Огурец китайский

Китайским называют группу длинноплодных огурцов азиатского происхождения. Плоды вырастают очень длинными и тонкими, часто изогнутыми, иногда их сравнивают со змеёй. Кожица тонкая, тёмно-зелёная, с мелкими бугорками или ребристая, семян внутри мало, мякоть плотная и сладковатая. Горечи у хороших сортов почти нет.

У нас такие огурцы выращивают и в теплицах, и в открытом грунте: они урожайные и неплохо переносят жару. В магазинах их иногда продают в плёнке поштучно, поскольку длинный плод с тонкой кожицей быстро теряет влагу.

Состав и калорийность

В 100 г китайского огурца 14 ккал, белков 0,8 г, жиров 0,1 г, углеводов 2,5 г. По пищевой ценности он почти не отличается от обычного огурца: это вода, немного калия, витаминов C и K и клетчатка.

Разница заметна в другом. Семенная камера у китайского огурца узкая, а мякоти больше, поэтому при нарезке он даёт аккуратные плотные кружки без водянистой сердцевины. Кожица тонкая, и её обычно не срезают.

Кому подходит

Китайский огурец подходит всем, кто любит свежие овощи, но не любит грубую кожицу и крупные семена. Его хорошо переносят даже те, кому обычные огурцы кажутся тяжеловатыми, хотя при чувствительном кишечнике свежие овощи всё равно стоит вводить постепенно. Из-за низкой калорийности он удобен как перекус и основа лёгкого салата.

Как выбрать и хранить

• Плод должен быть упругим по всей длине, мягкий кончик говорит о том, что огурец начал вянуть.
• Изгиб на качество не влияет, а вот желтоватый цвет и вздутость означают перезрелость.
• Если огурец в плёнке, проверьте, нет ли под ней влаги и слизи.

Хранят такие огурцы недолго, 3–5 дней в холодильнике. Тонкая кожица быстро сохнет, поэтому их держат в пакете или плёнке. Разрезанный огурец заворачивают срезом в плёнку и съедают в течение суток.

Применение в кулинарии

Самое известное блюдо из таких огурцов называется «битыми огурцами». Огурец отбивают плоской стороной ножа или скалкой, ломают на куски и заправляют чесноком, соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутным маслом и перцем. Неровные края лучше впитывают заправку, чем ровная нарезка.

Длинный плод удобно резать на ленты овощечисткой: из них делают рулетики с творожным сыром, ленточный салат, украшение для коктейлей. Китайский огурец подходит для роллов, спринг-роллов, поке и сэндвичей. Солить его можно, но из-за длины плоды режут на куски, а мякоть в рассоле получается мягче, чем у засолочных сортов.

Ещё одна особенность: благодаря малому числу семян огурец хорош для холодных супов и смузи, где нужна гладкая масса без зёрнышек. Его пробивают с кефиром, зеленью и чесноком, и через пару минут готов лёгкий летний суп.