Тарталетки для салата
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 7 %
- 9,1 г
- Жиры · 55 %
- 30,9 г
- Углеводы · 38 %
- 48,3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Тарталетки для салата представляют собой маленькие корзиночки из несладкого песочного теста, которые наполняют закусками. На праздничном столе их ставят вместо бутербродов: порция получается аккуратной, на один-два укуса, и салат не растекается по тарелке. Готовые тарталетки продают в коробках, обычно по 10–30 штук, диаметром от 4 до 8 см.
Бывают тарталетки из песочного, слоёного и вафельного теста. Для салатов чаще всего берут песочные: они плотные, хрустящие и держат форму под влажной начинкой.
Состав и калорийность
В 100 г тарталеток 514 ккал, 9,1 г белков, 30,9 г жиров и 48,3 г углеводов. Такие цифры объясняются составом песочного теста: мука, масло или маргарин, яйцо, соль. Жира в нём почти треть массы. Одна тарталетка весит несколько граммов, поэтому сама корзиночка даёт немного калорий, а основную энергию добавляет начинка, особенно если в ней майонез.
В недорогих тарталетках сливочное масло часто заменяют маргарином или растительными жирами. Состав стоит читать: лучше выбирать изделия на сливочном масле.
Кому стоит ограничить
Песочное тесто калорийно и жирно, поэтому при снижении веса, болезнях печени и желчного пузыря тарталетки лучше оставить для праздников. Людям с целиакией и непереносимостью глютена подходят только специальные безглютеновые варианты. При аллергии на яйцо и молоко нужно проверять состав.
Облегчить закуску можно начинкой: салаты из овощей, творожного сыра и йогурта вместо майонеза.
Как выбрать и хранить
Хорошие тарталетки ровного светло-золотистого цвета, без подгоревших краёв и трещин на дне. Стенки равномерной толщины, корзиночки не крошатся при лёгком нажатии. Упаковка должна быть целой, потому что изделия хрупкие и легко ломаются.
Хранят тарталетки в сухом месте при комнатной температуре в закрытой коробке или контейнере. Если корзиночки отсырели, их подсушивают в духовке при 150–160 °C 3–5 минут и дают остыть.
Как использовать
Главное правило: наполнять тарталетки как можно ближе к подаче, не раньше чем за 15–20 минут. Иначе тесто размокнет от соуса. Чтобы дно дольше оставалось хрустящим, его можно смазать тонким слоем сливочного масла или выложить листиком салата.
В тарталетки кладут салаты из курицы с ананасом, крабовых палочек с кукурузой, печени трески с яйцом, сыра с чесноком. Популярны начинки с красной икрой и сливочным маслом, с паштетом, грибами в сметане, творожным сыром с лососем и огурцом. Корзиночки можно запечь с начинкой из грибов, курицы и сыра: получится горячая закуска наподобие жюльена. Сверху тарталетки украшают зеленью, оливками, кусочками помидора.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в тарталетках для салата?
В 100 г тарталеток 514 ккал, 9,1 г белков, 30,9 г жиров и 48,3 г углеводов. Жира в песочном тесте почти треть массы. Одна корзиночка весит несколько граммов и даёт немного калорий, а основную энергию добавляет начинка, особенно с майонезом.
За сколько времени до подачи наполнять тарталетки?
Не раньше чем за 15–20 минут до подачи. Если положить салат заранее, тесто размокнет от соуса. Начинку лучше держать в холодильнике и закладывать в последний момент.
Как сделать, чтобы тарталетки не размокали?
Смажьте дно тонким слоем сливочного масла или выложите на него листик салата. Тогда корзиночка дольше остаётся хрустящей. Для влажных начинок берите песочные тарталетки: они плотнее слоёных и вафельных.
Чем наполнить тарталетки?
Салатами из курицы с ананасом, крабовых палочек с кукурузой, печени трески с яйцом, сыра с чесноком. Популярны начинки с красной икрой и маслом, паштетом, грибами в сметане, творожным сыром с лососем и огурцом. Сверху тарталетки украшают зеленью, оливками или кусочком помидора.
Что делать, если тарталетки отсырели?
Подсушите их в духовке при 150–160 °C 3–5 минут и дайте остыть. Чтобы это не повторялось, храните корзиночки в сухом месте в закрытой коробке или контейнере.
Можно ли запекать тарталетки с начинкой?
Можно, получится горячая закуска наподобие жюльена. Для начинки подходят грибы, курица и сыр. Песочные корзиночки выдерживают духовку и не теряют формы.
Как выбрать тарталетки и можно ли их при похудении?
Хорошие тарталетки светло-золотистые, без подгоревших краёв и трещин на дне, а стенки равной толщины. При снижении веса, болезнях печени и желчного пузыря их лучше оставить для праздников. Облегчить закуску можно начинкой из овощей, творожного сыра и йогурта вместо майонеза.
