения. Стандартный бокал-флюте вмещает около 150 мл, так что за вечер калорий набирается больше, чем кажется по лёгкости напитка.
Как правильно открыть бутылку игристого?
Снимите фольгу и, придерживая пробку большим пальцем, открутите мюзле. Наклоните бутылку примерно на 45 градусов, направив горлышко в сторону от людей. Крепко держите пробку и медленно поворачивайте бутылку, пока газ не выйдет с тихим шипением.
До какой температуры охлаждать игристое?
До 6–8 °C, в холодильнике или в ведёрке со льдом и водой. Бутылку хранят в прохладе и темноте, без перепадов температуры.
Сколько держатся пузырьки в открытой бутылке?
Открытую бутылку закрывают специальной пробкой-зажимом и убирают в холодильник. Даже так пузырьки держатся максимум сутки.
Откуда в игристом вине пузырьки?
Они появляются при вторичном брожении. Тихое вино смешивают с сахаром и дрожжами и закрывают, углекислому газу некуда уходить, и он растворяется в вине. Бутылочный метод дольше и дороже, резервуарный быстрее и даёт более простые фруктовые вина.
С чем подавать полусладкое игристое?
Оно хорошо с фруктами: клубникой, грушей, персиком, виноградом. Подойдут лёгкие десерты вроде фруктового салата, панна-котты, бисквита со сливками, а также мягкие сыры и закуски с креветками. Очень сладкий торт с масляным кремом делает вино кислым на вкус.
Можно ли использовать игристое вино в готовке?
Для горячих соусов оно не нужно: пузырьки при варке пропадают, и проще взять тихое вино. Зато из игристого получается прозрачное желе с ягодами, его вливают в остывший желатин, чтобы сохранить часть пузырьков. Ещё его используют для сорбета и коктейлей с соком.
