Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 88 %
- 16,7 г
- Жиры · 1 %
- 0,1 г
- Углеводы · 11 %
- 2 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Творог 0,1% производители выпускают как альтернативу полностью обезжиренному. Разница в жирности почти символическая, но на вкус и текстуру она всё же влияет: следы молочного жира делают массу чуть мягче и менее «скрипучей». Чаще всего такой творог встречается в мягких пастообразных вариантах, в ванночках и брикетах, реже в рассыпчатом виде.
По сути это тот же нежирный творог из обезжиренного молока, поэтому выбирать между 0% и 0,1% стоит по вкусу, консистенции и составу, а не по цифре на упаковке.
Состав и калорийность
В 100 г творога 0,1% 76 ккал, 16,7 г белков, 0,1 г жиров и 2 г углеводов. От обезжиренного творога он отличается на несколько килокалорий, а углеводов в нём немного больше: это молочный сахар, который остаётся в мягких сортах вместе с частью сыворотки.
Основной ценностью остаётся белок, преимущественно казеин. Из минералов здесь много кальция и фосфора, из витаминов есть B2 и B12. Жирорастворимых витаминов в таком твороге почти нет.
Кому он подходит
Творог 0,1% вписывается в рационы с жёстким ограничением калорий и жиров: при снижении веса, атеросклерозе, после консультации врача при болезнях поджелудочной железы и желчного пузыря. Его удобно брать как основной источник белка на перекус в течение дня.
Детям лучше давать творог с жирностью от 5%. Людям с заболеваниями почек и с аллергией на молочный белок количество творога в рационе определяют вместе с врачом.
Как выбрать и хранить
Хороший мягкий творог однородный, без комков, слегка влажный, белого или чуть кремового цвета. На поверхности допускается немного сыворотки. Если масса слишком плотная и глянцевая, в состав могли добавить загустители, это видно на этикетке. Срок годности натурального творога короткий, обычно до нескольких дней.
Храните его в холодильнике при 2–4 °C в закрытой упаковке. Мягкий творог быстрее закисает, чем рассыпчатый, поэтому открытую банку лучше съесть в тот же день или на следующий.
Применение в кулинарии
Пастообразная консистенция творога 0,1% удобна там, где нужна гладкость. Его смешивают с какао и подсластителем для белкового десерта, взбивают с ягодами в смузи, используют как основу для лёгкого крема вместо сливочного сыра в чизкейке без выпечки.
Для несладких блюд творог перемешивают с рубленой зеленью, чесноком и щепоткой соли: получается намазка на хлебцы. Им заправляют салаты с огурцом и редисом, начиняют помидоры и блинчики. В выпечке пастообразный творог расплывается, поэтому для сырников и запеканок его смешивают с более сухим творогом или манкой.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в твороге 0,1%?
В 100 г творога 0,1% содержится 76 ккал, 16,7 г белков, 0,1 г жиров и 2 г углеводов. От обезжиренного он отличается на несколько килокалорий.
Чем творог 0,1% отличается от творога 0%?
Разница почти символическая. Следы молочного жира делают массу чуть мягче и менее скрипучей, а углеводов (молочного сахара) немного больше. Выбирать между ними стоит по вкусу, консистенции и составу, а не по цифре на упаковке.
Как хранить мягкий творог 0,1%?
В холодильнике при 2–4 °C в закрытой упаковке. Мягкий творог закисает быстрее рассыпчатого, поэтому открытую банку лучше съесть в тот же день или на следующий.
Можно ли творог 0,1% детям?
Детям лучше давать творог с жирностью от 5%. При заболеваниях почек и аллергии на молочный белок количество творога определяют вместе с врачом.
Можно ли печь сырники из творога 0,1%?
Пастообразный творог в выпечке расплывается, поэтому для сырников и запеканок его смешивают с более сухим творогом или манкой. Тогда масса держит форму.
Что приготовить из творога 0,1%?
Пастообразная консистенция удобна там, где нужна гладкость: белковый десерт с какао, смузи с ягодами, крем для чизкейка без выпечки вместо сливочного сыра. Для закусок его смешивают с зеленью, чесноком и солью, получается намазка на хлебцы.
