Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 3 %
- 2,4 г
- Жиры · 95 %
- 40 г
- Углеводы · 3 %
- 2,6 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Немного о сметане
Сметана обладает мягким нежным вкусом и крайне полезна для здоровья. Попробовать сметану можно не только купив ее в магазине, а также сотворить в домашних условиях самим. Для этого нужно несколько простых ингредиентов.
Во-первых, необходима специальная кисломолочная закваска, но она также заменима простой простоквашей; во-вторых, нужны сливки. Все манипуляции выполнять при температуре выше 25 градусов.
Как только сливки скисли, смесь нужно поместить на 1-2 дня в холодильник.
Но, будьте осторожны, нельзя перемешивать, поскольку нам важен именно результат процесса закваски. После этого полученная сметана становится густой и обладает характерным ароматом.
Обычно жирность сметаны достаточно высока, порядка 30%, но ее можно менять по желанию. По мнению диетологов, наиболее полезной и для здоровья является сметана с жирностью около 10%.
Как правильно выбрать сметану
Если же выбор сметаны предстоит из ассортимента, представленного на витрине магазинного прилавка, стоить помнить несколько простых отличительных черт сметаны с хорошим качеством от продукта от недобросовестных производителей.
При выборе сметаны в магазине помните, что консистенция должна быть однородная, не имеющая посторонних комков или отслоений, густота довольно плотная, её можно проверить путем потряхивания упаковки.
По органолептическим показателям стоит отметить, что запах должен быть приятным, молочным, а посторонние привкусы или запахи недопустимы. В составе продукта должны быть указаны только закваска и сливки, никаких побочных продуктов не допускается.
Если имеются иные продукты в составе, то производитель не имеет права писать на этикетке название «сметана». Некоторые производители намеренно изменяют слово «сметана» на «сметанка» или добавляют к названию характерное прилагательное, это значит, что перед вами находится, не сметана, а в случае, когда в составе используется растительный жир вместо молочного, вы имеете дело с «растительно-молочным изделием».
При полном замещении жиров и белков растительным сырьем мы получаем «жировой продукт».
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сметане 40 %?
В 100 г сметаны жирностью 40 % содержится 381 ккал, 2,4 г белков, 40 г жиров и 2,6 г углеводов. Почти вся энергия приходится на жир. Продукт калорийный, и лучше добавлять его в блюда понемногу.
Как выбрать хорошую сметану в магазине?
Консистенция должна быть однородной, без комков и отслоений, довольно плотной: это проверяют, потряхивая упаковку. Запах приятный, молочный, посторонние привкусы недопустимы. В составе только сливки и закваска.
Чем настоящая сметана отличается от «сметанки» и растительно-молочного изделия?
Если в составе есть иные продукты, производитель не вправе писать на этикетке «сметана». Название меняют на «сметанку» или добавляют прилагательное. Когда вместо молочного жира использован растительный, это «растительно-молочное изделие», а при полной замене жиров и белков растительным сырьём получается «жировой продукт».
Какая жирность сметаны самая полезная?
По мнению диетологов, полезнее всего сметана жирностью около 10 %. Магазинная сметана обычно жирнее, порядка 30 % и выше, а 40 % относится к самым жирным вариантам. Тем, кто следит за весом, подойдёт менее жирная.
Как сделать сметану дома?
Понадобятся сливки и кисломолочная закваска, которую можно заменить простоквашей. Всё делают при температуре выше 25 градусов. Когда сливки скисли, смесь убирают в холодильник на 1–2 дня и не перемешивают. После этого сметана становится густой и приобретает характерный аромат.
Можно ли сметану 40 % при похудении?
Лучше выбрать менее жирную сметану: 40 г жира на 100 г это много. Если очень хочется, её кладут чайной ложкой, а не добавляют ложками в каждое блюдо. При заболеваниях печени и поджелудочной железы жирные продукты стоит обсудить с врачом.
