Пряники Имбирные
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 6 %
- 5,9 г
- Жиры · 16 %
- 6,5 г
- Углеводы · 77 %
- 70,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Имбирные пряники пришли к нам из европейской рождественской традиции. Это тонкие хрустящие или мягкие фигурки, вырезанные формочками: человечки, ёлки, звёзды, сердца. Тесто окрашено в тёплый коричневый цвет патокой, мёдом или жжёным сахаром, а аромат даёт смесь пряностей, где главный голос у молотого имбиря. Рядом с ним почти всегда корица, гвоздика, мускатный орех и кардамон.
Из такого же теста собирают пряничные домики, которые расписывают белой глазурью и украшают драже. Рядом с нашими печатными пряниками имбирные выглядят тоньше и суше, зато их легче расписывать.
Состав и калорийность
В 100 г имбирных пряников 353 ккал. Белков 5,9 г, жиров 6,5 г, углеводов 70,5 г. Основу калорий дают мука, сахар, мёд или патока. В домашних рецептах сливочного масла бывает больше, и пряник получается калорийнее, чем указано.
Пряник-человечек средних размеров весит 20–30 г, это примерно 70–100 ккал. Количество имбиря и прочих пряностей в одном пряничке невелико, поэтому говорить о «целебном» действии имбиря здесь не приходится. Это прежде всего сладость.
Кому стоит ограничить
Как любую выпечку с сахаром, имбирные пряники ограничивают при диабете и избыточном весе. В составе есть пшеничная мука, часто яйца, мёд и масло. Людям с аллергией на эти продукты нужно читать состав. Детям маленького возраста пряники с острыми пряностями дают понемногу.
Как выбрать и хранить
- В составе должны быть настоящие пряности. Сильный аромат без перечня специй выдаёт ароматизатор.
- Глазурь на расписных пряниках не крошится и не отходит пластами.
- Хрусткие пряники должны ломаться с щелчком, мягкие пружинить. Резиновая упругость встречается у изделий с большим количеством патоки и консервантов.
Имбирные пряники хранят в жестяной банке или контейнере при комнатной температуре. Мягкие храните отдельно от хрустящих: влага перейдёт к сухим, и все станут одинаково мягкими. Расписанные глазурью пряники держат форму несколько недель.
Как испечь дома
Типичная схема такая: мёд, сахар и масло растапливают, добавляют пряности и соду, остужают, вбивают яйцо и замешивают с мукой плотное тесто. Его заворачивают в плёнку и оставляют в холодильнике хотя бы на несколько часов, а лучше на ночь. Охлаждённое тесто раскатывают в пласт толщиной 4–5 мм, вырезают фигурки и пекут при 170–180 °C около 8–12 минут, пока края не станут чуть темнее.
Расписывают пряники айсингом: белок взбивают с сахарной пудрой и каплей лимонного сока до плотной блестящей массы. Тонкую обводку делают из кулька с маленьким отверстием, а для заливки глазурь разводят до консистенции жидкого мёда.
Применение и подача
Имбирные пряники вешают на ёлку на лентах, дарят в коробках, раскладывают на праздничном столе. Их подают с глинтвейном, какао, кофе с молоком и пряным чаем. Измельчённые пряники кладут в основу для чизкейка и тирамису, добавляют в мороженое и в сливочный крем для торта.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в имбирных пряниках?
В 100 г имбирных пряников 353 ккал: 5,9 г белков, 6,5 г жиров и 70,5 г углеводов. Пряник-человечек весом 20–30 г даёт примерно 70–100 ккал. В домашних рецептах масла бывает больше, и пряник получается калорийнее.
Как испечь имбирные пряники дома?
Мёд, сахар и масло растапливают, добавляют пряности и соду, остужают, вбивают яйцо и замешивают с мукой плотное тесто. Его заворачивают в плёнку и держат в холодильнике хотя бы несколько часов, лучше ночь. Затем раскатывают, вырезают фигурки формочками и пекут.
При какой температуре и сколько выпекать имбирные пряники?
Пекут при 170-180 °C около 8-12 минут, пока края не станут чуть темнее. Тесто перед выпечкой раскатывают в пласт толщиной 4-5 мм. Чем тоньше пласт, тем суше и хрустящее получится пряник.
Чем расписывать имбирные пряники?
Для росписи делают айсинг: белок взбивают с сахарной пудрой и каплей лимонного сока до плотной блестящей массы. Для тонкой обводки берут кулёк с маленьким отверстием. Для заливки глазурь разводят до консистенции жидкого мёда.
Как хранить имбирные пряники?
В жестяной банке или контейнере при комнатной температуре. Мягкие пряники держите отдельно от хрустящих, иначе влага перейдёт к сухим и все станут одинаково мягкими. Расписанные глазурью пряники сохраняют форму несколько недель.
Можно ли имбирные пряники детям и при диабете?
Маленьким детям пряники с острыми пряностями дают понемногу. Детям до года мёд нельзя, поэтому пряники на мёду им не дают. При диабете и лишнем весе пряники ограничивают, как любую выпечку с сахаром. Тем, у кого аллергия на пшеничную муку, яйца, мёд или масло, нужно читать состав.
С чем подают имбирные пряники?
Их подают с глинтвейном, какао, кофе с молоком и пряным чаем. Пряники вешают на ёлку на лентах, дарят в коробках и ставят на праздничный стол. Измельчённые пряники идут в основу для чизкейка и тирамису, в мороженое и в сливочный крем.
