Валериана лекарственная — многолетнее травянистое растение с зонтиками мелких бело-розовых цветков и высотой до полутора метров, растёт на сырых лугах и по берегам рек в Европе и Азии. Ценится в первую очередь корневище с корнями: после сушки оно приобретает тяжёлый землистый запах, который вызывает у кошек странное оживление и у многих людей отторжение.
Что это за растение и чем оно пахнет
Запах корня создают эфирные масла, среди которых выделяют изовалериановую кислоту. Она же присутствует в потных носках, поэтому аромат такого рода многим кажется неприятным. В свежем виде корень почти не пахнет, запах появляется при сушке.
Применение
Валериану используют главным образом в аптечных формах: настойка, таблетки, сборы для заваривания. Это лекарственное сырьё, и принимать его нужно строго по инструкции или рекомендации врача. Как пищевой продукт она не распространена. В кулинарии корень не применяют, а вкус у него горьковато-резкий, мало подходящий для блюд.
Цветки используют в парфюмерии, но для домашней кухни это не нужно. Спиртовую настойку на кухне берут только как лекарство.
Меры предосторожности
Препараты валерианы не стоит принимать беременным и кормящим без консультации врача, детям до определённого возраста, а также людям, которые принимают успокоительные, снотворные средства или алкоголь одновременно с ними. Возможны сонливость и снижение скорости реакции, поэтому после приёма не садятся за руль. У некоторых людей встречаются расстройства пищеварения, головная боль и аллергия. Настойка содержит этиловый спирт.
Как выбрать и хранить
Покупать сырьё нужно в аптеке, а не на стихийных рынках: аптечный корень проходит проверку на подлинность и содержание примесей. Сухой корень хранят в плотно закрытой банке, в тёмном месте, и меняют, если запах исчез. Срок годности обычно указан на упаковке. Настойку держат в закрытом флаконе, подальше от детей и домашних животных.
Что запомнить на кухне
Если вы нашли валериану на дачном участке или в лесу, её не стоит класть в чай или суп ради вкуса. Растение похоже на некоторые другие зонтичные и сложноцветные, а среди них есть ядовитые виды, и перепутать при сборе легко. Кухонного применения у валерианы нет: это аптечный продукт, которым пользуются осознанно и с оглядкой на противопоказания.
Валериана и домашние животные
Запах корня притягивает кошек: они трутся о него, катаются и могут грызть сухое сырьё. Это безвредное развлечение при небольшой порции, но пакет с корнем лучше убрать в закрытую банку и спрятать, а настойку не оставлять на столе. Для собак и других животных валериана тоже не лакомство, и давать её питомцам без совета ветеринара не стоит.
Вопросы и ответы
Можно ли использовать валериану в кулинарии?
Нет, кухонного применения у неё нет. Корень горьковато-резкий на вкус и для блюд не подходит. Это аптечный продукт, которым пользуются осознанно и с оглядкой на противопоказания.
Почему валериана так неприятно пахнет?
Запах корня создают эфирные масла, среди которых выделяют изовалериановую кислоту. Она же присутствует в потных носках, поэтому аромат многим кажется отталкивающим. В свежем корне запаха почти нет, он появляется при сушке.
Почему кошки любят валериану?
Запах корня притягивает кошек: они трутся о него, катаются и могут грызть сухое сырьё. При небольшой порции это безвредное развлечение, но пакет с корнем лучше убрать в закрытую банку, а настойку не оставлять на столе. Собакам и другим животным валериану без совета ветеринара не дают.
Кому нельзя принимать валериану?
Препараты не стоит принимать беременным и кормящим без консультации врача, детям до определённого возраста, а также тем, кто принимает успокоительные, снотворные или алкоголь. Возможны сонливость и снижение скорости реакции, поэтому после приёма за руль не садятся. Бывают расстройства пищеварения, головная боль и аллергия.
Где покупать корень валерианы?
В аптеке. Аптечный корень проходит проверку на подлинность и содержание примесей, чего нельзя сказать о товаре со стихийных рынков.
Как хранить сухой корень и настойку валерианы?
Сухой корень держат в плотно закрытой банке в тёмном месте и меняют, если запах исчез. Срок годности обычно указан на упаковке. Настойку хранят в закрытом флаконе подальше от детей и домашних животных.
Можно ли собрать валериану самому и заварить в чай?
Лучше не стоит. Растение похоже на некоторые другие зонтичные и сложноцветные, среди них есть ядовитые виды, и перепутать при сборе легко. Класть найденную на участке или в лесу траву в чай или суп ради вкуса не нужно.
