Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 2 %
- 0,5 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 98 %
- 19,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Персиковый компот варят из спелых персиков, воды и сахара. Плоды кладут целыми, половинками или дольками, иногда вместе с кожицей, которая даёт напитку розоватый цвет. Получается ароматный сладкий напиток, а мягкие кусочки персика в нём едят ложкой как десерт.
Компот готовят двумя способами: варят на один-два дня, чтобы пить охлаждённым, или закатывают в банки на зиму. Зимний вариант делают более концентрированным и сладким, поэтому при подаче его часто разбавляют водой.
Состав и калорийность
В 100 г персикового компота 78 ккал, 0,5 г белка и 19,9 г углеводов, жира в нём нет. Почти все углеводы дают добавленный сахар и природные сахара фруктов. Стакан такого компота на 200 мл содержит около 150 ккал, т. е. столько же, сколько сладкая газировка.
Из персиков в напиток переходят часть калия, органические кислоты, пектины и ароматические вещества. Витамин C при варке и длительном хранении в основном разрушается. Если готовить компот дома, сахар легко уменьшить, и калорийность будет ниже.
Польза и кому стоит ограничить
Компот хорошо утоляет жажду, пьётся легко и нравится детям. Домашний напиток без консервантов выгодно отличается от многих покупных сладких напитков.
Из-за сахара компот ограничивают при диабете, снижении веса и склонности к кариесу. Детям младшего возраста его разбавляют водой. При аллергии на персики компот тоже не подойдёт.
Как приготовить
- Возьмите 4–5 спелых персиков на 2 л воды и 100–150 г сахара. Плоды вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
- Доведите воду с сахаром до кипения и выложите персики.
- Варите на слабом огне 5–7 минут, чтобы мякоть не развалилась.
- Накройте крышкой и дайте остыть, затем уберите в холодильник.
Для зимы персики укладывают в стерилизованные банки на треть объёма, дважды заливают кипятком, затем кипящим сиропом и закатывают. Чтобы компот не перекис, к сиропу иногда добавляют немного лимонной кислоты.
Хранение и подача
Свежесваренный компот хранят в холодильнике 2–3 дня. Закатанные банки держат в прохладном тёмном месте, а открытую банку убирают в холодильник и выпивают за несколько дней. Мутный компот с пузырьками и кислым запахом пить нельзя.
Если на зиму закатывали целые персики с косточками, такой компот лучше выпить в первый год. В косточках содержится амигдалин, и при долгом хранении он постепенно переходит в напиток. Для компотов, которые простоят дольше, косточки удаляют.
Компот подают охлаждённым, с мятой, долькой лимона или веточкой базилика. Его смешивают с другими ягодами и фруктами: малиной, смородиной, абрикосами, сливой. Персики из банки используют для пирогов, желе и десертов, а сам компот подходит для пропитки бисквита.
Из готового компота легко сделать холодный десерт: процеженный напиток подогревают, растворяют в нём желатин и разливают по формам с кусочками персика. Ещё один вариант для жаркого дня: компот замораживают в формочках для льда и добавляют кубики в лимонад или холодный чай.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в персиковом компоте?
В 100 г персикового компота 78 ккал, 0,5 г белка и 19,9 г углеводов, жира нет. Стакан на 200 мл содержит около 150 ккал. Почти все углеводы дают добавленный сахар и природные сахара фруктов, а в домашнем компоте сахар легко уменьшить.
Как сварить персиковый компот?
Возьмите 4–5 спелых персиков на 2 л воды и 100–150 г сахара. Плоды разрежьте пополам и удалите косточки. Доведите воду с сахаром до кипения, выложите персики и варите на слабом огне 5–7 минут. Затем накройте крышкой, дайте остыть и уберите в холодильник.
Как закатать персиковый компот на зиму?
Персики укладывают в стерилизованные банки на треть объёма, дважды заливают кипятком, затем кипящим сиропом и закатывают. Чтобы компот не перекис, к сиропу иногда добавляют немного лимонной кислоты. Зимний вариант получается концентрированным, его часто разбавляют водой.
Сколько хранится персиковый компот?
Свежесваренный компот хранят в холодильнике 2–3 дня. Закатанные банки держат в прохладном тёмном месте, открытую убирают в холодильник и выпивают за несколько дней. Мутный компот с пузырьками и кислым запахом пить нельзя.
Можно ли закатывать персики с косточками?
Можно, но такой компот лучше выпить в первый год. В косточках содержится амигдалин, и при долгом хранении он постепенно переходит в напиток. Для компотов, которые простоят дольше, косточки удаляют.
Можно ли персиковый компот детям и при диабете?
Детям младшего возраста компот разбавляют водой. При диабете, снижении веса и склонности к кариесу его ограничивают из-за сахара, а при диабете лучше посоветоваться с врачом. При аллергии на персики компот не подойдёт.
Что делать с персиками из компота?
Мягкие кусочки едят ложкой как десерт, кладут в пироги, желе и другие сладкие блюда. Сам компот годится для пропитки бисквита. Из процеженного компота делают холодный десерт: подогревают, растворяют желатин и разливают по формам с кусочками персика.
