Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Мускат узнают по запаху ещё до первого глотка: в бокале пахнет свежим виноградом, розой, цветами апельсина и спелым персиком. Мускатом называют целую группу родственных сортов винограда, и почти все они дают этот яркий цветочный аромат. Из них делают сухие, полусладкие, игристые и густые десертные вина.
Мускаты растут во многих странах. Итальянское игристое Асти делают из Москато Бьянко, в Эльзасе готовят сухие мускаты, а в Крыму давно известны сладкие и крепленые мускатные вина. Лёгкий белый мускат, о котором здесь речь, обычно пьют молодым, пока аромат свежий.
Состав и калорийность
В 100 г вина 82 ккал, белков и жиров нет, углеводов 5 г. Такая цифра соответствует полусухому или полусладкому вину: сахар чувствуется, но вино ещё не похоже на ликёр. Основную часть калорий даёт спирт, остальное приходится на сахар.
Если мускат сухой, углеводов будет меньше, у десертного мускатного вина их в несколько раз больше. Поэтому калорийность конкретной бутылки лучше сверять с этикеткой.
Кому стоит ограничить
Мускат пьётся легко из-за аромата и мягкой сладости, и это его коварство. Алкоголь не подходит беременным и кормящим, несовершеннолетним, водителям, людям с болезнями печени и поджелудочной железы. При диабете остаточный сахар в вине нужно учитывать, а лучше спросить врача.
Как выбрать и хранить
Лёгкий белый мускат не требует долгой выдержки. Берите вино последних урожаев: через несколько лет фруктовые ноты бледнеют, а цвет темнеет. Если вам нужен сухой мускат, ищите на этикетке слово «сухое», иначе почти наверняка попадётся сладкий вариант.
Хранят бутылку лёжа или стоя в прохладном тёмном месте. Открытое вино затыкают пробкой и убирают в холодильник, через два-три дня аромат заметно слабеет. Подают мускат охлаждённым до 8–10 °C в бокалах-тюльпанах, которые удерживают запах.
С чем сочетается
Ароматное вино хорошо выдерживает острые и пряные блюда, на которых сухое вино теряется. Мускат подают:
- к блюдам тайской и индийской кухни с имбирём и карри;
- к фруктам, особенно к персикам, дыне и клубнике;
- к мягким сырам и молодому козьему сыру;
- к лёгким фруктовым десертам и бисквитному печенью.
Как аперитив мускат тоже удачен: его аромат сразу задаёт праздничное настроение.
Применение в кулинарии
Мускат стоит использовать там, где его запах будет заметен. На нём делают фруктовое желе, маринуют ягоды для салата, отваривают персики и груши в сиропе с ванилью. Ложка вина в креме для пирожных или в соусе к мороженому добавляет цветочную ноту.
В долгих тушёных блюдах мускат тратить жаль: аромат при нагреве улетучивается. Для мяса и рыбы лучше подойдёт обычное сухое белое вино.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в белом вине мускат?
В 100 г вина 82 ккал, белков и жиров нет, углеводов 5 г. Такая цифра соответствует полусухому или полусладкому вину. Если мускат сухой, углеводов будет меньше, а у десертного мускатного вина их в несколько раз больше, поэтому цифру лучше сверять с этикеткой.
Чем пахнет мускат?
В бокале пахнет свежим виноградом, розой, цветами апельсина и спелым персиком. Мускатом называют целую группу родственных сортов винограда, и почти все дают этот яркий цветочный аромат. Из них делают сухие, полусладкие, игристые и десертные вина.
Как найти сухой мускат?
Ищите на этикетке слово «сухое», иначе почти наверняка попадётся сладкий вариант. Лёгкий белый мускат не требует долгой выдержки, берите вино последних урожаев. Через несколько лет фруктовые ноты бледнеют, а цвет темнеет.
С чем подавать мускат?
Ароматное вино хорошо выдерживает острые и пряные блюда, на которых сухое вино теряется: тайскую и индийскую кухню с имбирём и карри. Ещё его подают к персикам, дыне, клубнике, мягким сырам и молодому козьему сыру. Как аперитив мускат тоже удачен.
При какой температуре пить мускат?
Мускат охлаждают до 8–10 °C и подают в бокалах-тюльпанах, которые удерживают запах. Открытое вино затыкают пробкой и убирают в холодильник, через два-три дня аромат заметно слабеет.
Можно ли пить мускат при диабете?
Остаточный сахар в вине нужно учитывать, а лучше спросить врача. Мускат пьётся легко из-за аромата и мягкой сладости, и выпить лишнего просто. Алкоголь не подходит также беременным и кормящим, несовершеннолетним, водителям и людям с болезнями печени и поджелудочной железы.
Подходит ли мускат для готовки?
Мускат стоит использовать там, где его запах будет заметен: во фруктовом желе, в ягодных салатах, в сиропе для персиков и груш, в креме для пирожных. В долгих тушёных блюдах его тратить жаль, аромат при нагреве улетучивается. Для мяса и рыбы лучше взять обычное сухое белое.
