Сухари к чаю

Сухари к чаю пекут из сдобного теста: батон с сахаром, маслом, иногда с изюмом, ванилином или маком режут на ломтики и подсушивают в печи до хруста. Получается сладкий хрустящий ломтик золотистого цвета, который хорошо размокает в горячем чае и молоке. По этой причине их давно любят в семьях, где ценят простую выпечку и долгое хранение.

От обычных сухарей их отличает вкус и назначение: панировочные или ржаные сухари идут в блюда, а сладкие едят сами по себе, как печенье. На прилавке их продают в пакетах и на развес, с посыпкой и без.

Состав и калорийность

На 100 г сухарей к чаю приходится 397 ккал, 10 г белков, 2,3 г жиров и 73,8 г углеводов. Почти вся энергия поступает из углеводов: крахмала муки и добавленного сахара. Жира немного, поэтому по жирности сухари уступают песочному печенью, вафлям и пряникам с начинкой.

Влаги в сухарях мало, поэтому по калорийности на 100 г они заметно обгоняют свежий батон. При этом сухарь весит немного, и в одном ломтике калорий не так много, как кажется по таблице. Подсчитывать удобнее по весу порции, взвесив несколько штук. Белок даёт пшеничная мука, а в варианты с маком и изюмом добавляется немного клетчатки и минералов.

Польза и кому стоит ограничить

Сухари хорошо утоляют голод в дороге и на прогулке, не крошатся в сумке так, как печенье, и долго не портятся. Их выбирают к чаю, когда хочется сладкого, но без крема и шоколада.

Из-за сахара и муки высшего сорта их стоит ограничивать при диабете, при избыточном весе и на диете с подсчётом углеводов. Твёрдые сухари могут травмировать дёсны, поэтому людям с чувствительными зубами удобнее размачивать их в чае или молоке. При непереносимости глютена продукт не подходит.

Как выбрать и хранить

• Хорошие сухари ровно подрумянены, без подгоревших краёв и белых непропечённых участков.
• Ломтик должен хрустеть, а не гнуться: мягкость говорит о том, что продукт набрал влагу.
• Запах прогорклого масла или затхлости указывает на старую партию.
• В составе ищите муку, сахар, масло, дрожжи, яйца; лишние ароматизаторы не обязательны.

Хранят сухари в сухом прохладном месте, в плотно закрытой банке, жестяной коробке или застёгнутом пакете. На свету и рядом с плитой масло в составе быстрее окисляется. Отсыревшие сухари можно подсушить в духовке при 100–120 °C несколько минут, но это не исправит посторонний запах.

Применение в кулинарии

Чаще всего их едят просто с чаем, кофе, какао или компотом. Но сладкие сухари пригодятся и в выпечке. Их измельчают в крошку для основы чизкейка или «картошки», смешивают со сливочным маслом и какао. Размоченные в молоке сухари с яйцами и яблоками превращаются в сладкую запеканку, похожую на хлебный пудинг. Крошкой посыпают сырники или творожную запеканку перед подачей.

Для детского меню сухари размачивают в тёплом молоке, получается мягкая сладкая каша. С ягодным киселём, вареньем или мёдом они становятся простым десертом без выпечки.