Огурец парниковый

Парниковыми называют огурцы, выращенные в теплицах и парниках. Именно их мы покупаем большую часть года, когда грунтовых огурцов ещё или уже нет. Чаще всего это длинные гладкие плоды ровного тёмно-зелёного цвета, без пупырышков или с мелкими бугорками. Мякоть сочная, нежная, семена мелкие, вкус мягче и водянистее, чем у огурцов с грядки.

Теплица позволяет выращивать огурцы круглый год, при искусственном свете и контроле влажности. Для неё выводят сорта и гибриды, которые не требуют опыления пчёлами и дают ровные красивые плоды.

Состав и калорийность

В 100 г парникового огурца 10 ккал, белков 0,7 г, жиров практически нет, углеводов 1,8 г. Это даже немного меньше, чем у грунтовых огурцов: тепличные плоды ещё более водянистые.

Состав в целом тот же, что у всех огурцов: вода, калий, немного витаминов C и K, клетчатка в кожице. Солнце и почва влияют на вкус, поэтому зимние огурцы часто кажутся пресными, хотя по пищевой ценности разница невелика.

Польза и ограничения

Тепличный огурец позволяет есть свежие овощи зимой и весной. Его можно класть в салаты без ограничений по калориям, давать детям в нарезке, брать с собой как перекус.

Покупные огурцы иногда обрабатывают для лучшего хранения, поэтому их тщательно моют. Если огурец горчит у кожицы или кажется подозрительно глянцевым, кожицу можно срезать. При чувствительном пищеварении сырые овощи вводят постепенно.

Как выбрать и хранить

• Огурец упругий, не гнётся и не мнётся у концов.
• Цвет ровный, без жёлтых пятен и тёмных мокнущих участков.
• Длинные огурцы в плёнке сохраняют свежесть дольше, но под плёнкой не должно быть слизи.
• Хороший тепличный огурец на изломе хрустит, а не гнётся.

Хранят парниковые огурцы в холодильнике 5–7 дней. Они чувствительны к холоду ниже 5 °C и к этилену от фруктов: кожица быстро покрывается пятнами и размягчается. Лучшее место в верхней части овощного ящика, в бумажном пакете.

Применение в кулинарии

Гладкие парниковые огурцы созданы для свежей еды. Их режут в салаты, сэндвичи, роллы и боулы, натирают для соусов на йогурте, добавляют в лимонады и детокс-воду. Ровная форма удобна для красивой нарезки: кружков, брусочков, тонких лент.

Для засолки парниковые огурцы подходят хуже. Тонкая кожица и рыхлая мякоть в рассоле быстро размягчаются, огурцы получаются вялыми. Если засолить всё же хочется, лучше сделать малосольные огурцы за сутки и съесть их быстро.

Из парникового огурца получаются хорошие холодные супы. Его трут вместе с кожицей, смешивают с кефиром или йогуртом, добавляют укроп, чеснок и лёд. Такой суп в жару заменяет и первое блюдо, и напиток.