Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 10 %
- 6,7 г
- Жиры · 23 %
- 7 г
- Углеводы · 67 %
- 45 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Сырной тортильей называют пшеничную лепешку, в тесто которой добавлен сыр или сырный порошок, иногда с паприкой и травами. Цвет у такой лепешки чуть желтоватый или оранжевый, а при прогреве появляется заметный сливочно-сырный аромат. Продают сырные тортильи в пачках рядом с обычными, их задумали как готовую основу для роллов, которые не требуют много соуса.
По текстуре это все та же мягкая эластичная лепешка, которую легко свернуть. Сыр в тесте делает ее чуть плотнее и солонее.
Состав и калорийность
В 100 г сырной тортильи 270 ккал, 6,7 г белка, 7,0 г жиров и 45,0 г углеводов. По этим цифрам она немного легче классической пшеничной лепешки: сыра в тесте немного, а рецептура часто содержит больше воды. Лепешка весом 60 г дает около 160 ккал.
Основа по-прежнему пшеничная мука, поэтому углеводов здесь много, а клетчатки мало. Сыр добавляет кальций и немного белка. В промышленных лепешках бывают усилители вкуса, ароматизаторы и консерванты: внимательно читайте состав.
Кому стоит ограничить
Сырная тортилья подходит для быстрого перекуса и детских роллов, но злоупотреблять ей не стоит, как и любым мучным изделием.
- При целиакии и непереносимости глютена ее исключают, лепешка пшеничная.
- При непереносимости лактозы и аллергии на белок молока проверьте, какой сыр использован.
- Соли в таких лепешках обычно больше, чем в простых.
Как выбрать и хранить
Хорошая сырная тортилья гибкая, равномерно окрашена, без темных пятен и влажных участков. Сыр должен стоять в начале состава, а не в конце после ароматизаторов. Если сыр заменен «сырным вкусом», лепешка отличается от обычной лишь запахом.
Хранят так же, как другие тортильи: закрытую пачку при комнатной температуре, открытую в плотном пакете, а при долгом хранении в морозилке. Сыр в составе может сократить срок годности после вскрытия, поэтому открытую пачку лучше израсходовать за 3–4 дня.
Что приготовить
Сырная лепешка особенно хороша в горячем виде: при прогреве сыр в тесте плавится, и ролл получается ароматнее.
- Ролл с курицей, листьями салата, помидором и легким соусом из йогурта.
- Кесадилья с ветчиной и грибами: сырная основа усиливает вкус начинки.
- Завтрак: омлет, свернутый в лепешку, с зеленью и перцем.
- Закусочные рулетики с красной рыбой и творожным сыром, нарезанные кружочками.
- Хрустящие треугольники к супу или соусу, подсушенные в духовке при 180 °C 6–8 минут.
С острыми мексиканскими соусами сырная лепешка тоже сочетается, но с ней можно взять меньше тертого сыра в начинку.
Чтобы ролл не разворачивался, начинку выкладывают полосой ближе к нижнему краю, подворачивают боковые стороны и сворачивают плотно. Готовый ролл можно на минуту прижать на сухой сковороде швом вниз: сыр в тесте прихватит край, и лепешка будет держать форму даже в ланч-боксе.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сырной тортилье?
В 100 г сырной тортильи 270 ккал, 6,7 г белка, 7,0 г жиров и 45,0 г углеводов. Лепёшка весом 60 г даёт около 160 ккал. Это немного меньше, чем у классической пшеничной: сыра в тесте мало, а воды в рецептуре часто больше.
Как хранить сырную тортилью после вскрытия пачки?
Открытую пачку держат в плотном пакете и расходуют за 3–4 дня, потому что сыр в тесте сокращает срок годности. Закрытую пачку хранят при комнатной температуре. Для долгого хранения лепёшки убирают в морозилку.
Как свернуть ролл, чтобы он не разворачивался?
Выложите начинку полосой ближе к нижнему краю, подогните боковые стороны и сверните плотно. Готовый ролл на минуту прижмите на сухой сковороде швом вниз: сыр в тесте прихватит край, и лепёшка удержит форму, даже в ланч-боксе.
Что приготовить из сырной тортильи?
Ролл с курицей, салатом, помидором и йогуртовым соусом, кесадилью с ветчиной и грибами, омлет в лепёшке на завтрак. Хороши и рулетики с красной рыбой и творожным сыром, нарезанные кружочками. Сырная основа лучше всего раскрывается в горячем виде, когда сыр в тесте плавится.
Как сделать хрустящие треугольники из тортильи?
Нарежьте лепёшку треугольниками и подсушите в духовке при 180 °C 6–8 минут. Получатся хрустящие чипсы к супу или соусу. Следите за противнем: тонкое тесто с сыром темнеет быстро.
Как выбрать сырную тортилью?
Хорошая лепёшка гибкая, ровно окрашена, без тёмных пятен и влажных участков. Сыр должен стоять в начале состава, а не после ароматизаторов. Если вместо сыра указан «сырный вкус», от обычной тортильи она отличается только запахом.
Кому нельзя сырную тортилью?
При целиакии и непереносимости глютена её исключают, потому что лепёшка пшеничная. При непереносимости лактозы и аллергии на белок молока сначала проверьте, какой сыр использован. Соли в таких лепёшках обычно больше, чем в простых.
