Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 11 %
- 0,7 г
- Жиры · 11 %
- 0,3 г
- Углеводы · 78 %
- 4,8 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Сок сельдерея чаще всего отжимают из черешкового сельдерея, тех самых толстых сочных стеблей. Он получается светло-зелёным, водянистым, с солоноватым травянистым вкусом и характерным пряным ароматом. Сок из корня сельдерея гуще и слаще, но готовят его реже.
Этот напиток стал модным в последние годы, особенно в виде чистого сока натощак. На деле сельдерейный сок давно знаком любителям овощных смесей: с яблоком, морковью и огурцом его пьют вполне охотно, а чистый нравится не всем.
Состав и калорийность
В 100 г сока сельдерея 31 ккал, 0,7 г белков, 0,3 г жиров и 4,8 г углеводов. Это один из самых лёгких соков: в нём мало сахаров, а основная часть массы приходится на воду.
В соке есть калий, натрий, витамин K, немного витамина C и фолатов. Солоноватый привкус сельдерею придаёт природный натрий, которого в нём больше, чем во многих других овощах. Клетчатки в процеженном соке почти не остаётся, вся она уходит в жмых.
Польза и кому стоит ограничить
Низкая калорийность и малое количество сахара делают сок сельдерея удобной основой для овощных напитков. Он хорошо освежает, а в смеси с яблоком или огурцом заменяет сладкие газировки.
Громкие обещания очищения организма и лечения болезней соком сельдерея не подтверждены. Стоит помнить и об ограничениях:
- при болезнях почек и тем, кому врач ограничил калий или натрий, сок пьют только с разрешения врача;
- при приёме препаратов, разжижающих кровь, важно учитывать витамин K;
- при аллергии на сельдерей, частом пищевом аллергене, сок исключают;
- при гастрите и язве в стадии обострения от овощных соков лучше отказаться;
- беременным большие порции сельдерейного сока стоит обсудить с врачом.
Сельдерей может повышать чувствительность кожи к солнцу, поэтому после больших порций сока долгое загорание не лучшая идея.
Как выбрать и приготовить
Для сока нужны плотные светло-зелёные черешки, которые с хрустом ломаются, а не гнутся. Вялые стебли с коричневыми пятнами дадут мало сока и горьковатый вкус. Листья тоже можно пустить в дело, но они добавляют горечи.
- Черешки моют, особенно внимательно у основания, где собирается земля.
- Режут на куски по 5–7 см, чтобы волокна не наматывались на шнек.
- Пропускают через шнековую соковыжималку или пробивают блендером с небольшим количеством воды и процеживают.
Свежий сок пьют сразу. В холодильнике в закрытой бутылке он хранится до суток, но вкус и цвет ухудшаются уже через несколько часов.
С чем сочетать
Чистый сок сельдерея кажется слишком травянистым, поэтому его смешивают с яблочным, огуречным, морковным, грейпфрутовым соками. Лимон, имбирь и мята делают вкус свежее. С томатным соком сельдерей образует классическую пару, которую знают по коктейлю «Кровавая Мэри». Жмых от сельдерея не выбрасывают: его кладут в овощной бульон, суп или котлеты.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в соке сельдерея?
В 100 г сока сельдерея 31 ккал: 0,7 г белков, 0,3 г жиров и 4,8 г углеводов. Это один из самых лёгких соков, в нём мало сахаров и много воды.
Правда ли, что сок сельдерея очищает организм и лечит болезни?
Нет. Громкие обещания очищения и лечения болезней соком сельдерея не подтверждены. Это обычный овощной напиток с низкой калорийностью.
Кому нельзя пить сок сельдерея?
При болезнях почек и тем, кому врач ограничил калий или натрий, его пьют только с разрешения врача. Учитывать витамин K нужно при приёме препаратов, разжижающих кровь. Сок исключают при аллергии на сельдерей, а при обострении гастрита и язвы от овощных соков лучше отказаться.
Можно ли пить сок сельдерея беременным?
Небольшое количество сельдерея в еде обычно не вызывает вопросов, а большие порции сельдерейного сока беременным стоит обсудить с врачом. Концентрированный сок действует сильнее, чем стебли в салате.
Как сделать сок сельдерея дома?
Нужны плотные светло-зелёные черешки, которые с хрустом ломаются. Их моют, режут на куски по 5–7 см и пропускают через шнековую соковыжималку. Без неё сельдерей пробивают блендером с небольшим количеством воды и процеживают.
Сколько хранится сок сельдерея?
Свежий сок лучше пить сразу. В холодильнике в закрытой бутылке он хранится до суток, но вкус и цвет ухудшаются уже через несколько часов, поэтому готовьте его небольшими порциями.
С чем смешать сок сельдерея, чтобы он был вкуснее?
Чистый сок кажется слишком травянистым, поэтому его смешивают с яблочным, огуречным, морковным или грейпфрутовым. Лимон, имбирь и мята делают вкус свежее. С томатным соком сельдерей образует классическую пару.
