Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 2,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Красным называют пиво медного, янтарного или рубинового оттенка. Цвет ему дают карамельные и слегка обжаренные солода, а не красители. Самый известный стиль: ирландский красный эль с мягким карамельным вкусом, умеренной горечью и сухим послевкусием. Бывают и американские красные эли, более хмелевые, и красные лагеры.
По вкусу красное пиво сидит между светлым и тёмным: в нём меньше хлебной лёгкости лагера, но нет кофейной горечи стаута. Чаще всего в аромате слышны карамель, тосты, лёгкие ноты сухофруктов.
Состав и калорийность
В 100 г красного пива 41 ккал и 2,9 г углеводов, белков и жиров в нём почти нет. Большая часть калорий приходит от спирта, а не от углеводов. Крепость стиля обычно умеренная, но у разных пивоварен она отличается, и вместе с ней меняется калорийность.
Кроме воды, спирта и остаточных сахаров, в пиве есть немного витаминов группы B из солода и горькие вещества хмеля. Значимым источником питательных веществ его считать нельзя.
Кому стоит ограничить
Красное пиво остаётся алкогольным напитком. Его не пьют беременные и кормящие, дети и подростки, водители, люди с болезнями печени и поджелудочной железы, а также те, кто принимает лекарства, несовместимые с алкоголем. В остальных случаях уместна умеренность. При целиакии ячменное пиво не подходит.
Как выбрать и хранить
- На этикетке указан стиль, например Irish Red Ale или Red Ale, крепость и дата розлива.
- Пиво прозрачное или слегка опалесцирующее, без хлопьев, если это не нефильтрованный сорт.
- Аромат карамельный и солодовый, без кислых и «картонных» нот.
Хранят пиво в тёмном прохладном месте, бутылки ставят вертикально. Свет портит вкус хмеля, поэтому коричневое стекло и банки защищают пиво лучше прозрачной бутылки. Подают красный эль немного теплее лагера, около 8–12 °C: при такой температуре раскрывается карамельный аромат.
С чем подавать и как готовить
Красное пиво сочетается с жареным мясом, бургерами, колбасками гриль, запечённой свининой, твёрдыми сырами вроде чеддера. Карамельные ноты хорошо отзываются на копчёности и печёные овощи.
На кухне его используют для тушения говядины с луком и морковью: напиток даёт соусу глубокий цвет и вкус, спирт при долгом нагреве в основном испаряется. На красном эле делают глазурь для рёбрышек, вливают его в чили и луковый суп. В тесто для хлеба и кляр для рыбы он добавляет солодовый оттенок.
Для тушения пиво вливают после того, как мясо обжарено до корочки, и дают ему выкипеть на треть, прежде чем закрыть крышку. Сладковатый карамельный вкус красного эля хорошо уравновешивают горчица, тимьян и немного яблочного уксуса.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в красном пиве?
В 100 г красного пива 41 ккал и 2,9 г углеводов, белков и жиров почти нет. Большая часть калорий приходит от спирта, а не от углеводов. У разных пивоварен крепость отличается, и вместе с ней меняется калорийность. Пиво содержит алкоголь, поэтому детям, беременным и кормящим, а также водителям за рулём оно противопоказано.
Почему красное пиво красное?
Цвет медного, янтарного или рубинового оттенка дают карамельные и слегка обжаренные солода, а не красители. Самый известный стиль: ирландский красный эль с мягким карамельным вкусом, умеренной горечью и сухим послевкусием.
Чем красное пиво отличается от светлого и тёмного?
По вкусу оно сидит между ними: меньше хлебной лёгкости лагера, но нет кофейной горечи стаута. Чаще всего в аромате слышны карамель, тосты и лёгкие ноты сухофруктов.
При какой температуре подавать красное пиво?
Красный эль подают немного теплее лагера, около 8–12 °C. При такой температуре раскрывается карамельный аромат, а слишком холодное пиво его скрывает.
С чем подавать красное пиво?
Оно сочетается с жареным мясом, бургерами, колбасками гриль, запечённой свининой и твёрдыми сырами вроде чеддера. Карамельные ноты хорошо отзываются на копчёности и печёные овощи.
Как тушить мясо в красном пиве?
Пиво вливают после того, как мясо обжарено до корочки, и дают ему выкипеть на треть, прежде чем закрыть крышку. Хорошо добавить лук и морковь. Горчица, тимьян и немного яблочного уксуса уравновешивают сладость карамельного эля.
Как хранить красное пиво?
Хранят в тёмном прохладном месте, бутылки ставят вертикально. Свет портит вкус хмеля, поэтому коричневое стекло и банки защищают пиво лучше прозрачной бутылки.
