Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 30 %
- 3,7 г
- Жиры · 7 %
- 0,4 г
- Углеводы · 62 %
- 7,6 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Сок петрушки отжимают из свежих листьев и стеблей. Получается тёмно-зелёная жидкость с очень концентрированным вкусом: травянистым, горьковатым, с узнаваемым пряным ароматом. Чистым его пьют редко и понемногу, чаще он становится частью овощного смешанного сока.
Для сока берут и листовую петрушку, и корневую. Плоская итальянская зелень мягче по вкусу, кудрявая резче и сочнее. Из большого пучка выходит совсем немного сока, поэтому петрушку обычно отжимают вместе с яблоком, огурцом или сельдереем.
Состав и калорийность
В 100 г сока петрушки 49 ккал, 3,7 г белков, 0,4 г жиров и 7,6 г углеводов. Для овощного сока белка здесь много, как и в самой зелени. Но порции маленькие, обычно 30–50 мл в смеси, и реальная прибавка калорий и белка невелика.
Петрушка известна большим количеством витамина K, в ней есть витамин C, каротиноиды, фолаты, калий, железо. Аромат дают эфирные масла, среди которых апиол и миристицин.
Польза и предостережения
Немного сока петрушки в овощной смеси добавляет напитку свежий аромат и витамины зелени. Его используют вместо соли, чтобы оживить вкус морковного или томатного сока.
Сок петрушки гораздо концентрированнее, чем зелень в салате, поэтому и осторожность нужна больше. Его не пьют беременные: эфирные масла петрушки в больших количествах влияют на тонус матки. При болезнях почек и мочевыводящих путей, при гастрите и язве в стадии обострения его тоже лучше не пить. Из-за витамина K людям, которые принимают препараты, разжижающие кровь, количество петрушки нужно согласовать с врачом. Большие порции чистого сока могут вызвать тошноту и головокружение.
Как выбрать зелень и приготовить сок
Для сока подходит свежая сочная петрушка с упругими яркими листьями без желтизны и слизи. Зелень с грядки или с рынка ароматнее тепличной.
- Пучок тщательно моют в нескольких водах, чтобы удалить песок.
- Зелень обсушивают и вместе со стеблями закладывают в шнековую соковыжималку.
- Если соковыжималки нет, петрушку пробивают блендером с небольшим количеством воды и отжимают через марлю.
Сок петрушки пьют сразу: на воздухе он быстро теряет аромат и темнеет. Хранить его впрок не стоит.
С чем смешивать
- С морковным соком: сладость моркови смягчает горечь зелени.
- С яблочным и огуречным: получается лёгкий освежающий зелёный сок.
- С томатным: петрушка добавляет пряности, а соль можно уменьшить.
- С сельдереем и шпинатом в овощных смесях.
Начинать лучше с чайной ложки сока петрушки на стакан другого сока и постепенно доводить до 30–50 мл. Если вкус кажется резким, помогают лимонный сок и немного мёда.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в соке петрушки?
В 100 г сока петрушки 49 ккал: 3,7 г белков, 0,4 г жиров и 7,6 г углеводов. Порции обычно маленькие, 30–50 мл в смеси, поэтому реальная прибавка калорий невелика.
Кому нельзя пить сок петрушки?
Его не пьют беременные: эфирные масла петрушки в больших количествах влияют на тонус матки. При болезнях почек и мочевыводящих путей, при обострении гастрита и язвы его тоже лучше не пить. Людям, которые принимают препараты, разжижающие кровь, количество петрушки согласуют с врачом.
Сколько сока петрушки можно пить в день?
Обычно это 30–50 мл в составе смеси. Начинать лучше с чайной ложки на стакан другого сока. Большие порции чистого сока могут вызвать тошноту и головокружение.
С чем смешивать сок петрушки?
Лучше всего с морковным: сладость моркови смягчает горечь зелени. Подходят яблочный и огуречный соки, томатный, сельдерей и шпинат. Если вкус резкий, помогают лимонный сок и немного мёда.
Как сделать сок петрушки дома?
Пучок моют в нескольких водах, обсушивают и вместе со стеблями закладывают в шнековую соковыжималку. Без неё петрушку пробивают блендером с небольшим количеством воды и отжимают через марлю.
Можно ли хранить сок петрушки?
Нет, его пьют сразу. На воздухе он быстро теряет аромат и темнеет, поэтому хранить сок впрок не стоит. Лучше отжимать столько, сколько выпьете за один раз.
