Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 24 %
- 23,7 г
- Жиры · 76 %
- 32,5 г
- Углеводы · 0 %
- 0 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Ламбер сливочный выпускают в той же алтайской линейке, что и классический Ламбер, но с более высокой жирностью: 55 % в пересчёте на сухое вещество против 50 % у обычного. Разница в цифрах невелика, а на вкус она заметна.
Мякоть у сливочного варианта мягче и пластичнее, цвет светлый, кремово-жёлтый. Вкус более масляный и сладковатый, кислинка почти не ощущается. Сыр тает во рту быстрее и хуже держит тонкий ломтик: при нарезке он может слегка мяться.
Состав и калорийность
В 100 г Ламбера сливочного 395 ккал, 23,7 г белков, 32,5 г жиров, углеводов нет. Белка столько же, сколько в классическом Ламбере, а жиров на 2 г больше, отсюда прибавка калорийности. На жиры приходится около трёх четвертей энергии.
В сыре есть кальций, фосфор, витамин A, витамины группы B. Чем выше доля молочного жира, тем больше в сыре жирорастворимого витамина A.
Польза и кому стоит ограничить
Сливочный Ламбер выбирают ради вкуса, а не ради диеты. Он сытный, хорошо подходит к завтраку или как добавка к блюду, но порции стоит держать небольшими: 30–40 г вполне достаточно.
При снижении веса, высоком холестерине, болезнях поджелудочной железы и желчного пузыря его лучше заменить сыром пониже жирностью. При гипертонии учитывают соль, при аллергии на молочный белок сыр исключают.
Как выбрать и хранить
- Проверять упаковку и маркировку жирности: на этикетке должно быть указано 55 %.
- Мякоть ровная, кремовая, без выступивших капель жира и плёнки на поверхности.
- Хранить в холодильнике в закрытой упаковке или в пергаменте внутри контейнера.
- Вскрытую упаковку съесть за 5–7 дней.
Нарезать сливочный Ламбер легче прямо из холодильника: тёплый сыр мнётся и прилипает к ножу.
Применение в кулинарии
Лучше всего сливочный Ламбер работает в горячем. Он плавится быстрее и мягче классического, поэтому из него получаются нежные сырные соусы для макарон, начинка для омлета, тянущийся слой в горячих бутербродах и тостах, начинка для куриных рулетов.
В соусе сыр натирают и добавляют в тёплое молоко или сливки на слабом огне, помешивая, до однородности. Кипятить такой соус не нужно, иначе жир начнёт отделяться.
Холодным сливочный Ламбер подают на завтрак с хлебом, сливочным маслом не дополняют, ему и так хватает жирности. Хорошие соседи на тарелке: свежие огурцы, помидоры, зелень, яблоко. Для сырной тарелки он слишком прост, но детям и гостям, которые не любят выраженные сыры, понравится. Ещё один удачный вариант: картофельное пюре, в которое в самом конце вмешивают горсть тёртого сливочного Ламбера. Пюре становится тягучим и нежным, а масла понадобится меньше обычного. Так же сыр добавляют в горячую кашу из кукурузной крупы.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сыре Ламбер сливочный?
В 100 г сливочного Ламбера 395 ккал, 23,7 г белков и 32,5 г жиров, углеводов нет. Порция 30–40 г даёт примерно 120–160 ккал. На жиры приходится около трёх четвертей энергии.
Чем сливочный Ламбер отличается от классического?
Жирность выше: 55 % в сухом веществе против 50 %. Мякоть мягче и пластичнее, вкус более масляный и сладковатый, кислинки почти нет. Белка столько же, а жиров на 2 г больше.
Для чего лучше подходит сливочный Ламбер?
Лучше всего он работает в горячем: плавится быстрее и мягче классического. Из него выходят нежные соусы для макарон, начинка для омлета, тянущийся слой в горячих бутербродах и рулетах. Холодным его подают на завтрак с хлебом.
Как приготовить сырный соус из сливочного Ламбера?
Натрите сыр и добавьте его в тёплое молоко или сливки на слабом огне, помешивая до однородности. Кипятить соус не нужно: от этого жир начнёт отделяться.
Как хранить сливочный Ламбер?
Держите в холодильнике в закрытой упаковке или в пергаменте внутри контейнера. Вскрытую упаковку съедают за 5–7 дней. Нарезать сыр легче прямо из холодильника: тёплый мнётся и липнет к ножу.
Можно ли сливочный Ламбер при похудении?
Сыр калорийный, поэтому при снижении веса его порции держат небольшими, 30–40 г. При высоком холестерине и болезнях поджелудочной железы и желчного пузыря лучше выбрать сыр пониже жирностью. Вопрос стоит обсудить с врачом.
Как улучшить картофельное пюре сыром?
Вмешайте горсть тёртого сливочного Ламбера в самом конце. Пюре станет тягучим и нежным, а масла понадобится меньше обычного. Так же сыр добавляют в горячую кукурузную кашу.
