Сизигиум

Сизигиумом называют большой род тропических деревьев семейства миртовых. Самый известный его представитель на нашей кухне даже не фрукт, а гвоздика: пряные бутоны дают дерево сизигиум ароматный. Во фруктовых рядах под названием «сизигиум» обычно продают сочные плоды нескольких других видов: восковое яблоко (джамбу, яванское яблоко), малайское яблоко и розовое яблоко.

Плоды похожи на колокольчик или маленькую грушу с широким плоским основанием. Кожица тонкая, блестящая, как будто покрыта воском, бывает красной, розовой, светло-зелёной или белой. Мякоть белая, рыхлая, хрустящая и очень сочная, с нежным сладким вкусом. У розового яблока заметен аромат розы. Внутри одна-две косточки или пустота. Растёт сизигиум в Юго-Восточной Азии, Индии, Шри-Ланке, а к нам плоды привозят в основном из Таиланда и Вьетнама.

Состав и калорийность

В 100 г сизигиума 25 ккал, 0,6 г белка, 0,3 г жиров и 5,6 г углеводов. Плод почти целиком состоит из воды и по калорийности сравним с огурцом или арбузом. Сахара в нём меньше, чем в обычном яблоке, поэтому вкус мягкий, не приторный.

В плодах есть витамин C, калий, немного клетчатки и кальция.

Польза и кому стоит ограничить

Сизигиум хорошо утоляет жажду, освежает в жару и подходит для лёгкого меню: в нём мало калорий и много воды. Его можно давать в качестве фруктового перекуса тем, кто следит за весом.

Как и любой экзотический фрукт, первый раз сизигиум пробуют небольшим кусочком, чтобы проверить переносимость. Косточки не едят. Детям раннего возраста новые тропические фрукты вводят после консультации с педиатром.

Как выбрать и хранить

Спелый сизигиум блестит, кожица у него гладкая и упругая, без вмятин, трещин и тёмных пятен. Окраска зависит от сорта, поэтому по цвету спелость не определить: важнее, чтобы плод был тяжёлым для своего размера и слегка пружинил при нажатии. Мягкие и сморщенные плоды уже перезрели.

Сизигиум хранится недолго. В холодильнике, в бумажном пакете или контейнере, он остаётся свежим 2–4 дня. Мыть плоды лучше прямо перед едой.

Применение в кулинарии

Чаще всего сизигиум едят свежим: моют, разрезают вдоль и удаляют косточку и сердцевину, если она есть. Кожицу не чистят. В Таиланде ломтики макают в смесь соли, сахара и молотого перца чили. Получается солёно-сладкая острая закуска.

• Салаты. Хрустящие дольки добавляют во фруктовые и овощные салаты, в том числе с креветками и заправкой из лайма и рыбного соуса.
• Напитки. Мякоть пробивают в блендере для смузи и лимонадов.
• Заготовки. Плоды маринуют, варят из них варенье и джем, иногда вместе с более кислыми фруктами.

Сизигиум мало похож на привычное яблоко, несмотря на названия. Он легче, водянистее и не такой кислый, поэтому в выпечке ведёт себя иначе: при нагревании мякоть быстро теряет форму. Запекать его в пирогах вместо яблок не стоит, а вот в холодных десертах и салатах он хорош.