Шампанское полусухое 12%

Полусухое шампанское относится к игристым винам с заметной сладостью, но без приторности. В российском стандарте полусухим считают вино, где сахара 30–50 граммов на литр. Вкус мягче сухого и брюта, поэтому такое вино выбирают к десертам, фруктам и праздничному столу, когда нужен тёплый, округлый вкус.

Строго говоря, шампанским называют вино из французской области Шампань, но в России тем же словом обычно называют любое игристое вино. Крепость около 12%.

Состав и калорийность

В 100 г напитка 88 ккал, белков 0,2 г, жиров нет, углеводов 5,0 г. Калорий здесь прибавляют спирт и сахар. Бокал в 125 мл даёт в среднем около 110 ккал, то есть немного больше, чем в сухом вине.

Основа напитка: виноград и спирт, образовавшийся при брожении, а пузырьки дают углекислый газ.

Кому стоит ограничить

Алкоголь противопоказан детям, беременным и кормящим женщинам, людям с болезнями печени, поджелудочной железы, гастритом, язвой и зависимостью. Игристое вино усиливает впитывание алкоголя из-за пузырьков: пьянеют быстрее, чем от тихого вина.

Водителям за руль после него садиться нельзя. Пользы алкоголя в этом напитке искать не стоит, а частое употребление вредит здоровью.

Как выбрать и подавать

Читайте этикетку: «полусухое» показывает сладость, «брют» обозначает самое сухое. Бутылка должна лежать в сухом прохладном месте, лучше горизонтально. У качественного игристого вина мелкие, устойчивые пузырьки и чистый фруктово-цветочный аромат.

Подавайте охлаждённым до 6–8 °C. Охлаждать удобно в ведёрке со льдом и водой около 20 минут, а не в морозилке. Бутылку открывают плавно, придерживая пробку, чтобы она не вылетела с хлопком. Бокалы лучше высокие и узкие, они сохраняют пузырьки.

Применение в кулинарии

Полусухое игристое вино хорошо к фруктам, ягодам, несложным десертам, мягким сырам и лёгким канапе. К солёному мясу и острым блюдам больше подходит брют.

На кухне им заливают желе, делают фруктовые салаты, добавляют в соусы для рыбы и в тесто для кляра. Из коктейлей популярны мимоза, белини и киры-рояль.

С чем сочетать

Полусухое игристое подходит к десертам не слишком сладким: фруктовым тартам, безе, пирогам с ягодами, бисквитам. Хорошо с дыней, клубникой, виноградом, мягким сыром бри и камамбером. С сильно сладкими десертами лучше выбрать более сладкое вино или, наоборот, брют: полусухое рядом с приторным десертом покажется кислым.

Как открыть и сохранить

Бутылку нужно держать под углом 45° и поворачивать саму бутылку, а не пробку, медленно вытягивая пробку наружу. Остаток игристого вина без специальной пробки быстро выдыхается, но если плотно закрыть бутылку и поставить в холодильник, её можно допить на следующий день.