Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 30 %
- 17,7 г
- Жиры · 70 %
- 18 г
- Углеводы · 0 %
- 0 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Перлини продают как готовую закуску: мелкие копчёные сырные шарики размером с крупную горошину, упакованные в коробку с прозрачным окошком. Название идёт от итальянского perline, «жемчужинки». Шарики желтовато-коричневые снаружи от копчения и светлые внутри. Их едят прямо из упаковки, примерно как орешки или сухарики.
Вкус у перлини солоноватый и дымный, а текстура плотная и упругая. От больших копчёных сыров вроде колбасного их отличает формат: продукт с самого начала задуман как порционная закуска, которую не нужно резать.
Состав и калорийность
В 100 г перлини 233 ккал, 17,7 г белков, 18 г жиров и 0 г углеводов. По калорийности это скорее уровень моцареллы и рассольных сыров, чем твёрдых: заметно меньше, чем у пармезана или российского. Белка при этом вполне достаточно, так что горсть шариков насыщает лучше чипсов.
Точный состав зависит от производителя, поэтому перед покупкой стоит прочитать этикетку. В сырных снеках бывают соль, ароматизатор копчения и консерванты. Если в составе указано только молоко, закваска, соль и копчение дымом, продукт ближе к натуральному сыру.
Кому подходит и кому ограничить
Как перекус перлини удобны: белок и жир дают сытость, а углеводов почти нет. Продукт подходит людям, которые сокращают сладкое и мучное.
Копчёности и солёные закуски легко переесть, особенно под пиво или фильм. Тем, кто ограничивает соль, страдает гипертонией или болезнями ЖКТ, лучше есть такие шарики изредка и понемногу. Детям копчёные снеки обычно не дают. При аллергии на молочный белок продукт исключают.
Как выбрать и хранить
Шарики в упаковке должны быть целыми, одинакового цвета, без белого налёта, слипшихся комков и капель влаги на внутренней стороне окошка. Проверьте дату и условия хранения: одни сырные снеки держат в холодильнике, другие допускают комнатную температуру.
Открытую упаковку лучше доесть за пару дней. Остаток пересыпают в закрытый контейнер и убирают в холодильник, иначе шарики подсыхают и впитывают запахи.
Как подавать
Чаще всего перлини ставят к пиву, сидру или квасу вместе с сухариками и вяленым мясом. Но им можно найти применение и на кухне.
- Добавить горсть в овощной салат вместо крутонов: дымный вкус хорошо сочетается с помидорами и огурцами.
- Положить в тарелку картофельного или горохового супа перед подачей.
- Подать на закусочной тарелке с оливками, маринованными огурчиками и виноградом.
- Посыпать запечённый картофель или пасту с беконом.
Нагревать шарики долго не нужно: от сильного жара они становятся тягучими и теряют форму. Солить блюдо, куда добавлены перлини, нужно осторожнее.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сыре перлини?
В 100 г копчёного перлини 233 ккал, 17,7 г белков, 18 г жиров и 0 г углеводов. По калорийности это уровень моцареллы и рассольных сыров, заметно меньше, чем у пармезана или российского.
Что такое сыр перлини?
Это мелкие копчёные сырные шарики размером с крупную горошину, которые продают как готовую закуску. Название идёт от итальянского perline, «жемчужинки». Вкус солоноватый и дымный, а текстура плотная и упругая.
Как хранить сыр перлини после вскрытия?
Открытую упаковку лучше доесть за пару дней. Остаток пересыпают в закрытый контейнер и убирают в холодильник, иначе шарики подсыхают и впитывают запахи.
С чем подавать сыр перлини?
Чаще всего к пиву, сидру или квасу вместе с сухариками и вяленым мясом. Горсть можно добавить в овощной салат вместо крутонов, положить в картофельный или гороховый суп, подать на тарелке с оливками и маринованными огурчиками.
Можно ли перлини при похудении?
Углеводов в нём нет, а белок и жир дают сытость, поэтому как перекус он подходит тем, кто сокращает сладкое и мучное. Но солёные копчёные шарики легко переесть, так что порцию лучше отмерить заранее.
Можно ли давать перлини детям?
Копчёные снеки детям обычно не дают. Тем, кто ограничивает соль, страдает гипертонией или болезнями ЖКТ, такие шарики лучше есть изредка и понемногу. При аллергии на молочный белок продукт исключают.
Можно ли нагревать сыр перлини?
Долго нагревать не нужно: от сильного жара шарики становятся тягучими и теряют форму. Если добавляете их в горячее блюдо, солите его осторожнее, сыр уже солёный.
