Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 9 %
- 7,9 г
- Жиры · 25 %
- 9,4 г
- Углеводы · 66 %
- 55,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Сайкой называют небольшую продолговатую булку из пшеничной муки высшего сорта. У неё гладкая глянцевая корочка, мягкий белый мякиш и округлые концы. Нередко сверху делают один продольный надрез или сайки выпекают вплотную друг к другу, и тогда на боках остаются светлые места отрыва.
Слово пришло в русский язык из прибалтийских финских языков, где sai означает белый пшеничный хлеб. Сайки были популярны в Москве и Петербурге XIX века, а история о сайке с изюмом из булочной Филиппова известна по книге Гиляровского «Москва и москвичи».
Состав и калорийность
На 100 г сайки приходится 339 ккал, 7,9 г белков, 9,4 г жиров и 55,5 г углеводов. Основу энергии дают углеводы муки высшего сорта, то есть в основном крахмал. Жир появляется из теста: в него добавляют масло или маргарин, а сдобные варианты с изюмом и сахаром ещё калорийнее.
Клетчатки в булке мало, витаминов группы B меньше, чем в хлебе из муки грубого помола. Одна сайка весит обычно 75–100 г, так что одна булочка даёт примерно 250–340 ккал.
Польза и кому стоит ограничить
Сайка быстро насыщает и даёт энергию, поэтому её удобно брать в дорогу или на перекус. Мягкий мякиш легко жевать, его любят дети.
Но это продукт из рафинированной муки, и при лишнем весе, диабете или нарушенной переносимости глюкозы его едят понемногу. Белый хлеб плохо сочетается с низкоуглеводными диетами. При непереносимости глютена и целиакии пшеничная выпечка противопоказана.
Как выбрать и хранить
- Корочка гладкая, без трещин и подгорелых участков, цвет золотистый или светло-коричневый.
- Мякиш пропечённый, эластичный: после нажатия булка возвращает форму.
- Запах хлебный, без кислинки и посторонних ноток.
- Липкий мякиш и тяжёлая булка говорят о непропечённом тесте.
Сайку хранят в хлебнице или бумажном пакете 1–2 дня. В полиэтилене корочка размокает, а в тепле может появиться плесень. Для долгого хранения булки замораживают, потом оттаивают при комнатной температуре и подогревают в духовке пару минут.
Применение в кулинарии
Свежую сайку едят с маслом и вареньем, с сыром, к чаю, кофе или молоку. Её разрезают вдоль и делают горячие бутерброды, сэндвичи с котлетой или ветчиной.
Чёрствая сайка тоже пригодится. Её размачивают в молоке и добавляют в фарш для котлет, нарезают кубиками и подсушивают на гренки к супу, перетирают в сухари для панировки. Из неё получаются гренки с яйцом и молоком на завтрак, хлебный пудинг с изюмом, шарлотка с яблоками, где ломтики булки чередуют с фруктами.
Белый мякиш сайки часто кладут в рыбные и мясные фрикадельки: он делает их мягкими.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сайке?
В 100 г сайки 339 ккал, 7,9 г белков, 9,4 г жиров и 55,5 г углеводов. Одна сайка весит обычно 75–100 г, так что булочка даёт примерно 250–340 ккал. Сдобные варианты с изюмом и сахаром ещё калорийнее.
Как хранить сайку?
В хлебнице или бумажном пакете 1–2 дня. В полиэтилене корочка размокает, а в тепле может появиться плесень. Для долгого хранения булки замораживают, оттаивают при комнатной температуре и подогревают в духовке пару минут.
Что приготовить из чёрствой сайки?
Размочите её в молоке и добавьте в фарш для котлет, нарежьте кубиками и подсушите на гренки к супу, перетрите в сухари для панировки. Из неё выходят гренки с яйцом и молоком, хлебный пудинг с изюмом и шарлотка с яблоками. Белый мякиш кладут и в рыбные, и в мясные фрикадельки, чтобы они были мягкими.
Откуда пошло название «сайка»?
Слово пришло в русский язык из прибалтийских финских языков, где sai означает белый пшеничный хлеб. Сайки были популярны в Москве и Петербурге XIX века. История о сайке с изюмом из булочной Филиппова известна по книге Гиляровского «Москва и москвичи».
Как выбрать хорошую сайку?
Корочка гладкая, без трещин и подгорелых участков, золотистая или светло-коричневая. Мякиш пропечённый и эластичный: после нажатия булка возвращает форму. Запах хлебный, без кислинки, а липкий мякиш и тяжёлая булка говорят о непропечённом тесте.
Можно ли сайку при диабете и на диете?
Сайка сделана из рафинированной муки, поэтому при лишнем весе, диабете или нарушенной переносимости глюкозы её едят понемногу. С низкоуглеводными диетами белый хлеб сочетается плохо. При целиакии и непереносимости глютена пшеничная выпечка противопоказана.
С чем едят сайку?
Свежую сайку едят с маслом и вареньем, с сыром, к чаю, кофе или молоку. Её разрезают вдоль и делают горячие бутерброды и сэндвичи с котлетой или ветчиной.
