Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 93 %
- 16,5 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 7 %
- 1,3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Обезжиренный творог получают из обезжиренного молока: сливки сначала отделяют на сепараторе, а оставшееся молоко сквашивают закваской, сгусток подогревают и отделяют от сыворотки. Получается белая крупитчатая масса с чистым кисломолочным вкусом. Она суше и менее нежная, чем творог с жирностью 5% и выше, иногда немного крошится и скрипит на зубах.
Этот вариант выбирают прежде всего ради цифр: в линейке творогов у него самый низкий процент жира и самая скромная калорийность.
Состав и калорийность
В 100 г творога 0% 71 ккал, 16,5 г белков, жиров нет, углеводов 1,3 г. Почти вся энергия приходится на белок, в основном казеин, который переваривается медленно и долго поддерживает сытость. Углеводов очень мало, это остатки молочного сахара.
В твороге много кальция и фосфора, есть витамины B2 и B12. А вот жирорастворимых витаминов A и D вместе с жиром уходит почти всё. Поэтому при долгой диете обезжиренный творог разумно чередовать с творогом нормальной жирности.
Польза и кому стоит ограничить
Обезжиренный творог удобен при снижении веса, при необходимости ограничить животные жиры и холестерин, в спортивном питании на этапе «сушки». Он хорошо подходит для позднего ужина: 150–200 г дают около 30 г белка при небольшой калорийности.
Детям такой творог обычно не рекомендуют: растущему организму нужен молочный жир. Людям с болезнями почек количество белка в рационе определяет врач. При аллергии на белок коровьего молока творог исключают.
Как выбрать и хранить
В составе должно быть только обезжиренное молоко и закваска, иногда хлорид кальция и молокосвёртывающий фермент. Крахмал, загустители и растительные жиры в нём не нужны. Цвет белый, без желтизны и розовых пятен, запах чистый кисломолочный. Горечь и резкая кислота говорят о порче.
Творог хранят в холодильнике при 2–4 °C. Открытую упаковку съедают за 1–2 дня, переложив остатки в стеклянный контейнер с крышкой.
Как сделать его вкуснее
Сухость обезжиренного творога легко исправить. Его пробивают блендером с ложкой натурального йогурта или кефира, получая гладкую пасту для завтрака. Сладкий вариант дополняют ягодами, бананом, корицей, небольшим количеством мёда, солёный вариант готовят с зеленью, огурцом, редисом и чесноком.
Для выпечки 0% подходит хуже других: запеканки и сырники получаются плотнее и суховатыми. Если всё же печь, в тесто добавляют яичный белок, немного манки и тёртое яблоко или тыкву для влажности. Обезжиренный творог хорошо работает в начинке для фаршированных перцев и в лёгких кремах для десертов с желатином.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в твороге 0%?
В 100 г творога 0% содержится 71 ккал, 16,5 г белков, 1,3 г углеводов и нет жиров. Почти вся энергия приходится на белок.
Можно ли есть обезжиренный творог каждый день?
Да, но при долгой диете его разумно чередовать с творогом нормальной жирности: жирорастворимые витамины A и D уходят вместе с жиром. Людям с болезнями почек количество белка определяет врач.
Сколько творога 0% съесть на ужин?
Порция 150–200 г даёт около 30 г белка при небольшой калорийности. Белок в основном казеин, он переваривается медленно и долго поддерживает сытость.
Как сделать обезжиренный творог вкуснее?
Пробейте его блендером с ложкой натурального йогурта или кефира, получится гладкая паста. В сладкий вариант кладут ягоды, банан, корицу, немного мёда, в солёный зелень, огурец, редис и чеснок.
Можно ли печь из творога 0%?
Для выпечки он подходит хуже других, запеканки и сырники получаются плотнее и суховатыми. Добавьте в тесто яичный белок, немного манки и тёртое яблоко или тыкву для влажности.
Как хранить творог 0%?
В холодильнике при 2–4 °C. Открытую упаковку съедают за 1–2 дня, переложив остатки в стеклянный контейнер с крышкой. Горечь и резкая кислота говорят о порче.
Можно ли детям творог 0%?
Такой творог детям обычно не рекомендуют: растущему организму нужен молочный жир. При аллергии на белок коровьего молока творог исключают.
