Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 9 %
- 7,3 г
- Жиры · 25 %
- 9,3 г
- Углеводы · 66 %
- 55 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
«Майский» продают как сдобный рулет с маком. Его пекут из дрожжевого теста, внутрь заворачивают маковую начинку, а сверху изделие украшают косыми полосками того же теста, отчего оно похоже на плетёнку. После выпечки корочка становится глянцевой, тёмно-золотистой. Продают рулет целиком, в прозрачном пакете с этикеткой.
Такая выпечка хорошо знакома по советским хлебозаводам и булочным: маковые рулеты и сейчас выпускают по всей стране под разными названиями. На разрезе видны чередующиеся слои светлой мякоти и тёмного мака. Вкус умеренно сладкий, сдобный, с характерной маковой ноткой.
Состав и калорийность
В 100 г рулета 333 ккал, белков 7,3 г, жиров 9,3 г, углеводов 55 г. Две трети энергии дают углеводы: это мука и сахар в тесте и начинке. Жир приходит из сдобы (масла, маргарина или яиц) и из самого мака, семена которого маслянистые.
Мак богат кальцием, магнием и растительными жирами, но в рулете его не так много, чтобы выпечка стала источником минералов. Точный состав зависит от производителя, поэтому полезно читать этикетку: в одних рецептурах используют сливочное масло, в других маргарин, к начинке иногда добавляют изюм или ванилин.
Кому стоит ограничить
Сдобный рулет относится к сладкой выпечке: кусок к чаю поднимает настроение и даёт быструю энергию, но сытость после него проходит быстро. Если есть его каждый день, лишние калории набираются незаметно.
- При сахарном диабете и инсулинорезистентности сдобу с сахарной начинкой лучше исключить или согласовать с врачом.
- При целиакии и непереносимости глютена рулет из пшеничной муки не подходит.
- Детям рулет дают как десерт после основной еды, а не вместо неё.
Как выбрать и хранить
Свежий рулет мягкий, при нажатии пружинит и быстро восстанавливает форму. Корочка ровная, без подгоревших участков и трещин, из которых высыпается начинка. Начинка лежит плотным слоем по всему разрезу, пустот у краёв нет. На упаковке смотрят дату выпечки и срок годности: у дрожжевой сдобы без консервантов он короткий, обычно несколько дней.
Хранят рулет в его пакете при комнатной температуре, подальше от батарей и солнца. Если за пару дней его не съесть, нарезанные ломтики можно заморозить, переложив пергаментом, и потом разогреть в духовке или микроволновке. При появлении плесени весь рулет выбрасывают, срезать пятно недостаточно.
Как подавать
Рулет нарезают наискосок ломтиками толщиной 1,5–2 см, чтобы был виден спиральный рисунок мака. К нему подходят чай, кофе с молоком, какао, холодное молоко или кефир. Подсохший рулет хорошо оживает за несколько минут в духовке при 150–160 °C, а ломтики можно поджарить на сухой сковороде как гренки и подать со сметаной или вареньем.
Из чёрствых остатков получается хлебный пудинг: кусочки рулета заливают смесью молока и яиц и запекают до золотистой корочки. Мак в начинке уже есть, поэтому сахара в заливку кладут совсем немного.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в рулете «Майский»?
В 100 г рулета 333 ккал, 7,3 г белков, 9,3 г жиров и 55 г углеводов. Две трети энергии дают углеводы: это мука и сахар в тесте и начинке. Жир приходит из сдобы и из самого мака.
Из чего сделан рулет «Майский»?
Его пекут из дрожжевого теста, внутрь заворачивают маковую начинку, а сверху украшают косыми полосками теста, как плетёнку. После выпечки корочка становится глянцевой и тёмно-золотистой. Вкус умеренно сладкий, сдобный, с маковой ноткой.
Как хранить рулет и можно ли его заморозить?
Храните рулет в его пакете при комнатной температуре, подальше от батарей и солнца. Если за пару дней его не съесть, нарезанные ломтики заморозьте, переложив пергаментом, и потом разогрейте в духовке или микроволновке. При появлении плесени весь рулет выбрасывают, срезать пятно недостаточно.
Как подавать рулет с маком?
Нарежьте его наискосок ломтиками толщиной 1,5–2 см, чтобы был виден спиральный рисунок мака. Подойдут чай, кофе с молоком, какао, холодное молоко или кефир. Подсохший рулет оживёт за несколько минут в духовке при 150–160 °C.
Что приготовить из чёрствого рулета?
Хлебный пудинг: кусочки рулета заливают смесью молока и яиц и запекают до золотистой корочки. Сахара в заливку кладут совсем немного, потому что мак в начинке уже есть. Ломтики можно также поджарить на сухой сковороде как гренки и подать со сметаной или вареньем.
Как выбрать свежий рулет?
Свежий рулет мягкий, при нажатии пружинит и быстро восстанавливает форму. Начинка лежит плотным слоем по всему разрезу, без пустот у краёв, а корочка ровная, без трещин. На упаковке смотрите дату выпечки: у дрожжевой сдобы без консервантов срок годности обычно несколько дней.
Можно ли рулет детям и при диабете?
Детям рулет дают как десерт после основной еды, а не вместо неё. При сахарном диабете и инсулинорезистентности сдобу с сахарной начинкой лучше исключить или согласовать с врачом. При целиакии рулет из пшеничной муки не подходит.
