Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 8 %
- 7,1 г
- Жиры · 60 %
- 23 г
- Углеводы · 32 %
- 27,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Творожная масса представляет собой протёртый творог, смешанный с сахаром и сливочным маслом или сливками. Часто в неё добавляют ваниль, изюм, курагу, цукаты или какао. Консистенция гладкая и густая, вкус сладкий, сливочный, с мягкой кислинкой творога. Это готовый десерт, который можно есть ложкой сразу из упаковки.
Творожную массу выпускают молочные заводы, но её несложно сделать дома: достаточно протереть жирный творог через сито и смешать с маслом и сахаром.
Состав и калорийность
В 100 г творожной массы 341 ккал, 7,1 г белков, 23 г жиров и 27,5 г углеводов. По калорийности она в два-три раза превосходит обычный творог, а белка в ней в два раза меньше, чем даже в жирном твороге 18%. Основную часть энергии дают жир из масла и сливок и сахар.
В массе остаются кальций и витамины группы B из творога, а масло добавляет витамин A. Но по составу это скорее сладость, чем источник белка.
Кому стоит ограничить
Творожную массу лучше рассматривать как десерт и есть небольшими порциями. При снижении веса, сахарном диабете, повышенном холестерине и болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы её ограничивают или исключают, ориентируясь на рекомендации врача.
Детям творожную массу можно давать как лакомство, но не вместо творога: сахара в ней много, а белка мало. При аллергии на белок коровьего молока продукт противопоказан.
Как выбрать и хранить
Читайте название и состав. «Масса творожная» должна быть сделана из творога, сливочного масла или сливок и сахара. Если в составе есть растительные жиры, на упаковке будет написано «продукт творожный». Загустители, ароматизаторы и консерванты сокращают натуральность, но не всегда портят вкус; выбирайте вариант с самым коротким составом.
Хорошая масса однородная, без жидкости на поверхности, с приятным сливочным запахом. Кислый или прогорклый вкус говорит о порче. Хранят творожную массу в холодильнике и после вскрытия съедают за 1–2 дня. Срок годности у натурального продукта короткий, так что длинный срок может говорить о консервантах.
Применение в кулинарии
Творожная масса подходит для быстрых десертов. Её намазывают на блины и оладьи, выкладывают слоями с печеньем и ягодами в стакане, используют вместо крема в торте из готовых коржей. С какао и тёртым шоколадом получается простой творожный крем для эклеров и тарталеток.
Из массы делают ленивую пасху: смешивают с изюмом и орехами, выкладывают в форму, застеленную марлей, и оставляют в холодильнике на ночь. Её можно добавить в тесто для кекса, а также запечь в виде начинки для ватрушек.
Для сырников и запеканок творожная масса не очень подходит: в ней много масла и сахара, тесто растекается и подгорает. Для этих блюд лучше брать обычный творог.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в творожной массе?
В 100 г творожной массы 341 ккал, 7,1 г белков, 23 г жиров и 27,5 г углеводов. Это в два-три раза калорийнее обычного творога. Основную энергию дают жир из масла и сливок и сахар.
Чем творожная масса отличается от творога?
Творожная масса это протёртый творог с сахаром и сливочным маслом или сливками, часто с ванилью, изюмом или какао. Белка в ней вдвое меньше, чем даже в жирном твороге 18%, зато много жира и сахара. По составу это скорее сладость, чем источник белка.
Можно ли творожную массу при похудении и диабете?
Лучше есть её небольшими порциями или исключить. При снижении веса, сахарном диабете, повышенном холестерине и болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы продукт ограничивают, ориентируясь на рекомендации врача.
Можно ли давать творожную массу детям?
Как лакомство можно, но не вместо творога: сахара в ней много, а белка мало. При аллергии на белок коровьего молока продукт противопоказан.
Как выбрать творожную массу?
Читайте название и состав. «Масса творожная» делается из творога, сливочного масла или сливок и сахара. Если в составе растительные жиры, на упаковке будет написано «продукт творожный». Выбирайте вариант с самым коротким составом и однородной массой без жидкости на поверхности.
Как хранить творожную массу и сколько?
Хранят в холодильнике, после вскрытия съедают за 1–2 дня. Срок годности у натурального продукта короткий, поэтому слишком длинный срок может говорить о консервантах. Кислый или прогорклый вкус признак порчи.
Подходит ли творожная масса для сырников и запеканок?
Не очень: в ней много масла и сахара, поэтому тесто растекается и подгорает. Для сырников и запеканок лучше брать обычный творог. Массу удобно использовать как начинку для блинов, крем для эклеров и тарталеток или для ленивой пасхи.
