Соус Табаско перечный с чесноком

Табаско с чесноком входит в линейку соусов той же луизианской марки, но по характеру отличается от классики. Здесь острота отходит на второй план, а первым чувствуется чеснок. Соус мягче красного Табаско, а чесночный аромат слышен сразу, как только открываешь флакон.

Его выбирают те, кому оригинальный соус кажется слишком жгучим и кислым, но хочется пикантной добавки к еде. Чесночный Табаско подходит к мясу и закускам, с которыми чеснок сочетается сам по себе.

Состав и калорийность

В основе соуса перечное пюре, уксус, соль и чеснок. Из-за чеснока он калорийнее красного Табаско: 32 ккал на 100 г, 1,5 г белков, 0,8 г жиров и 4,8 г углеводов. Это по-прежнему очень мало, тем более что расходуется соус каплями или чайными ложками.

Как и другие острые соусы, он содержит заметное количество соли. Кто считает натрий, тому разумнее ограничиться одной-двумя порциями в день.

Польза и кому стоит ограничить

Чесночный Табаско удобен как замена жирным соусам: он даёт блюду вкус и аромат, а калорий почти не добавляет. Чеснок и перец делают пресные блюда интереснее, что выручает при простом домашнем меню.

Ограничить или исключить соус стоит при болезнях желудка и кишечника, изжоге, при назначенной врачом диете без острого и солёного. Чеснок и перец могут вызывать аллергию. Маленьким детям соус не подходит.

Как выбрать и хранить

• Проверить срок годности и целостность флакона.
• Посмотреть состав: в списке ингредиентов должен быть сам чеснок, ароматизатора недостаточно.
• Не брать флакон с подтёками соуса под крышкой, это признак негерметичности.

После вскрытия соус держат в холодильнике и встряхивают перед каждым использованием: чесночная мякоть оседает. Чесночный аромат со временем слабеет быстрее, чем острота, поэтому открытый флакон лучше расходовать в пределах нескольких месяцев.

Применение в кулинарии

Соус хорош там, где обычно добавляют и чеснок, и перец. Им приправляют пиццу, шаурму, бургеры, жареную картошку. Его подмешивают в маринад для шашлыка из курицы и свинины, в соус для крылышек, в фарш.

Из чесночного Табаско и майонеза или сметаны быстро получается соус к гренкам, кальмарам, овощным палочкам. Несколько ложек в томатной пасте дают основу для острого соуса к макаронам. Соус уместен в салатах с фасолью, в рагу, в супах с томатами.

Если блюдо долго тушится, соус лучше добавить в последние минуты, чтобы чеснок не потерял аромат. Для холодных закусок его вмешивают заранее, минут за 15–20 до подачи, тогда вкус успевает распределиться.

Чем отличается от других вкусов Табаско

Красный классический соус острее и кислее, зелёный на халапеньо свежее и травянистее. Чесночный самый «застольный» из трёх: его можно добавлять щедрее, и он сам по себе делает блюдо более ароматным, поэтому отдельно чеснок часто не нужен.