Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 4 %
- 6,6 г
- Жиры · 62 %
- 40,9 г
- Углеводы · 34 %
- 49,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Шоколад с орехами сочетает плитку и цельные или дроблёные орехи: фундук, миндаль, арахис, грецкие орехи или кешью. Ореховая добавка делает вкус плотнее, а текстуру хрустящей. Плитка может быть на основе молочного или горького шоколада, а иногда в неё добавляют ореховую пасту.
Орехи в шоколаде часто обжаривают, и аромат у такой плитки выраженный. Чем больше орехов, тем меньше доля самого шоколада, а вместе с тем и сладости.
Состав и калорийность
В 100 г шоколада с орехами 580 ккал, белков 6,6 г, жиров 40,9 г, углеводов 49,9 г. Это самая калорийная из плиток этой группы: жира много, потому что орехи сами содержат масло. Белка и клетчатки тоже больше, чем в обычной плитке.
В орехах есть витамин E, магний, фосфор и ненасыщенные жиры, но в шоколаде они идут вместе с сахаром, и общий итог остаётся калорийным. Плитка в 100 г даёт больше трети суточной нормы жира для многих людей.
Польза и кому стоит ограничить
Добавка орехов повышает сытность: небольшой кусочек дольше удерживает чувство насыщения. Но речь о лакомстве, и порции стоит ограничивать.
Орехи сильные аллергены, поэтому людям с аллергией на орехи и арахис такой шоколад противопоказан, даже если плитка «со следами орехов». Осторожность нужна и при лишнем весе, диабете, заболеваниях печени и поджелудочной. Малышам до трёх лет цельные орехи опасны, они могут подавиться.
Как выбрать и хранить
Орехи в плитке должны быть свежими, без горького прогорклого привкуса. Прочитайте состав: наличие нужного ореха, тип шоколада и количество сахара. Если орехи едва видны, а на первом месте ароматизаторы и растительные жиры, брать лучше другую.
Хранят при 15–20 °C, в сухом месте, в плотной обёртке. Орехи в плитке со временем окисляются, поэтому срок годности у такого шоколада короче, чем у обычного. После вскрытия держите упаковку закрытой.
Применение в кулинарии
Плитку ломают на куски и добавляют в кексы, печенье и маффины, нарезают для посыпки мороженого и каш. Для глазури лучше взять простой шоколад и добавить орехи отдельно, чтобы они не мешали растапливанию. Целые орехи в массе остаются хрустящими. Если плитка идёт на глазурь, орехи лучше обжарить заранее и посыпать ими сверху: так они сохранят хруст и не помешают растапливанию.
Дробленый шоколад с орехами годится для начинки круассанов и рулетов, для шоколадных колбасок и десертов без выпечки. В сочетании с бананом, грушей, карамелью, кофе и сливочным сыром вкус получается округлым. Если орехи в плитке солёные, соль в тесте сокращают. Измельчённая плитка с фундуком хороша как начинка для блинов и тонкий слой между коржами торта.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в шоколаде с орехами?
В 100 г шоколада с орехами 580 ккал, белков 6,6 г, жиров 40,9 г, углеводов 49,9 г. Это самая калорийная из шоколадных плиток: жира много, потому что орехи сами содержат масло. Плитка в 100 г даёт больше трети суточной нормы жира для многих людей.
Кому нельзя шоколад с орехами?
Прежде всего людям с аллергией на орехи и арахис, даже если на плитке написано «со следами орехов». Осторожность нужна при лишнем весе, диабете и заболеваниях печени и поджелудочной железы. Детям до трёх лет цельные орехи опасны, они могут подавиться.
Полезен ли шоколад с орехами?
В орехах есть витамин E, магний, фосфор и ненасыщенные жиры, а белка и клетчатки больше, чем в обычной плитке. Но в шоколаде всё это идёт вместе с сахаром, и итог остаётся калорийным. Небольшой кусочек дольше даёт чувство насыщения, но порции стоит ограничивать.
Как выбрать шоколад с орехами?
Прочитайте состав: какой орех, какой шоколад и сколько сахара. Орехи должны быть свежими, без горького прогорклого привкуса. Если орехи едва видны, а на первом месте ароматизаторы и растительные жиры, лучше взять другую плитку.
Как хранить шоколад с орехами?
При 15–20 °C в сухом месте, в плотной обёртке. Орехи в плитке со временем окисляются, поэтому срок годности такого шоколада короче, чем у обычного. После вскрытия упаковку держите закрытой.
Можно ли делать глазурь из шоколада с орехами?
Лучше взять простой шоколад, а орехи добавить отдельно: они мешают растапливанию. Заранее обжарьте орехи и посыпьте ими глазурь сверху, так они сохранят хруст.
Куда добавить шоколад с орехами при выпечке?
Плитку ломают на куски и кладут в кексы, печенье и маффины. Дроблёный шоколад подходит для начинки круассанов и рулетов, шоколадных колбасок и десертов без выпечки. Если орехи в плитке солёные, соли в тесте кладут меньше.
