Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 3 %
- 0,6 г
- Жиры · 2 %
- 0,2 г
- Углеводы · 95 %
- 19 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Рамбутан растёт в Юго-Восточной Азии: в Таиланде, Малайзии, Индонезии, Вьетнаме. Это плод тропического дерева из семейства сапиндовых, родственник личи и лонгана. Снаружи он выглядит необычно: круглая или овальная ягода размером с крупный грецкий орех покрыта мягкими гибкими волосками. Отсюда и название, которое связывают с малайским словом «рамбут», то есть «волосы».
Кожура у спелых плодов красная, малиновая, иногда жёлто-оранжевая. Внутри полупрозрачная белая мякоть, сочная и сладкая, с лёгкой кислинкой, по вкусу похожа на виноград и личи. В центре одна крупная продолговатая косточка.
Состав и калорийность
В 100 г мякоти рамбутана 82 ккал, 0,6 г белков, 0,2 г жиров и 19 г углеводов. Почти вся энергия приходится на природные сахара. Белка и жира мало, как и у большинства фруктов.
В мякоти есть витамин C, немного меди, марганца, железа и клетчатки. Плоды сочные, большая часть массы состоит из воды.
Польза и кому стоит ограничить
Рамбутан годится как десерт или перекус вместо конфет, если нужно что-то сладкое. Тем, кто следит за сахаром в крови, стоит есть его небольшими порциями, как и другие сладкие тропические фрукты.
Косточку и кожуру не едят. Сырая косточка горькая, и пищевой её не считают. При первом знакомстве с экзотическими фруктами лучше попробовать немного: аллергическая реакция возможна на любой новый продукт.
Как выбрать и хранить
Спелый рамбутан яркого цвета, волоски свежие и упругие, кожура без тёмных мокнущих пятен. Если волоски почернели и засохли, плод лежит давно, хотя мякоть ещё может быть съедобной. Зелёные плоды не дозрели и будут кислыми, дома они почти не дозревают.
Рамбутан портится быстро. В холодильнике в пакете с отверстиями он хранится несколько дней. Очищенную мякоть можно заморозить и потом добавлять в смузи и десерты.
Как есть рамбутан
Кожуру надрезают ножом по кругу, не задевая мякоть, и снимают половинку, как крышку. Можно просто надавить пальцами с двух сторон, и кожура лопнет. Мякоть отделяют от косточки ножом или едят, обкусывая вокруг. Иногда к мякоти пристаёт тонкая жёсткая плёнка с косточки, её лучше удалить.
Как ещё использовать рамбутан:
- в фруктовых салатах с манго, ананасом, киви;
- в десертах с кокосовым молоком;
- в смузи и коктейлях;
- в сиропе, как консервированный фрукт;
- в салатах с курицей или креветками в азиатском стиле.
Мякоть хорошо сочетается с лаймом, мятой, имбирём и кокосом. Для фруктового салата рамбутан чистят прямо перед подачей: очищенная мякоть быстро пускает сок и теряет форму. Если нужно украсить блюдо, часть кожуры оставляют, сняв только верхнюю половинку, тогда яркая волосатая чашечка служит подставкой для белой ягоды. В продаже бывает консервированный рамбутан в сиропе, иногда с ананасом внутри: он слаще и калорийнее свежего.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в рамбутане?
В 100 г мякоти рамбутана 82 ккал, 0,6 г белков, 0,2 г жиров и 19 г углеводов. Почти вся энергия приходится на природные сахара. Белка и жира мало, как у большинства фруктов.
Как почистить и съесть рамбутан?
Надрежьте кожуру ножом по кругу, не задевая мякоть, и снимите половинку, как крышку. Можно просто надавить пальцами с двух сторон, и кожура лопнет. Мякоть отделяют от косточки ножом или обкусывают вокруг. Если к мякоти пристала тонкая жёсткая плёнка с косточки, её лучше удалить.
Можно ли есть косточку рамбутана?
Косточку и кожуру не едят. Сырая косточка горькая, и пищевой её не считают. Едят только белую сочную мякоть, а тонкую жёсткую плёнку, которая иногда пристаёт к ней от косточки, лучше удалить.
Какой вкус у рамбутана?
Мякоть полупрозрачная, сочная и сладкая, с лёгкой кислинкой. По вкусу она похожа на виноград и личи. Рамбутан приходится родственником личи и лонгана.
Как выбрать и хранить рамбутан?
Спелый плод яркого цвета, волоски свежие и упругие, кожура без тёмных мокнущих пятен. Зелёные плоды не дозрели и будут кислыми, дома они почти не дозревают. Рамбутан быстро портится: в холодильнике в пакете с отверстиями он хранится несколько дней. Очищенную мякоть можно заморозить для смузи и десертов.
Можно ли рамбутан при диабете?
Рамбутан сладкий, почти вся его энергия идёт от сахаров. Тем, кто следит за сахаром в крови, лучше есть его небольшими порциями, как и другие сладкие тропические фрукты, и обсудить количество с врачом.
С чем сочетается рамбутан?
Мякоть хорошо сочетается с лаймом, мятой, имбирём и кокосом. Рамбутан кладут во фруктовые салаты с манго, ананасом и киви, в десерты с кокосовым молоком и смузи. Для салата его чистят прямо перед подачей: очищенная мякоть быстро пускает сок и теряет форму.
