Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 58 %
- 31 г
- Жиры · 42 %
- 10 г
- Углеводы · 0 %
- 0 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Под названием «Амбер» продают сыр с пониженной жирностью: в нём примерно в два-три раза меньше жира, чем в привычных полутвёрдых сырах. Слово amber по-английски значит «янтарь», и оно подходит к цвету мякоти: светло-жёлтой, ровной, плотной. Такие сыры делают из частично обезжиренного молока, поэтому они получаются суше и упруже классических.
Вкус мягкий, молочный, с лёгкой кислинкой, без выраженной пикантности выдержанных сыров. Его покупают те, кто хочет оставить сыр в рационе, но сократить жир.
Состав и калорийность
На 100 г сыра Амбер приходится 220 ккал, 31 г белков и 10 г жиров. Для сыра это очень высокая доля белка: он даёт около половины энергии продукта. В обычном полутвёрдом сыре калорий заметно больше, а белка меньше. Углеводов в твёрдых сычужных сырах обычно мало, точное значение для конкретного продукта лучше проверить на упаковке.
Кальций и фосфор переходят в сыр из молока вместе с белком, поэтому нежирный сыр не уступает классическому по этим минералам. Жирорастворимых витаминов, например A, в нём меньше, ведь они уходят вместе со сливками.
Кому подходит и кому стоит ограничить
Сыр с низкой жирностью удобен при контроле веса, в спортивном питании и тем, кому врач советовал снизить насыщенные жиры. Порция в 30–40 г даёт заметное количество белка при умеренной калорийности.
Но и такой сыр солёный, поэтому при гипертонии и болезнях почек его едят умеренно. При аллергии на белок коровьего молока он не подходит. Детям нежирные сыры не нужны специально: им важен и молочный жир.
Как выбрать и хранить
- Мякоть ровного цвета, без трещин, белого налёта и подсохших краёв.
- Вкус молочный, без горечи. Лёгкая сухость для нежирного сыра нормальна.
- Смотрите на массовую долю жира и состав: молоко, соль, закваска, фермент. Растительные жиры в сыре не нужны.
Хранят сыр в холодильнике в пергаменте или контейнере. Нежирные сыры сохнут быстрее жирных, поэтому срез лучше закрывать плотнее и съедать открытый кусок в течение недели.
Применение в кулинарии
Нежирный сыр хорош в холодном виде: в бутербродах на цельнозерновом хлебе, в салатах с овощами, листьями и курицей, в омлете с зеленью. Его нарезают кубиками в лёгкие закуски и берут с собой на перекус вместе с овощами.
При нагревании сыр с низкой жирностью плавится хуже и почти не тянется, корочка получается суше. Поэтому для запеканок и пиццы его натирают мелко и смешивают с небольшим количеством более жирного сыра или накрывают блюдо фольгой на первые минуты запекания. В соусах он может давать зернистость, их лучше варить на слабом огне.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сыре Амбер?
В 100 г сыра Амбер 220 ккал, 31 г белков и 10 г жиров. Белок даёт около половины энергии продукта. Для сыра это очень высокая доля белка: в обычных полутвёрдых сырах калорий заметно больше, а белка меньше.
Что значит название сыра Амбер и чем он отличается от обычного?
Amber по-английски означает «янтарь», как цвет светло-жёлтой мякоти. Это сыр пониженной жирности: жира в нём в два-три раза меньше, чем в привычных полутвёрдых сырах. Его делают из частично обезжиренного молока, поэтому он суше и упруже классических.
Можно ли сыр Амбер при похудении?
Подходит: порция в 30–40 г даёт много белка при умеренной калорийности. Он удобен при контроле веса и в спортивном питании. Сыр всё равно солёный, поэтому при гипертонии и болезнях почек его едят умеренно.
Плавится ли сыр Амбер в запеканках и на пицце?
Плавится хуже обычного и почти не тянется, корочка получается суше. Для запеканок и пиццы его натирают мелко и смешивают с небольшим количеством более жирного сыра. Ещё можно накрыть блюдо фольгой на первые минуты запекания.
Как хранить сыр Амбер?
Держите его в холодильнике в пергаменте или контейнере. Нежирные сыры сохнут быстрее жирных, поэтому срез закрывайте плотнее, а открытый кусок съедайте в течение недели.
Можно ли давать сыр Амбер детям?
Специально нежирные сыры детям не нужны: им важен и молочный жир. Обычный сыр с нормальной жирностью для ребёнка подходит лучше. При аллергии на белок коровьего молока этот сыр не подходит.
