Варенье из одуванчиков
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 1 %
- 0,6 г
- Жиры · 0 %
- 0,1 г
- Углеводы · 98 %
- 48 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Варенье из одуванчиков совсем не похоже на ягодное. В банке нет ни плодов, ни кусочков: только густой прозрачный сироп янтарного или золотистого цвета. По вкусу и виду он напоминает жидкий мёд, поэтому его ещё называют одуванчиковым мёдом. Аромат цветочный, с лёгкой травянистой горчинкой.
Готовят его весной, в мае, когда одуванчики цветут массово. Собирают цветки, иногда отрезают зелёные чашелистики, чтобы уменьшить горечь. Цветки заливают водой и варят, настаивают, процеживают, а в полученный отвар добавляют сахар и лимон и уваривают до густоты.
Состав и калорийность
В 100 г варенья из одуванчиков 191 ккал, 0,6 г белков, 0,1 г жиров и 48 г углеводов. Почти вся калорийность приходится на сахар. Чайная ложка весит около 10 г и даёт порядка 19 ккал.
Сами цветки одуванчика содержат каротиноиды, флавоноиды и горькие вещества. В варенье переходит лишь часть этих соединений, зато лимон добавляет кислоту, которая делает вкус ярче и помогает сохранить сироп.
Польза и кому стоит ограничить
В народной медицине одуванчик используют давно, и о пользе варенья из него рассказывают много. Надёжно известно немногое: это сладкий сироп с цветочным ароматом, в котором меньше калорий, чем в настоящем мёде. Использовать его для лечения не стоит.
- Людям с аллергией на растения семейства астровых (амброзия, ромашка, полынь) варенье из одуванчиков противопоказано.
- При болезнях желчного пузыря и желчевыводящих путей перед употреблением нужна консультация врача.
- При диабете сироп исключают так же, как мёд и другие сладости.
Как собирать цветы и хранить варенье
Одуванчики собирают вдали от дорог, промышленных зон и мест выгула собак. Лучше всего в солнечный день, ближе к полудню, когда цветки полностью раскрыты. Сорванные цветы быстро закрываются, поэтому их обрабатывают в день сбора. Мыть цветки сильно не надо, достаточно выдержать их на бумаге, чтобы ушли насекомые.
Готовое варенье хранят в прохладном тёмном месте. Слишком густой сироп со временем засахаривается, слишком жидкий может забродить. Открытую банку держат в холодильнике.
Применение в кулинарии
Варенье из одуванчиков используют так же, как жидкий мёд. Его добавляют в чай и травяные отвары, подают к блинам, оладьям, сырникам и творогу. Им поливают мороженое и панна-котту.
Сироп пригодится для пропитки бисквитов, для глазури к запечённым фруктам и для заправки фруктовых салатов. Его можно смешать с горчицей и оливковым маслом и заправить салат из молодой зелени. Хорошо он подходит и к сырной тарелке, особенно к козьему и мягкому сыру.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в варенье из одуванчиков?
В 100 г варенья из одуванчиков 191 ккал, 0,6 г белков, 0,1 г жиров и 48 г углеводов. Чайная ложка весит около 10 г и даёт порядка 19 ккал. Почти вся калорийность приходится на сахар.
Как готовят варенье из одуванчиков?
Цветки заливают водой и варят, настаивают и процеживают, а в полученный отвар добавляют сахар и лимон и уваривают до густоты. Иногда отрезают зелёные чашелистики, чтобы уменьшить горечь. Получается густой прозрачный сироп янтарного цвета, похожий на жидкий мёд.
Когда и где собирать одуванчики для варенья?
Собирают весной, в мае, когда цветут массово, вдали от дорог, промышленных зон и мест выгула собак. Лучше в солнечный день ближе к полудню, когда цветки полностью раскрыты. Сорванные цветы быстро закрываются, поэтому их обрабатывают в день сбора.
Полезно ли варенье из одуванчиков?
В народной медицине одуванчик используют давно, но надёжно известно немногое. Это сладкий сироп с цветочным ароматом, в котором меньше калорий, чем в мёде. Лечить им нельзя.
Кому нельзя варенье из одуванчиков?
Людям с аллергией на растения семейства астровых (амброзия, ромашка, полынь) оно противопоказано. При болезнях желчного пузыря и желчевыводящих путей нужна консультация врача. При диабете сироп исключают так же, как мёд и другие сладости.
Как хранить варенье из одуванчиков?
Готовое варенье держат в прохладном тёмном месте. Слишком густой сироп со временем засахаривается, слишком жидкий может забродить. Открытую банку хранят в холодильнике.
С чем есть варенье из одуванчиков?
Его используют как жидкий мёд: добавляют в чай и травяные отвары, подают к блинам, оладьям, сырникам и творогу, поливают мороженое и панна-котту. Сироп годится для пропитки бисквитов и подходит к сырной тарелке с козьим и мягким сыром.
