Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 23 %
- 0,8 г
- Жиры · 6 %
- 0,1 г
- Углеводы · 71 %
- 2,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Огуречный сок получают из свежих огурцов в соковыжималке или блендером с последующим процеживанием. Готовый сок светло-зелёный, слегка мутный, с запахом свежего огурца и травянистым вкусом. Сам по себе он довольно пресный, поэтому его часто смешивают с другими соками или зеленью.
Из 1 кг огурцов выходит много сока, ведь плод почти целиком состоит из воды. Мякоть и кожица остаются в жмыхе, вместе с ними уходит большая часть клетчатки.
Состав и калорийность
В 100 г огуречного сока 14 ккал, белков 0,8 г, жиров 0,1 г, углеводов 2,5 г. Стакан объёмом 250 мл даёт около 35 ккал. Это один из самых лёгких соков: фруктовые содержат в несколько раз больше сахара.
В соке остаются вода, калий, немного витаминов C и K. Витамин C на свету и воздухе быстро разрушается, поэтому сок пьют сразу после приготовления. Клетчатки в процеженном соке почти нет, если сок нужен сытнее, огурец измельчают в блендере вместе с мякотью.
Польза и кому стоит ограничить
Огуречный сок хорошо утоляет жажду в жару и подходит тем, кто ограничивает сахар: в отличие от яблочного или апельсинового, он почти не сладкий. Это удобная основа для освежающих напитков и холодных супов.
При болезнях почек и ЖКТ, а также при приёме мочегонных средств большие количества овощных соков обсуждают с врачом. Начинать лучше с половины стакана. Сок из магазинных огурцов делают после тщательного мытья плодов, а горькие огурцы для сока не подходят: горечь переходит в напиток.
Как приготовить и хранить
- Огурцы моют, срезают кончики. Кожицу можно оставить, если она не горчит.
- Режут кусками и пропускают через соковыжималку или пробивают блендером с небольшим количеством холодной воды.
- Массу процеживают через сито или марлю.
Свежий сок хранят в холодильнике в закрытой бутылке не больше суток, но вкуснее он в первые часы. Огуречный сок можно заморозить кубиками и добавлять в лимонады и холодный чай.
С чем сочетать
Огурец хорошо смешивается с яблоком, сельдереем, шпинатом, лимоном, мятой, имбирём и киви. Сок с яблоком и сельдереем получается мягким и сладковатым, с лимоном и мятой бодрящим. Солёный вариант с укропом и щепоткой соли напоминает холодный суп и хорош к обеду.
Огуречный сок используют в коктейлях вместе с тоником, лаймом и травами, в холодных супах вместо части кефира, а также в заморозке для фруктового льда.
Жмых после соковыжималки тоже пригодится. Его добавляют в оладьи из кабачков, в соус на йогурте или в овощной бульон. Для сока выбирают огурцы средней величины, плотные, с мелкими семенами: в переросших плодах много жёстких семян и меньше вкуса.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в огуречном соке?
В 100 г огуречного сока 14 ккал, 0,8 г белков, 0,1 г жиров и 2,5 г углеводов. Стакан в 250 мл даёт около 35 ккал. Это один из самых лёгких соков, потому что в нём мало сахара.
Можно ли пить огуречный сок при похудении?
Можно, он почти не сладкий и мало калорийный, в отличие от яблочного или апельсинового. Сок хорошо утоляет жажду в жару. Клетчатки в процеженном соке почти нет, поэтому для сытности огурец измельчают в блендере вместе с мякотью.
Как приготовить огуречный сок?
Огурцы моют и срезают кончики, кожицу оставляют, если она не горчит. Режут кусками и пропускают через соковыжималку или пробивают блендером с небольшим количеством холодной воды, затем процеживают через сито или марлю. Выбирайте огурцы средней величины, плотные, с мелкими семенами.
Почему огуречный сок горчит?
Горечь переходит в сок из горьких огурцов, поэтому такие плоды для сока не берут. Проверяйте кончик и кожицу перед отжимом. В переросших плодах много жёстких семян и меньше вкуса.
Сколько хранится огуречный сок?
В холодильнике в закрытой бутылке не больше суток, но вкуснее он в первые часы. Витамин C на свету и воздухе быстро разрушается, поэтому сок лучше пить сразу после приготовления. Его можно заморозить кубиками и добавлять в лимонады и холодный чай.
С чем смешать огуречный сок?
Огурец хорошо сочетается с яблоком, сельдереем, шпинатом, лимоном, мятой, имбирём и киви. Сок с яблоком и сельдереем выходит мягким и сладковатым, с лимоном и мятой бодрящим. Солёный вариант с укропом и щепоткой соли напоминает холодный суп.
Кому нельзя пить огуречный сок?
При болезнях почек и желудочно-кишечного тракта, а также при приёме мочегонных средств большие количества овощных соков обсуждают с врачом. Начинать лучше с половины стакана.
