Сухарики из белого хлеба
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 13 %
- 11,2 г
- Жиры · 4 %
- 1,4 г
- Углеводы · 83 %
- 72,2 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Сухарики из белого хлеба нарезают кубиками или брусочками из пшеничного батона и сушат до хруста. В отличие от сладких сухарей к чаю, у них нейтральный хлебный вкус, поэтому они подходят к супам и салатам. Похожие кубики, обжаренные в масле, во Франции называют крутонами, а у нас их часто зовут гренками.
В продаже встречаются два вида: простые сушёные сухарики почти без добавок и снековые, с солью, маслом и ароматизаторами вроде «сыра» или «бекона». Эта статья о первых, о простом подсушенном хлебе.
Состав и калорийность
На 100 г сухариков из белого хлеба приходится 331 ккал, 11,2 г белков, 1,4 г жиров и 72,2 г углеводов. Высокая калорийность объясняется просто: из хлеба ушла вода, а сухое вещество осталось. Основу углеводов составляет крахмал пшеничной муки.
У снековых сухариков с маслом и вкусовыми добавками и жира, и соли значительно больше, поэтому эти цифры к ним не подходят. Простые сухарики по составу ближе к батону: мука высшего сорта, немного клетчатки, небольшое количество витаминов группы B.
Польза и кому стоит ограничить
Сухарики добавляют хруст в лёгкие блюда и дают сытость: горсть кубиков в овощном супе или салате делает порцию плотнее. Сухой хлеб многие переносят легче свежего, потому что в нём нет тёплой мякоти, которая быстро слипается в комок.
Ограничить их стоит при диабете и при снижении веса, так как это рафинированные углеводы. При непереносимости глютена они не подходят. Снековые сухарики с большим количеством соли нежелательны людям с повышенным давлением и болезнями почек; их также не стоит давать маленьким детям вместо еды.
Как выбрать и хранить
- Состав короткий: хлеб, иногда соль и растительное масло. Чем меньше ароматизаторов и усилителей вкуса, тем проще продукт.
- Кубики одинакового размера и цвета, без подгоревших краёв.
- Упаковка целая, без крошки на дне в большом количестве.
Хранят сухарики в сухом месте, закрытыми. Открытую пачку переложите в банку, иначе через день-два кубики отсыреют. Домашние сухарики без масла хранятся несколько недель, с маслом меньше, потому что жир со временем начинает горчить.
Применение в кулинарии
Сухарики кладут в тарелку перед подачей: в гороховый, грибной, сырный суп, в крем-суп из тыквы или брокколи. В салат «Цезарь» их добавляют в последний момент, чтобы они не размокли в соусе. Кубики хороши и в салатах с фасолью, курицей, помидорами.
Дома их делают из батона, который начал черстветь. Хлеб режут кубиками со стороной около сантиметра, раскладывают на противне в один слой и сушат в духовке при 120–150 °C, пока кубики не станут сухими внутри. Для вкуса их можно сбрызнуть маслом и посыпать чесноком, сушёным базиликом или тёртым пармезаном. Сухарики, которые остались, легко превратить в панировку, перемолов их в блендере.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сухариках из белого хлеба?
На 100 г приходится 331 ккал, 11,2 г белков, 1,4 г жиров и 72,2 г углеводов. Высокая калорийность объясняется тем, что из хлеба ушла вода, а сухое вещество осталось. Цифры относятся к простым сушёным сухарикам, у снековых с маслом и добавками жира и соли значительно больше.
Как приготовить сухарики из белого хлеба в духовке?
Нарежьте черствеющий батон кубиками со стороной около сантиметра и разложите на противне в один слой. Сушите при 120–150 °C, пока кубики не станут сухими внутри. Для вкуса сбрызните их маслом и посыпьте чесноком, сушёным базиликом или тёртым пармезаном.
Сколько хранятся домашние сухарики?
Без масла несколько недель, с маслом меньше, потому что жир со временем начинает горчить. Держите их в сухом месте в закрытой банке. В открытой пачке кубики отсыреют через день-два.
Чем сухарики отличаются от гренок и крутонов?
Крутонами во Франции называют похожие кубики, обжаренные в масле, а у нас их часто зовут гренками. Простые сухарики сушат до хруста без жарки, вкус у них нейтральный хлебный. Снековые с «сыром» или «беконом» содержат соль, масло и ароматизаторы.
С чем подавать сухарики из белого хлеба?
Их кладут в тарелку перед подачей в гороховый, грибной и сырный суп, в крем-суп из тыквы или брокколи. В «Цезарь» добавляют в последний момент, чтобы они не размокли в соусе. Подходят и к салатам с фасолью, курицей, помидорами.
Что сделать из оставшихся сухариков?
Перемолите их в блендере и используйте как панировку для котлет, рыбы или запеканок. Так не пропадут даже крошки со дна банки.
Можно ли сухарики при диабете и детям?
При диабете и снижении веса их ограничивают, это рафинированные углеводы. Снековые сухарики с большим количеством соли нежелательны людям с повышенным давлением и болезнями почек. Детям их не стоит давать вместо еды.
