Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 11 %
- 9 г
- Жиры · 4 %
- 1,5 г
- Углеводы · 85 %
- 70 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Орехом кола называют семена тропических деревьев рода Кола, прежде всего Cola nitida и Cola acuminata. Растут они в Западной Африке, особенно много их в Нигерии, Гане и Кот-д'Ивуаре. Внутри крупного плода-листовки лежат несколько семян размером со сливу, розовых, красных или кремовых. Свежий орех плотный, на вкус горький и вяжущий.
Для Европы и России кола остаётся экзотикой. Её продают в сушёном виде, кусочками или порошком, а название многим знакомо по газированным напиткам, в рецептуру которых экстракт ореха когда-то входил.
Состав и калорийность
Основную массу семени составляют углеводы, в первую очередь крахмал, белка немного, а жира совсем мало.
Главное в составе кола: алкалоиды. Орех содержит кофеин и теобромин, а также дубильные вещества, которые дают горечь и вяжущий вкус. Из-за них кола действует как бодрящее средство, примерно как крепкий кофе.
Польза и кому стоит ограничить
В Западной Африке орех жуют, чтобы взбодриться и заглушить усталость и голод. Кофеин действительно снимает сонливость, но вместе с этим учащает сердцебиение и может повышать давление.
- Колу не стоит пробовать при гипертонии, аритмии, бессоннице и повышенной тревожности.
- Беременным, кормящим женщинам и детям продукты с кофеином ограничивают.
- При гастрите и язвенной болезни горечь и дубильные вещества раздражают желудок.
- Если вы уже пьёте кофе или энергетики, суммарная доза кофеина может оказаться слишком большой.
Как выбрать и хранить
Свежие орехи кола в России почти не встречаются, они быстро высыхают и плесневеют. Сушёные кусочки должны быть твёрдыми, без белого налёта и затхлого запаха. Порошок покупают в герметичной упаковке с понятным составом.
Хранят колу в закрытой банке в сухом прохладном месте. Свежие семена в Африке заворачивают во влажные листья, чтобы они не пересыхали, и держат так несколько недель.
Применение
В традиционном виде орех режут на дольки и медленно жуют, запивая водой. Горечь со временем сменяется сладковатым привкусом. Порошок кола добавляют в напитки, смешивают с какао, используют как ароматизатор в домашних лимонадах и сиропах.
В кухне его роль невелика: кола придаёт горьковатую ноту, похожую на какао, и подходит к шоколадным десертам, пряностям вроде корицы, мускатного ореха и ванили. Начинать стоит с крошечного количества, помня о кофеине.
Интересные факты
В культуре народов Западной Африки орехом кола угощают гостей, его дарят на свадьбах и при важных встречах. Отказ от угощения может считаться невежливым. Само слово «кола» в названии популярных газировок связано именно с этим орехом.
Вопросы и ответы
Что такое орех кола и есть ли в нём кофеин?
Это семена тропических деревьев рода Кола, которые растут в Западной Африке. В орехе есть алкалоиды, кофеин и теобромин, а также дубильные вещества, дающие горечь и вяжущий вкус. По бодрящему действию кола примерно как крепкий кофе.
Кому нельзя орех кола?
Колу не стоит пробовать при гипертонии, аритмии, бессоннице и повышенной тревожности. Продукты с кофеином ограничивают беременным, кормящим женщинам и детям. При гастрите и язвенной болезни горечь и дубильные вещества раздражают желудок.
Как употребляют орех кола?
В традиционном виде орех режут на дольки и медленно жуют, запивая водой. Горечь со временем сменяется сладковатым привкусом. Порошок добавляют в напитки, какао, домашние лимонады и сиропы, начинать стоит с крошечного количества.
Можно ли орех кола вместе с кофе?
Лучше не сочетать или делать это осторожно: кола содержит кофеин и действует примерно как крепкий кофе, поэтому суммарная доза может оказаться слишком большой. Если вы уже пьёте кофе или энергетики, колу лучше не добавлять, а при проблемах с сердцем и давлением посоветоваться с врачом.
Как выбрать и хранить орех кола?
Свежие орехи в России почти не встречаются, они быстро высыхают и плесневеют. Сушёные кусочки должны быть твёрдыми, без белого налёта и затхлого запаха, порошок берут в герметичной упаковке с понятным составом. Хранят колу в закрытой банке в сухом прохладном месте.
При чём здесь орех кола и газировка?
Экстракт ореха когда-то входил в рецептуру популярных газированных напитков, отсюда и слово «кола» в их названии. Сам орех для России остаётся экзотикой, его продают сушёным, кусочками или порошком.
