Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 31 %
- 25 г
- Жиры · 69 %
- 24,3 г
- Углеводы · 0 %
- 0 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Под названием «Датский» в российских магазинах продают полутвёрдые сыры, сделанные по образцу датских сортов. Обычно это брусок или небольшая головка с эластичной светлой мякотью и мелкими глазками. Единого рецепта у такого сыра нет: каждый производитель берёт за основу свой вариант датской технологии.
От классического данбо «Датский» отличается тем, что его не связывают единые строгие правила рецептуры. Вкус у него мягкий, молочный, со слабой кислинкой и умеренной солёностью. Сыр обычно продают молодым, без долгой выдержки, поэтому резких нот в нём нет.
Состав и калорийность
В 100 г датского сыра 330 ккал, 25 г белков, 24,3 г жиров и 0 г углеводов. Белка и жира почти поровну, калорийность средняя для полутвёрдых сыров. Углеводов нет. На этикетке обычно указана массовая доля жира в сухом веществе, по ней удобно сравнивать разные марки.
Сыр даёт кальций и фосфор, витамины A и группы B. Соль в нём есть, но меньше, чем в рассольных сырах.
Польза и кому стоит ограничить
Мягкий вкус и средняя жирность делают датский сыр хорошим вариантом для детского и семейного меню. Пара ломтиков с овощами и хлебом закрывает белковую часть лёгкого завтрака.
Как и любой сыр, его ограничивают при избыточном весе, гипертонии, болезнях почек. При аллергии на белок коровьего молока он не подходит, а людям с непереносимостью лактозы стоит проверить реакцию на небольшой порции, ведь сыр молодой.
Как выбрать и хранить
Поскольку рецептура у разных производителей своя, внимательнее всего читайте состав. В нём должны быть молоко, соль, закваска и фермент. Растительные жиры, сухое молоко и крахмал говорят о сырном продукте, вкус у него проще. Мякоть хорошего сыра однородная, упругая, без белёсых пятен, запах свежий молочный.
Храните сыр в холодильнике в пергаменте или контейнере, нарезку в плотно закрытой упаковке. Кусок держится до двух недель. Если сыр куплен в вакуумной упаковке, после вскрытия его лучше переложить в пергамент: под плёнкой поверхность быстро становится влажной. Подсохший край можно натереть в запеканку или омлет.
Применение в кулинарии
Датский сыр рассчитан на повседневную кухню. Его кладут на бутерброды и тосты, режут в салаты с курицей, ветчиной, огурцом и яйцом, добавляют в сырную нарезку к завтраку.
Сыр хорошо плавится, поэтому подходит для пиццы, горячих бутербродов, лаваша с начинкой, макарон с сыром, запечённой картошки. Он не перебивает вкус других продуктов, так что его используют в блюдах для детей: в сырниках с зеленью, оладьях, запеканках из кабачков. К нему подходят чай, светлое пиво и лёгкие белые вина.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в датском сыре?
В 100 г датского сыра 330 ккал, 25 г белков, 24,3 г жиров и 0 г углеводов. Белка и жира почти поровну, калорийность средняя для полутвёрдых сыров. На этикетке обычно указана массовая доля жира в сухом веществе, по ней удобно сравнивать марки.
Чем датский сыр отличается от данбо?
Данбо это классический сыр из Дании, который делают по строгой технологии. «Датский» в российских магазинах полутвёрдый сыр по образцу датских сортов, единого рецепта у него нет, каждый производитель берёт свой вариант. Вкус мягкий, молочный, со слабой кислинкой.
Как выбрать датский сыр?
Внимательнее всего читайте состав: должны быть молоко, соль, закваска и фермент. Растительные жиры, сухое молоко и крахмал говорят о сырном продукте с более простым вкусом. Мякоть хорошего сыра однородная, упругая, без белёсых пятен, запах свежий молочный.
Сколько хранится датский сыр?
В холодильнике, в пергаменте или контейнере, кусок держится до двух недель. Нарезку держите в плотно закрытой упаковке. Сыр из вакуумной упаковки после вскрытия лучше переложить в пергамент, иначе поверхность станет влажной.
Можно ли датский сыр детям?
Мягкий вкус и средняя жирность делают его хорошим вариантом для детского и семейного меню. Он не перебивает вкус других продуктов, поэтому его кладут в сырники с зеленью, оладьи и запеканки из кабачков.
Что приготовить с датским сыром?
Он хорошо плавится, поэтому подходит для пиццы, горячих бутербродов, лаваша с начинкой, макарон с сыром и запечённой картошки. Его режут в салаты с курицей, ветчиной, огурцом и яйцом. Подсохший край можно натереть в запеканку или омлет.
Кому нужно ограничить датский сыр?
Его ограничивают при избыточном весе, гипертонии и болезнях почек. При аллергии на белок коровьего молока сыр не подходит. Людям с непереносимостью лактозы стоит проверить реакцию на небольшой порции, ведь сыр молодой.
