Свити

Свити, или оробланко, это цитрус, полученный в США скрещиванием помело с белым грейпфрутом. В магазинах его чаще всего продают под названием «свити» и привозят из Израиля. Плод размером с крупный грейпфрут, кожура толстая, гладкая, зелёная или жёлто-зелёная даже у полностью спелого фрукта. Зелёный цвет у него сортовой и о незрелости не говорит.

Мякоть светло-жёлтая, сочная, почти без косточек. Вкус сладкий, с лёгкой кислинкой и без сильной грейпфрутовой горечи, за что свити и получил своё название от английского sweet.

Состав и калорийность

В 100 г свити 41 ккал, 0,7 г белков, 0,2 г жиров и 9 г углеводов. Это лёгкий фрукт: жира в нём практически нет, а основу калорийности дают природные сахара. Пищевых волокон и воды много, поэтому мякоть хорошо утоляет жажду и насыщает при скромной энергетической ценности.

Как и другие цитрусы, свити богат витамином C. В нём есть калий, немного витаминов группы B и антиоксиданты из группы флавоноидов. Часть клетчатки находится в белых плёнках между дольками.

Польза и кому стоит ограничить

Свити удобно есть как перекус или десерт, когда хочется сладкого: он заметно менее калориен, чем выпечка или сухофрукты. Витамин C и клетчатка делают его хорошим дополнением к зимнему рациону, когда свежих фруктов меньше.

Есть и ограничения. Цитрусы часто вызывают аллергию, поэтому детям и аллергикам свити дают с осторожностью. При гастрите с повышенной кислотностью, язве и обострениях болезней ЖКТ кислые фрукты лучше не есть. Свити родственник грейпфрута, и он, как грейпфрут, может влиять на действие некоторых лекарств. Тем, кто постоянно принимает препараты, стоит уточнить это у врача.

Как выбрать и хранить

Хороший плод тяжёлый для своего размера: это значит, что в нём много сока и толщина кожуры умеренная. Кожура блестящая, без вмятин, тёмных пятен и мягких участков. Спелый свити хорошо пахнет цитрусом. Лёгкий, как будто пустой, фрукт с рыхлой кожурой обычно суховат.

При комнатной температуре свити лежит около недели, в холодильнике в овощном ящике до двух-трёх недель. Очищенные дольки держат в закрытом контейнере не больше суток.

Как есть и применение в кулинарии

Кожуру срезают ножом или надрезают вдоль и снимают руками. Плёнки вокруг долек у свити горьковаты и плотные, поэтому мякоть обычно вынимают целиком, очищая от перегородок. Некоторые просто разрезают плод пополам и едят ложкой, как грейпфрут.

• Свежие дольки подают на завтрак, кладут в фруктовые салаты и йогурт.
• Мякоть подходит к салатам с креветками, курицей, авокадо, рукколой и шпинатом.
• Из свити выжимают сок и готовят смузи вместе с яблоком, морковью или имбирём.
• Цедру используют для ароматизации выпечки, чая и маринадов; из толстой кожуры варят цукаты.
• Кисло-сладкий вкус хорошо оттеняет жирную рыбу и утку.