Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 32 %
- 3 г
- Жиры · 24 %
- 1 г
- Углеводы · 44 %
- 4,1 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Простокваша 1% стоит между полностью обезжиренной и классической простоквашей. Жира в ней достаточно, чтобы вкус стал округлым и сливочным, а калорий по-прежнему немного. По густоте она жиже вариантов 2,5% и 3,2%, её удобно пить из стакана или бутылки.
Чем простокваша отличается от кефира
Оба продукта кисломолочные, но заквашены по-разному. Кефир получают на кефирных грибках: в них есть дрожжи и разные бактерии. Отсюда углекислый газ, лёгкая шипучесть и характерный острый вкус. Для простокваши берут молочнокислые бактерии без дрожжей, поэтому сгусток плотнее и однороднее, вкус мягче, а газа нет. Тем, кому не нравится резкость кефира, простокваша часто приходится по душе.
Состав и калорийность
В 100 г продукта 40 ккал, белков 3 г, жиров 1 г, углеводов 4,1 г. Стакан объёмом 200 г содержит 80 ккал, по калориям это меньше яблока среднего размера. Белок молока усваивается хорошо, а молочнокислые бактерии поддерживают кишечную микрофлору, если продукт живой, не прошедший термообработку.
Процент жира небольшой, но его хватает для того, чтобы витамин A и немного витамина D из молока остались в продукте. Минералы стандартные для молочки: кальций, фосфор, калий.
Польза и ограничения
Однопроцентная простокваша подходит для повседневного рациона взрослых, следящих за весом, но не готовых пить «пустую» обезжиренную. Её удобно брать как вечерний напиток: он лёгкий, насыщает белком и не перегружает желудок.
Ограничения общие для кисломолочных напитков: аллергия на белок коровьего молока, выраженная непереносимость лактозы, обострения болезней ЖКТ с высокой кислотностью. В этих случаях решение принимают вместе с врачом.
Как выбрать и хранить
- Хорошая простокваша однородная, без хлопьев и пузырей. Пузыри и брожение означают, что в продукт попали посторонние микробы.
- Запах кисломолочный, свежий. Горечь и дрожжевой аромат говорят о порче.
- Выбирайте упаковку с ближайшей датой изготовления.
Простоквашу держат в холодильнике и не оставляют на столе: при комнатной температуре закисание продолжается, и напиток становится слишком кислым.
Применение в кулинарии
Этот вариант хорошо подходит для холодных супов. Окрошка на простокваше получается мягче, чем на кефире, и не так сильно кислит. Её разбавляют холодной водой или минералкой и солят по вкусу.
На однопроцентной простокваше готовят ласси с солью и зирой, напитки с огурцом и мятой, ягодные коктейли. Также она подходит для лёгкого соуса к запечённой рыбе: простоквашу смешивают с чесноком, укропом и тёртым огурцом. Если продукт перекис, его используют в тесте для блинов или оладий вместе с содой.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в простокваше 1%?
В 100 г простокваши 1% содержится 40 ккал, 3 г белков, 1 г жиров и 4,1 г углеводов. Стакан на 200 г даёт около 80 ккал, а это меньше, чем в среднем яблоке.
Чем простокваша отличается от кефира?
Кефир получают на кефирных грибках, где есть дрожжи и разные бактерии, отсюда лёгкая шипучесть и острый вкус. Для простокваши берут молочнокислые бактерии без дрожжей, поэтому сгусток плотнее и однороднее, вкус мягче, а газа нет.
Можно ли пить простоквашу 1% на ночь при похудении?
Да, она хорошо подходит как вечерний напиток: лёгкая, насыщает белком и не перегружает желудок. Стакан в 80 ккал по калориям меньше среднего яблока.
Как выбрать хорошую простоквашу?
Хорошая простокваша однородная, без хлопьев и пузырей. Пузыри и брожение означают, что в продукт попали посторонние микробы. Запах должен быть свежим, кисломолочным, а горечь и дрожжевой аромат говорят о порче.
Как хранить простоквашу?
Простоквашу держат в холодильнике и не оставляют на столе. При комнатной температуре закисание продолжается, и напиток становится слишком кислым.
Можно ли сделать окрошку на простокваше?
Можно. Окрошка на простокваше мягче, чем на кефире, и не так сильно кислит. Простоквашу разбавляют холодной водой или минералкой и солят по вкусу.
Кому нельзя простоквашу?
Её не пьют при аллергии на белок коровьего молока. Осторожнее нужно при выраженной непереносимости лактозы и при обострении болезней ЖКТ с высокой кислотностью. В таких случаях решение принимают вместе с врачом.
