Пунш 26%

Под названием «пунш 26%» обычно продают сладкий алкогольный напиток в бутылках: его делают на спирту или роме с добавлением фруктовых соков, сахара, цитрусов и пряностей. По крепости и сладости он близок к ликёрам, пьют его небольшими порциями или разбавляют. Цвет у него янтарный или рубиновый, в зависимости от фруктов, а вкус сладкий, пряный, с тёплым послевкусием спирта.

Само слово «пунш» гораздо старше бутилированного напитка. Так называли горячую смесь крепкого алкоголя, чая или воды, сахара, лимона и пряностей, которую готовили в большой чаше на компанию. Сейчас пуншем называют и холодные коктейли на компанию, с фруктами и газированной водой.

Состав и калорийность

В 100 г пунша 26% 260 ккал и 30 г углеводов, белков и жиров нет. Больше половины энергии даёт алкоголь, остальное сахар. Для сравнения, 100 г напитка по калориям сопоставимы с плотным перекусом. Рюмка 50 мл добавляет около 130 ккал, а бокал разбавленного горячего пунша в зависимости от рецепта примерно столько же.

Ни витаминов, ни полезных веществ в заметных количествах в пунше нет. Сочетание сахара и алкоголя делает его особенно калорийным.

Кому нельзя

Пунш содержит алкоголь, поэтому его не пьют дети и подростки, беременные и кормящие женщины, люди за рулём, люди с болезнями печени и поджелудочной железы и все, кому алкоголь запрещён или несовместим с лекарствами. Из-за большого количества сахара напиток особенно нежелателен при диабете. Горячий алкоголь всасывается быстрее, и опьянение наступает раньше, чем ожидаешь по вкусу.

Как выбрать и хранить

• Смотрите на крепость и состав: соки и натуральные пряности лучше, чем ароматизаторы.
• Покупайте алкоголь в магазинах с лицензией, бутылка должна быть с федеральной маркой.
• Осадок на дне у пунша с натуральными соками допустим, а вот мутность и хлопья в прозрачном напитке настораживают.

Закрытую бутылку хранят в тёмном прохладном месте. Открытую плотно закупоривают и используют в течение нескольких месяцев: из-за сахара и соков вкус со временем тускнеет.

Как подавать и готовить

Бутилированный пунш подают небольшими порциями к десерту или добавляют в горячий чай. Для горячего пунша на компанию его смешивают с крепким чёрным чаем в пропорции примерно 1:3, кладут кружки апельсина и лимона, палочку корицы, пару бутонов гвоздики и прогревают на слабом огне, не доводя до кипения. Кипячение выпаривает спирт и ароматы.

Летом пунш разбавляют газированной водой или лимонадом, добавляют лёд, мяту и нарезанные фрукты. В кондитерском деле им пропитывают бисквиты и коржи, ромовые бабы и кексы, добавляют в крем и глазурь. При выпечке спирт частично испаряется, но не полностью, поэтому такие десерты детям не дают.