Пищевая ценность на 100 г
- Белки
- 0 г
- Жиры
- 0 г
- Углеводы
- 0 г
Текила относится к крепким алкогольным напиткам Мексики. Её делают из голубой агавы, растения, похожего на огромный кактус, хотя к кактусам оно не относится. Сердцевину агавы, которую называют пинья, запекают, чтобы крахмалистые вещества превратились в сахар, затем отжимают сок, сбраживают и перегоняют.
Название «текила» защищено: так можно называть только напиток из определённых районов Мексики, прежде всего штата Халиско, где находится город Текила. Обычная крепость продаваемой текилы 38–40%. Вкус травянистый, с перечными и цитрусовыми нотами, у выдержанных сортов добавляются ваниль и дерево.
Состав и калорийность
В 100 г текилы 40% около 231 ккал. Эти калории дает почти полностью спирт: белков и жиров в дистилляте практически нет, сахара после перегонки в чистой текиле тоже почти не остаётся. Стандартная порция в 50 мл даёт примерно 110 ккал. Ликёры и коктейли на основе текилы намного калорийнее из-за сиропов и соков.
Виды текилы
- Бланко, или сильвер: прозрачная, без выдержки или с короткой выдержкой, с самым ярким вкусом агавы.
- Репосадо: выдержанная в дубе несколько месяцев, мягче, с золотистым оттенком.
- Аньехо: выдержка от года, вкус глубокий, ближе к коньяку.
- Голд: часто бланко, подкрашенная карамелью, для коктейлей.
На этикетке ищите надпись 100% agave: такая текила сделана только из агавы. Если этой отметки нет, часть спирта получена из других сахаров, и вкус будет проще.
Кому нельзя
Текила, как и любой алкоголь, запрещена детям и подросткам, беременным и кормящим, людям за рулём, при болезнях печени, поджелудочной железы и при приёме многих лекарств. Даже умеренные дозы вредны для здоровья, а пользы для организма у крепкого алкоголя нет.
Как выбрать и хранить
Покупайте текилу в крупных магазинах, проверяйте акцизную марку, ровную наклейку этикетки и качество пробки. Хорошая бланко прозрачная, без мути и осадка. Хранят бутылку вертикально, в тёмном прохладном месте. Открытую текилу можно держать долго, но лучше плотно закрывать пробку, чтобы аромат не выдыхался.
Как подают и где используют
Популярный способ подачи: соль на тыльной стороне ладони, глоток текилы и долька лайма. В самой Мексике хорошую текилу часто пьют медленно, из небольших рюмок, иногда с сангритой, острым томатно-цитрусовым напитком.
Текила служит основой коктейлей «Маргарита» и «Текила санрайз», её смешивают с грейпфрутовым соком и газированной водой. В кулинарии ею иногда фламбируют креветки и добавляют немного в маринады для мяса и в соусы к морепродуктам. При нагревании спирт частично испаряется, а аромат агавы остаётся.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в текиле?
В 100 г текилы крепостью 40% около 231 ккал, а в стандартной порции в 50 мл примерно 110 ккал. Эти калории почти полностью даёт спирт, белков и жиров практически нет. Ликёры и коктейли на основе текилы намного калорийнее из-за сиропов и соков.
Из чего делают текилу?
Текилу делают из голубой агавы, растения, похожего на огромный кактус, хотя кактусом оно не считается. Сердцевину агавы, пинью, запекают, чтобы крахмал превратился в сахар, затем отжимают сок, сбраживают и перегоняют. Название защищено: так называют только напиток из определённых районов Мексики, прежде всего штата Халиско.
Чем отличаются бланко, репосадо и аньехо?
Бланко прозрачная, без выдержки или с короткой, с самым ярким вкусом агавы. Репосадо выдерживают в дубе несколько месяцев, она мягче и золотистая. Аньехо выдерживают от года, вкус у неё глубокий, ближе к коньяку.
Как правильно пить текилу?
Популярный способ: соль на тыльной стороне ладони, глоток текилы и долька лайма. В самой Мексике хорошую текилу часто пьют медленно из небольших рюмок, иногда с сангритой, острым томатно-цитрусовым напитком. Детям, беременным и кормящим, а также водителям за рулём текила противопоказана.
Как выбрать хорошую текилу?
На этикетке ищите надпись 100% agave: такая текила сделана только из агавы. Без неё часть спирта получена из других сахаров, и вкус проще. Проверьте акцизную марку, ровную наклейку и пробку. Хорошая бланко прозрачная, без мути и осадка.
Как хранить открытую текилу?
Бутылку хранят вертикально в тёмном прохладном месте. Открытую текилу можно держать долго, но пробку лучше закрывать плотно, чтобы аромат не выдыхался.
Можно ли готовить с текилой?
Текилой иногда фламбируют креветки и добавляют немного в маринады для мяса и в соусы к морепродуктам. При нагревании спирт частично испаряется, а аромат агавы остаётся. Основа коктейлей «Маргарита» и «Текила санрайз» тоже текила.
