Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 38 %
- 16 г
- Жиры · 59 %
- 11 г
- Углеводы · 2 %
- 1 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Творог 11% встречается реже, чем привычные 5%, 9% и 18%, но многим нравится именно он. Жира в нём достаточно для мягкого сливочного вкуса, а лишней тяжести, как у самого жирного творога, нет. Консистенция нежная, слегка влажная, зерно мелкое или среднее, без сухости.
Такой творог готовят из нормализованного молока, иногда с добавлением сливок. Его хорошо есть просто так, со сметаной или фруктами, и он удобен в выпечке, потому что не требует дополнительного масла.
Состав и калорийность
В 100 г творога 11% содержится 170 ккал, 16 г белков, 11 г жиров и 1 г углеводов. По белку он почти не уступает нежирным сортам, а по калорийности примерно вдвое лёгче творожной массы и сладких сырков. Больше половины энергии здесь даёт жир, поэтому продукт сытный и долго не даёт проголодаться.
В твороге этой жирности больше витамина A, чем в обезжиренном, а также есть кальций, фосфор и витамины группы B. Молочного сахара мало, так что сладким его делают только добавки.
Польза и ограничения
Творог 11% подходит для обычного домашнего меню, для детей школьного возраста и для тех, кто много двигается. Порция со сметаной или ягодами получается полноценным завтраком.
Тем, кто худеет или ограничивает насыщенные жиры по совету врача, лучше брать вариант пожирнее только для выпечки, а на каждый день выбирать творог 2–5%. При аллергии на белок коровьего молока творог противопоказан. При заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы жирность и количество творога согласуют с врачом.
Как выбрать и хранить
Свежий творог 11% имеет равномерный кремово-белый цвет и чистый кисломолочный запах. Желтоватая корка по краям и горечь говорят о том, что продукт подсыхал или начал портиться. На этикетке смотрите, чтобы в составе не было растительных жиров: тогда это уже творожный продукт.
Хранят его в холодильнике при 2–4 °C. Открытую упаковку переложите в стеклянный или эмалированный контейнер с крышкой и съешьте за 2 дня. Заморозка допустима, но после неё творог лучше использовать в горячих блюдах.
Применение в кулинарии
Жирность около 11% удобна для запеканок и творожных пирогов: начинка получается нежной, не сохнет и не крошится. Сырники из такого творога выходят мягкими внутри, хотя тесту может понадобиться чуть больше муки, чем с нежирным творогом.
Его используют для домашней творожной пасхи, если хочется сделать её легче классической, а также для начинки блинчиков, ватрушек и вареников. В несладких блюдах творог 11% смешивают с тёртым сыром и зеленью для лаваша, начиняют им шампиньоны или запекают с кабачками.
Для крема творог протирают через сито или взбивают блендером с сахарной пудрой и ванилью. Масса получается густой и держит форму без желатина, поэтому подходит для прослойки тортов и для десертов в стаканах.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в твороге 11%?
В 100 г творога 11% содержится 170 ккал, 16 г белков, 11 г жиров и 1 г углеводов. Больше половины энергии здесь даёт жир. Белка при этом почти столько же, сколько в нежирных сортах.
Можно ли творог 11% при похудении?
На каждый день при похудении лучше брать творог 2–5%. Вариант с жирностью 11% удобнее оставить для выпечки или съесть небольшую порцию, учитывая 170 ккал на 100 г. Если вы ограничиваете насыщенные жиры по совету врача, выбор жирности тоже согласуйте с ним.
Как хранить творог 11% и сколько?
Держите его в холодильнике при 2–4 °C. Открытую упаковку переложите в стеклянный или эмалированный контейнер с крышкой и съешьте за 2 дня. Желтоватая корка по краям и горечь означают, что творог подсох или начал портиться.
Можно ли замораживать творог 11%?
Заморозка допустима, но после неё творог лучше использовать в горячих блюдах. Для запеканок, сырников и начинок текстура уже не так важна. В сыром виде, например для крема, размороженный творог подходит хуже.
Как выбрать хороший творог 11%?
Свежий творог имеет равномерный кремово-белый цвет и чистый кисломолочный запах. Желтоватая корка по краям и горький привкус говорят о подсыхании или порче. В составе не должно быть растительных жиров, иначе перед вами творожный продукт.
Что приготовить из творога 11%?
Он удобен для запеканок и творожных пирогов: начинка получается нежной и не крошится. Из него делают сырники, облегчённую пасху, начинку для блинчиков, ватрушек и вареников. Для крема творог протирают через сито или взбивают блендером с сахарной пудрой и ванилью, масса держит форму без желатина.
