Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Тыквенный сок получают из мякоти спелой тыквы, чаще всего с мякотью, поэтому он густой, оранжевый и немного похож на нектар. Вкус у чистого сока мягкий, сладковатый и довольно пресный, так что его почти всегда смешивают с яблочным, апельсиновым или морковным соком либо добавляют немного лимона.
Дома сок делают в соковыжималке из сырой тыквы или варят мякоть и протирают. В магазине тыквенный сок продаётся в основном в виде нектара или смеси с другими фруктами.
Состав и калорийность
В 100 г тыквенного сока 38 ккал, белков и жиров нет, углеводов 9 г. Почти вся энергия приходится на сахара. Стакан сока на 200 мл даёт примерно 76 ккал.
Сок сохраняет часть каротина и калия из тыквы. Клетчатки в нём меньше, чем в самой мякоти: при отжиме она остаётся в жмыхе. Сок с мякотью сохраняет её больше, чем осветлённый.
Польза и кому стоит ограничить
Тыквенный сок подходит как один из вариантов овощного напитка в рационе, особенно для тех, кто не любит саму тыкву. Каротин лучше усваивается вместе с жирами, поэтому сок разумно пить во время еды, а не натощак.
Ограничить сок стоит при сахарном диабете: сахар из жидкости усваивается быстрее, чем из целого овоща. Покупные нектары нередко содержат добавленный сахар, это видно по составу на упаковке. При болезнях желудочно-кишечного тракта и аллергии сок вводят в рацион после консультации с врачом.
Как выбрать и хранить
На упаковке ищите слово «сок»: «нектар» и «напиток» означают, что в продукте есть вода и, как правило, сахар. Смотрите долю тыквенного пюре в составе и отсутствие ароматизаторов.
Свежевыжатый сок пьют сразу или в течение нескольких часов, храня в холодильнике в закрытой банке. Для запаса на зиму сок замораживают порциями: закатывать тыквенный сок в банки без кислоты и долгой стерилизации небезопасно из-за риска ботулизма. Открытую упаковку магазинного сока держат в холодильнике и допивают за 2–3 дня.
Как приготовить дома
Для сока подходят сладкие сорта с яркой мякотью, например мускатные. Тыкву чистят от кожуры и семян, режут кусками и пропускают через шнековую или центробежную соковыжималку. Если соковыжималки нет, кубики тыквы варят в небольшом количестве воды до мягкости, пробивают блендером и разбавляют до нужной густоты.
- С яблоком и лимоном: самый популярный домашний вариант, кислинка оживляет вкус.
- С апельсином: получается яркий и сладкий напиток.
- С морковью: густой сок, похожий по цвету и вкусу на детские пюре.
- С имбирём и корицей: подходит для тёплого осеннего напитка.
Готовый сок перед подачей перемешивают: мякоть оседает на дно. Жмых после отжима не выбрасывают: его добавляют в оладьи, кексы или запеканку.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в тыквенном соке?
В 100 г тыквенного сока 38 ккал и 9 г углеводов, белков и жиров нет. Стакан на 200 мл даёт примерно 76 ккал, почти вся энергия приходится на сахара.
С чем смешивать тыквенный сок?
Чистый сок мягкий и довольно пресный, поэтому его смешивают с яблочным, апельсиновым или морковным соком либо добавляют немного лимона. Самый популярный домашний вариант это тыква с яблоком и лимоном. Для тёплого осеннего напитка берут имбирь и корицу.
Можно ли пить тыквенный сок при диабете?
Сок стоит ограничить: сахар из жидкости усваивается быстрее, чем из целого овоща. Покупные нектары нередко содержат добавленный сахар, это видно по составу. Диабетикам вопрос лучше обсудить с врачом.
Как сделать тыквенный сок дома?
Подойдут сладкие сорта с яркой мякотью, например мускатные. Тыкву чистят от кожуры и семян, режут и пропускают через соковыжималку. Без неё кубики варят в небольшом количестве воды, пробивают блендером и разбавляют до нужной густоты.
Сколько хранится тыквенный сок?
Свежевыжатый сок пьют сразу или в течение нескольких часов, храня в холодильнике в закрытой банке. Открытую магазинную упаковку допивают за 2–3 дня. Для запаса на зиму сок замораживают порциями: закатывать его в банки без кислоты и долгой стерилизации небезопасно, тыква малокислотна и есть риск ботулизма.
Когда лучше пить тыквенный сок: натощак или во время еды?
Лучше во время еды. Каротин лучше усваивается вместе с жирами, поэтому сок разумно пить с обедом или после него, а не натощак.
Что делать с жмыхом после тыквенного сока?
Жмых не выбрасывают: его добавляют в тесто для оладий и кексов или в запеканку. Там он даёт цвет и немного волокон, которые остались после отжима.
