Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 21 %
- 1,9 г
- Жиры · 5 %
- 0,2 г
- Углеводы · 74 %
- 6,7 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Самой полезной из всех сортов считается чёрная редька, так как содержит большее содержание антиоксидантов, аминокислот и других полезных компонентов по сравнению с остальными представителями этой культуры. Особым отличием этого вида является жгучесть и острота.
Редька Дайкон ( Японская редька), содержит витамины группы В и С, а также, пектин, соли магния, кальция, железа. От остальных представителей, его отличает бледный окрас и менее насыщенный горький вкус. Дайкон содержит клетчатку и мало калорий.
Зелёная редька содержит витамины А, В, С. Очень много в этом овоще железа. Отличается наиболее нежным вкусом и ароматом. Прекрасно подходит для салатов и лёгких летних закусок. К сожалению, питательных веществ в ней не так много. Однако каких- либо ограничений в употреблении не имеет даже при заболеваниях органов ЖКТ, в связи с отсутствием особой горечи и остроты.
Редиска (Карликовая скороспелая редька) содержит клетчатку и витамин C. Красивый яркий цвет редиса обусловлен содержанием в ней природного красителя антоциана. Калорий в редисе мало, поэтому его удобно включать в меню при диабете, но лечебным средством он не является.
Редька употребляется, обычно в сыром виде. Очищается от кожуры, нарезается ломтиками, и заправляется сметаной, майонезом, либо другими соусами.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в чёрной редьке?
В 100 г чёрной редьки 35 ккал, белков 1,9 г, жиров 0,2 г и углеводов 6,7 г. Это низкокалорийный овощ, но калорийность салата зависит от заправки: сметана и майонез добавляют заметно больше.
Чем чёрная редька отличается от дайкона и зелёной редьки?
Чёрная редька самая жгучая и острая. Дайкон, или японская редька, бледнее и менее горький. Зелёная редька отличается самым нежным вкусом и ароматом и хорошо подходит для лёгких летних салатов.
Как убрать горечь из чёрной редьки?
Очищенную редьку натирают или нарезают, подсаливают и через несколько минут отжимают сок. Ещё можно ненадолго замочить нарезку в холодной воде. Заправка из сметаны или масла тоже смягчает вкус.
Кому нельзя есть чёрную редьку?
Острую редьку обычно ограничивают при обострении гастрита, язвы, колита и других болезней желудка и кишечника. Она может вызывать вздутие. При хронических болезнях печени, почек и сердца количество лучше обсудить с врачом.
Как едят чёрную редьку?
Обычно её едят сырой: очищают от кожуры, нарезают ломтиками или натирают и заправляют сметаной или маслом. В салат хорошо добавлять морковь, яблоко, лук и зелень. Из-за остроты начинать лучше с небольшой порции.
Как выбрать и хранить чёрную редьку?
Корнеплод должен быть плотным, тяжёлым, с гладкой кожурой без трещин и мягких пятен. Дома редьку хранят в овощном ящике холодильника, а осенний урожай можно держать в прохладном погребе, пересыпав песком. Вялая и лёгкая редька внутри часто бывает пустой.
