Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 32 %
- 14 г
- Жиры · 61 %
- 12 г
- Углеводы · 7 %
- 3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Под названием «Фавита» в российских магазинах продают мягкий белый рассольный сыр, похожий на фету. Обычно это брусок или кубики в рассоле, реже в масле. Вкус свежий, молочный, солоноватый, с кисломолочной ноткой, а текстура нежная и рассыпчатая: сыр легко режется и крошится руками.
От классической греческой феты такой сыр отличается сырьём и технологией. Фета по правилам делается из овечьего молока или его смеси с козьим, а рассольные сыры типа Фавиты чаще готовят из коровьего молока. Вкус у них мягче, без характерного овечьего оттенка.
Состав и калорийность
На 100 г Фавиты приходится 176 ккал, 14 г белков, 12 г жиров и 3 г углеводов. Это один из самых лёгких сыров в энциклопедии: калорийность почти вдвое ниже, чем у твёрдых сортов. Причина в высокой влажности рассольного сыра, а углеводы приходятся на остаточный молочный сахар.
Сыр даёт кальций, фосфор и витамины группы B. Соли в нём много из-за рассола, и это главный момент, который надо учитывать.
Польза и ограничения
Невысокая калорийность и приличное количество белка делают Фавиту удобной для лёгкого ужина или салата, если хочется сыра без лишней энергии. Белый мягкий сыр хорошо сочетается с овощами, так что вместе с ним в рацион попадает больше зелени и свежих овощей.
Из-за соли сыр ограничивают при гипертонии, отёках и болезнях почек. В рассольных сырах свежего типа лактозы больше, чем в выдержанных, поэтому при её непереносимости стоит начинать с малой порции. При аллергии на молочный белок сыр исключают.
Как выбрать и хранить
Стоит смотреть на дату изготовления и герметичность упаковки, рассол должен быть прозрачным или чуть мутноватым, без хлопьев и пены. Сам сыр белый, без желтизны, пахнет чисто и молочно. Состав лучше выбирать короткий: молоко, закваска, фермент, соль.
После вскрытия сыр держат в холодильнике в его же рассоле в закрытой посуде. Если рассол закончился, подойдёт слабый раствор соли в кипячёной воде. Кубики в масле хранятся дольше, а масло потом пригодится для заправки салата.
Применение в кулинарии
Самое популярное применение Фавиты связано с греческим салатом: кубики сыра кладут поверх огурцов, помидоров, перца, лука и маслин и поливают оливковым маслом. Так же хорошо она подходит к салатам с арбузом и мятой, с запечённой свёклой, со шпинатом и киноа.
Сыр раскрошенным добавляют в омлет и фриттату, в начинку для слоёных пирожков со шпинатом, в фаршированный перец, смешивают с зеленью и чесноком для намазки на хлеб. Для запекания он подходит частично: мягкий рассольный сыр не тянется, а слегка подплавляется и держит форму кусочков.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сыре Фавита?
В 100 г Фавиты 176 ккал, 14 г белков, 12 г жиров и 3 г углеводов. Это один из самых лёгких сыров: калорийность почти вдвое ниже, чем у твёрдых сортов, из-за высокой влажности рассольного сыра. 50 г дают около 90 ккал.
Чем Фавита отличается от феты?
Фета по правилам делается из овечьего молока или его смеси с козьим. Сыры типа Фавиты чаще готовят из коровьего молока, и вкус у них мягче, без овечьего оттенка. Выглядят оба похоже: белый рассольный брусок или кубики.
Как хранить Фавиту после вскрытия?
В холодильнике, в её же рассоле, в закрытой посуде. Если рассол закончился, подойдёт слабый раствор соли в кипячёной воде. Кубики в масле хранятся дольше.
Можно ли Фавиту при похудении?
Невысокая калорийность и приличное количество белка делают её удобной для лёгкого ужина или салата. Соли в сыре много из-за рассола, это нужно учитывать. При гипертонии, отёках и болезнях почек его ограничивают.
Можно ли использовать Фавиту вместо феты в греческом салате?
Можно. Кубики кладут поверх огурцов, помидоров, перца, лука и маслин и поливают оливковым маслом. Вкус будет мягче, чем у настоящей феты.
Как выбрать Фавиту?
Смотрите на дату изготовления и герметичность упаковки. Рассол должен быть прозрачным или чуть мутноватым, без хлопьев и пены, сыр белым, без желтизны, запах чистый молочный. Состав лучше короткий: молоко, закваска, фермент, соль.
Можно ли запекать Фавиту?
Отчасти. Мягкий рассольный сыр не тянется, а слегка подплавляется и держит форму кусочков. Поэтому его удобно добавлять в омлет, фриттату, начинку для пирожков со шпинатом и фаршированный перец.
