Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 89 %
- 18 г
- Жиры · 2 %
- 0,2 г
- Углеводы · 9 %
- 1,8 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Творог 0,2% относится к нежирным творогам, но по количеству белка опережает многие из них. Его делают из обезжиренного молока, и после отделения сыворотки получается плотная масса с мелким зерном и чистым, слегка кисловатым вкусом. Встречается он и рассыпчатым, и мягким, в зависимости от технологии производителя.
Такой творог часто покупают люди, которые считают белок в рационе, потому что на 100 г он даёт заметно больше белка, чем калорий из жира и углеводов.
Состав и калорийность
В 100 г творога 0,2% содержится 81 ккал, 18 г белков, 0,2 г жиров и 1,8 г углеводов. Белка здесь больше, чем в твороге 0% и 0,1%, а калорийность выросла как раз за счёт него. Почти девять десятых энергии продукта дают белки.
Молочный белок творога полноценный, в нём есть все незаменимые аминокислоты. Кроме того, творог поставляет кальций, фосфор, витамины B2 и B12. Лактозы мало, поэтому многие с её лёгкой непереносимостью едят такой творог без неприятных ощущений.
Польза и ограничения
Творог 0,2% хорош в рационе спортсменов и людей, которые набирают мышечную массу или сохраняют её при похудении. Пожилым он полезен как лёгкий источник белка и кальция, если нет противопоказаний.
Тем, у кого больные почки, высокобелковые продукты в больших количествах не подходят без контроля врача. Детям нежирный творог дают только по рекомендации педиатра, обычно им нужен более жирный. При аллергии на коровье молоко творог противопоказан.
Как выбрать и хранить
Натуральный творог содержит только молоко и закваску, иногда фермент и хлорид кальция. Запах кисломолочный, без дрожжевых и затхлых нот. Желтоватый оттенок у нежирного творога вызывает подозрения: обычно он белый. Плотная гладкая масса, которая не расслаивается даже через несколько дней, бывает признаком загустителей.
Хранят творог в холодильнике в закрытой таре и не оставляют ложку в банке. Заморозка допустима: размороженный творог подходит для запеканок и начинок, хотя теряет часть влаги и становится крупитчатым.
Применение в кулинарии
Из творога 0,2% удобно делать белковые завтраки: протёртый творог с овсяными хлопьями и ягодами, творожные оладьи на яичных белках, ленивые вареники, сваренные в воде, а не обжаренные. Для перекуса подходит творожная масса с кусочками яблока и корицей.
Несладкий вариант уместен в начинке для запечённых кабачков и перцев, в соусе для курицы с зеленью и чесноком, в начинке для лаваша с овощами. При запекании такой творог может отдать сыворотку, поэтому его предварительно откидывают на сито.
Если творог кажется пресным, его солят прямо перед едой, а в сладкие блюда кладут ваниль или цедру апельсина: аромат помогает обойтись меньшим количеством сахара.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в твороге 0,2%?
В 100 г творога 0,2% содержится 81 ккал, 18 г белков, 0,2 г жиров и 1,8 г углеводов. Почти девять десятых энергии даёт белок.
Полезен ли творог 0,2% для спортсменов?
Да, он хорош для тех, кто набирает мышечную массу или сохраняет её при похудении. Молочный белок полноценный, в нём есть все незаменимые аминокислоты. Людям с больными почками много белка без контроля врача не подходит.
Как хранить творог 0,2% и можно ли его заморозить?
Держите его в холодильнике в закрытой таре и не оставляйте ложку в банке. Заморозка допустима, но размороженный творог теряет часть влаги и становится крупитчатым. Он подойдёт для запеканок и начинок.
Как не дать запеканке из творога 0,2% отдать сыворотку?
Перед запеканием откиньте творог на сито, чтобы стекла лишняя влага. Нежирный творог при запекании может отдать сыворотку.
Можно ли детям творог 0,2%?
Детям нежирный творог дают только по рекомендации педиатра, обычно им нужен более жирный. При аллергии на коровье молоко творог противопоказан.
Как понять, что творог 0,2% с загустителями?
Натуральный творог содержит только молоко и закваску, иногда фермент и хлорид кальция. Плотная гладкая масса, которая не расслаивается даже через несколько дней, бывает признаком загустителей. Желтоватый оттенок у нежирного творога тоже вызывает подозрения.
Что делать, если творог 0,2% пресный?
Посолите его прямо перед едой, а в сладкие блюда добавьте ваниль или цедру апельсина. Аромат помогает обойтись меньшим количеством сахара. Хорошо подходят овсяные хлопья с ягодами, яблоко с корицей.
